黑木耳有什么做用？

1.活血、防止血管硬化，促进血液循环。

2.治外伤引起的疼痛，血脉不内通，神经麻木、手容足抽搐。

3.促进排便，改善痔漏、便血，痔疮及静脉曲张。

4.治寒湿性腰腿疼痛。

5.子宫出血及闭经等妇科疾病。

6.改善贫血，骨质疏松。

7.降血脂，对心脑血管疾患有很大帮助。

8.减重减肥。

明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑[52石斛网www.52shihu.com]，活血止血之功效；

中医认为，木耳性味甘平，有滋养、益胃、活血的功效。适用于痔疮出血、痢疾、贫血、高血压等症。

现代医学研究指出，木耳能减少血液凝块，有防动脉硬化作用。

由于黑木耳含有高量的腺嘌呤核甘()(154mg/g)可抑制血小板聚集，虽然此一作用预防心、脑血管疾病，预防或溶解血栓，但同时在手术前后及拔牙前后，及女性月经期间不宜多食黑木耳，或者暂时不宜食用黑木耳。

以上是我在网上搜集的信息。

怎样鉴别涨发木耳过程中的涨发程度？

发木耳的过程当中，可以试一下木耳的柔软度来判断它的涨发程度

如何鉴别木耳的好坏？

怎样鉴别木耳的好坏

黑木耳按生长方式可分为三类：在森林朽木上自然生长的野木耳：由于人的行踪已经遍布森林的每一个角落，野木耳生长的几率和数量日趋减少，价格最高，市场很少见得，一般在100元左右；

在椴木上生长的段木黑木耳：将树截成一米左右长的木头，在上面种植木耳，因为是一段一段的，所以叫椴木木耳。由于保护森林的需要，禁止乱砍滥伐，且伐木成本较高，椴木木耳也日趋减少，因和天然木耳品质相近，故价格较高，市场价一般在每斤50～90多元；

在塑料袋中生长的袋料木耳：将木屑或秸杆粉碎，装在塑料袋中培植出的木耳，产量较大，质地较差，市场较为多见。

同等生长方式下的黑木耳按以下方式鉴别：第一步：先看颜色：颜色自然，正面黑而似乎透明，反面发白，似有一层绒毛附着在上面的，是好木耳；正面和反面都非常黑，颜色近乎一致的，是质量差的木耳;

颜色黑的发光，并且洗不掉是有毒木耳；水能洗掉的是加色木耳；

第二步：用手抓，感觉一下：又厚又硬，象木头块，是人工处理过的木耳。如：糖木耳、盐木耳等，份量较重；

又薄又脆，手抓易碎的是好木耳，份量较轻；

第三步：加水浸泡：水发黑：是技术处理过的染色木耳，含有毒和致癌物质，不可食用；

水发清，尝一下水味：

１）、水咸-----盐水浸泡后的木耳。目的：增加木耳重量，结果：吸水量小，泡不出数；２）、水甜-----糖水浸泡后的木耳。目的：增加木耳重量，结果：吸水量小，泡不出数；３）、尝干木耳，辨别以上两中味道也可；４）好木耳无味，重量较轻，加水浸泡，吸水量大，能泡出数。第四步：炒菜、炖菜后木耳有腐烂现象，发脓原因：木耳中含有防腐剂，纤维素已被破坏；好木耳纤维素完好；第五步：食用：好木耳口感光滑、柔软，质地细腻；质地差的木耳，口感粗糙、生硬、难吃；

黑木耳有什么药用功效？

黑木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角 质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。含糖类、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。

木耳和牛肉能一起吃吗？

木耳和牛肉可以一起吃，例如木耳圆椒洋葱炒牛肉。

木耳圆椒洋葱炒牛肉的制作方法如下：

主料：牛肉100克，木耳50克

辅料：食用油适量、食用盐适量、白糖适量、生抽酱油适量、豆粉适量、姜丝适量、清水适量、圆椒适量、洋葱适量

步骤一、牛肉用加入适量的食用油、食用盐、生抽酱油、豆粉、姜丝，搅拌均匀后腌制20分钟。

步骤二、锅内加入适量的食用油烧热，下木耳翻炒。

步骤三、放入圆椒和洋葱，翻炒均匀。

步骤四、加入适量的食用盐、白砂糖，翻炒均匀。

步骤五、下入腌制好的牛肉，大火把牛肉炒熟。

步骤六、起锅装盘，制作完成。

常吃黑木耳对身体健康有什么功效？

有如下功效：

一：吸附，消化杂质灰尘毒素。

黑木耳对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物具有溶解与烊化作用。

二：为防止和治疗各种异物造成的胃肠不适或病症，不妨常吃些黑木耳。

三：从事理发、开矿、粉尘、锯木、修理、护路等作业的人员更应经常吃些黑木耳。

四：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

五：木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血。

六：木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。