清洗鱼翅怎么做？

清洗鱼翅的做法步骤

1锅中下水放入要清理的鱼翅。

2大火烧开，转小火煮回2分钟左右(视翅的胶质定答，有变稍软就关火，如果胶质较厚就多煮一会)

3关火后自然冷却，此时鱼翅还是在开水里等继续泡软。

4水冷后就可把鱼翅的软骨撕出，翅撕成小条即可。

5如果马上食胺用就用水泡着[52石斛网www.52shihu.com]，收的话，沥干水分，装入保鲜袋，冷冻保存。

鱼翅是鱼的什么部位？

鲨鱼鳍中的细丝状软骨，鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅。

鲨鱼翅在民间通常以"鱼翅"简称。作为中国传统的名贵食品之一，始见于《宋会要》，是山珍海味中的一种，鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等。

因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质，但很难吸收，因此吃个鸡蛋吸收的营养都比鱼翅多。因为暴利驱使，人们大量捕杀鲨鱼为了得到珍贵的烹调原料。

扩展资料

公务和官方宴请禁吃鱼翅

鱼翅消费会导致鲨鱼灭绝和公共资源浪费，增加政府开支。全国政协委员、雅昌企业(集团)董事长万捷向两会提交《关于“制定禁止公务和官方宴请消费鱼翅规定”的提案》；

全国人大代表郭广昌建议有关部门尽快制定和颁布行政管理规定，率先出台《禁止公务和官方宴请消费鱼翅的规定》，来保护海洋生态平衡、倡导绿色环保生活方式、提高食品安全水平。

全世界禁止鱼翅消费和贸易已经成为一种趋势，世界各国出台了一些保护海洋、禁止捕杀鲨鱼或限制鱼翅贸易消费地方法规。

全国人大代表、政协委员如此密集、密切关注“鱼翅”问题，乃是缘于中国目前成了鱼翅贸易和消费大国，在商务宴请、高端宴会上受到追捧。

权威数据显示，短短三十多年，全世界鱼翅贸易总量从不到4000吨激增至近吨。其中，中国大陆及香港、台湾三地鱼翅消费占据着全球鱼翅贸易和消费的95%以上。

整快的干鱼翅要怎样处理？

1、先将干鱼翅丝泡在清水中24小时。

2、24小时过后，捞出鱼回翅，倒出原先用的水，再向锅中倒入清水，放入鱼翅煮沸。

3、大火煮开后，盖上盖子，开小火并煮4小时左右。

4、4小时时间到，关火冷却，取出鱼翅，泡入清水中再次清洗，然后取出鱼翅即可完成。

干鱼翅注意事项：（有利于用户正确使用）

老硬的焖5～6小时，软嫩的焖4～5小时。焖透后，稍凉即出骨再焖1～2小时。焖的过程中要注意检查，至全部发透取出、用清水洗净、去除异味，备用。

小而嫩的杂翅．一般翅板薄且硬．沙粒亦难除，宜少煮多焖，先剪去翅边．放入盖内用开水泡。水温降低后，换开水再泡，直到能刮去沙粒为止。然后将翅根切去，软硬分开。分别装竹篮，入锅内焖3～4小时，稍凉即出骨去腐肉。焖时要注意检查，内外全部焖透，始可取出洗净、备用。

白鱼翅怎么吃？

白扒通天鱼翅的做法

菜系及功效：鲁菜

白扒通天鱼翅的制作材料：主料：水发鱼翅600克，鸡油40克，上汤l杯，料酒2茶匙，白糖3克，葱，姜，生粉各适量。

教您白扒通天鱼翅怎么做，如何做白扒通天鱼翅①大葱片两半切段，姜切片。将鱼翅放入滚水内烫一下，捞出滤干水分，整齐的摆在碟内，好面朝下，保持原形。

②烧热油锅，放入葱、姜爆出香味，加入上汤，去掉葱姜，下盐、料酒、白糖，再把摆好的鱼翅慢慢地推入勺内，用小火扒透，待勺内汤约剩1／2杯时，加上味精，用生粉水勾芡，淋下鸡油即可。

鱼翅卡喉咙了怎么办？

年轻女性，主要症状是吃鱼时被鱼刺卡住，现在吞口水都感觉痛。鱼刺嵌入咽喉及食管入口处较久，容易引起粘膜的损害，因此需要及时处理。另外，有时候鱼刺随食物一同被咽下胃内后，咽喉处仍会有痛的感觉。建议：1、口服食用醋，可以起到软化鱼刺的作用。2、咀嚼一口食物，充分嚼碎，然后咽下，以期望把鱼刺带入胃内。3、经以上处理仍不见效，需要及时到医院行胃镜检查，在胃镜下取出鱼刺。祝您早日康复！

如何洗鱼翅？

准备材料：鱼翅、姜片、纯净水。

1、把鱼翅放到容器里，倒入没过鱼翅的纯净水，浸泡10小时以上。

2、把锅置于火上，然后倒入适量的清水烧开，水开后放鱼翅和姜片。

3、大火烧开，转小火煮2分钟。

4、关火后自然冷却，不要立刻取出鱼翅，等鱼翅泡软后再取出。

5、鱼翅变软后，把鱼翅的软骨撕出，再把鱼翅撕成小条即可。

喉咙卡鱼翅怎么办？

如果异物感明显说明鱼刺还在喉咙，可以尝试大口吃素菜的方法看是否可以咽下，如果不行建议还是去医院在喉镜下取出。另外可以轻微咳嗽下，然后喝水及大口吃素菜，如果半小时还无效建议去医院，祝您健康！

为什么人类只吃鱼翅、不吃鲨鱼肉？

因为鱼翅是一种传统的美味佳肴和名贵食品，在现代社会仍然受到部分人的追捧和喜爱；而鲨鱼肉却不好吃，有一股尿味，关键是部分种类的鲨鱼肉还有毒，需要处理之后才能够食用，但处理过后往往又会产生臭味，这些都导致鲨鱼肉不受人们的欢迎。

鱼翅一般指的都是鲨鱼翅，也就是鲨鱼背上、胸部、腹部和尾部的鳍翅，很多人把鲨鱼从海洋里捕捞上来之后，把比较值钱的鱼翅割下来，然后又把鲨鱼扔回海里。鱼翅早在宋朝的时候，就是山珍海味中重要的一种，被称为金丝菜、鲛鱼翅等，到现在仍然是一种名贵的食材，和燕窝、鲍鱼等齐名。鲨鱼翅的翅筋如同粉丝，含有大量的蛋白质、脂肪以及多种矿物质，营养虽好身体却难以吸收，还不如吃个鸡蛋吸收的营养成分多。

鲨鱼肉之所以不受欢迎，其中一个重要原因就是有些品种的鲨鱼肉有毒性，而且口味也不怎么样，有毒的鲨鱼肉需要经过晾晒和深度发酵之后才能够吃，但发酵之后的鲨鱼肉却有强烈的臭味和尿味。另外捕食鲨鱼也有很大的危险性，很可能吃力不讨好，大的鲨鱼甚至能够把渔船掀翻，其惊人的咬合力也会对落水的人形成生命威胁。

鲨鱼跟陆地的动物不同，它是没有排尿管的，不能通过排尿管把尿排出体外。它们的尿液在身体内部形成之后就一直包含在身体里，然后在它们潜入深海的时候，海水强大的渗透压力就会把鲨鱼体内的尿液一点点透过皮肤压迫渗透出来。由此可见，鲨鱼肉其实长期是被自己的尿液浸泡着的，用我们的话说，就是鲨鱼肉一直被它的尿液腌制着。所以鲨鱼肉会有一股尿味，而且活得越久的鲨鱼尿味就越大。

鱼翅有多少种、分别是哪些、价钱哪种最高？

鱼翅的分类

1、排翅

又称鲍翅、裙翅或群翅，如五羊片、青片、牙拣翅等涨发而成，并且在涨发时采取某种保形方法，使翅针通过柔软的骨膜连在一起。发好的排翅呈扇形梳状，形状完整，美观大方，是制作鱼翅菜肴的首选原料。

2、散翅

是用较薄小的鱼翅涨发而成的，翅针根根分离呈粉丝状。因为散翅名称不宜出现在喜庆场合或婚宴上，所以在菜名中有时也以生翅相称。排翅和散翅涨发好以后，都应当先煨制入味方可用于制作菜肴。

3、脊翅（背鳍）

脊翅取自鲨鱼的背鳍，多是三角形与勾翅一样两面颜色相近，脊翅翅针较短，多作包翅用；

4、勾翅（尾鳍）

勾翅取自鲨鱼的尾鳍，全鳍无骨，故加工后成数最高，翅针粗长，价钱亦最贵，多作散翅用；

5、翅片（胸鳍）

翅片多呈长形，两面颜色不同，即为阴阳色；

按鱼翅按颜色分，有黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种，其中以黄、白、灰三色较优。

按鱼翅由于产地和焙制方法不一，又有淡水翅咸水翅之分。

价格最高的为勾翅。