排骨土豆炖芸豆
用料
排骨 300克
芸豆 500克
土豆 一个
玉米 一个
老抽 2勺
料酒 2小勺
蚝油 1大勺
生抽 2勺
盐 少许
葱姜蒜 若干
排骨土豆炖芸豆的做法
排骨焯水后,放入葱姜花椒大料煮汤,大概七层熟左右备用
锅烧热后放入底油,将葱姜蒜爆香后,放入排骨翻炒一下,调入料酒老抽和生抽,上色均匀后放入芸豆,翻炒至芸豆全部变成嫩绿色
然后把玉米切段后入锅,再加入排骨汤若干,高度为差一指没过芸豆即可,加入蚝油,待大火烧开后转小火炖15至20分钟
土豆去皮,对切后,再切成厚片,放入锅中
再炖15至20分钟,期间翻搅几次避免粘锅和味道不均匀,出锅前调入少许盐和蘑菇精,再略收汤汁至粘稠即可开始大吃一番啦
小贴士
1.排骨第一次炖煮时不要太过熟透,不然后来和芸豆一起炖时会脱骨且口感过软
2.汤水不要加太多,否则芸豆吃起来像泡过了一样,少了很多芸豆本身的菜香味
3.个人感觉玉米有点睛之效,带出了很多味道哦
芸豆丝炒肉
用料
芸豆 半斤
猪颈背 150克
蒜 四五瓣
生抽 一勺
盐 一勺
蚝油 一小勺
淀粉 一小勺(腌肉用)
料酒 一小勺(腌肉用)
盐 一小勺(腌肉用)
油 两勺
芸豆丝炒肉的做法
芸豆洗净去两头去丝,斜切成丝。肉切成细丝,用淀粉、料酒、盐腌十分钟备用。
热锅凉油,放入肉丝划开。放入生抽,到肉变色。
放入芸豆丝,炒到芸豆丝变软后加入盐,芸豆丝炒不熟会中毒的,所以,尽量多炒一会儿,如果您实在不放心,加点水炒,不过没有干炒的好吃。
炒熟后,放入蚝油和蒜瓣,炒到蒜断生就可以了。
素版干煸芸豆
用料
芸豆
干红辣椒段
花椒
盐
糖
油
素版干煸芸豆的做法
芸豆择好洗净,锅内热油入芸豆不停地翻炒,炒到芸豆缩水变软盛出备用
锅中留少许底油,放干红辣椒段和花椒煸出香味,倒入刚才煸好的的芸豆,加盐、糖调味[52石斛网www.52shihu.com],再翻炒几分钟就可以出锅了
小贴士
炒这道菜油要多放些,最好刚盖过菜,千万不能加水,让菜在油里煎熟,勤翻炒别弄糊了,否则这道菜就完蛋了,切记!