孜然中药化学成分果实中含芹菜素-5-O-吡喃葡萄糖甙（)，芹菜素-7-O-吡喃葡萄糖甙孜然（)，木犀草素-7-O-吡喃葡萄糖甙（)。果实中还含挥发油2%-5%；对-聚伞花素（)，α、β-蒎烯（α、β)，枯醇（)，枯醛（)，α、β-水芹烯（α、β)，紫苏醛（)，α-松油醇（α)，丁香酚（)，月桂烯（)，α、γ-松油烯（α、γ)，柠檬烯（)，桉叶素（)，对-3-孟烯-7-醛（），1，3-对-二烯-7-醛（1，al)，1，4-对-孟二烯-7-醛（1，7-al)，香叶醛（)，水芹醛（)，丁香烯（)，β-金合欢烯（β)，β-甜没药烯（β)。种子脂类成分含中性脂类（)84。8%，糖脂（)10.1%，磷脂（)5.1%。其中，磷脂的主发成分为磷脂酰已醇胺（)和磷脂酰胆碱（ine)。种子脂肪中含少量△5，6-十八碳烯酸（△5，id)。种子中有五种主要分：β-蒎烯、对-聚伞花素、α-松烯、枯醛、1，3-对-二烯-7-醛，和少量的α-蒎烯、α-松油醇、紫苏醛、枯醇、β-水芹烯、二戊烯（)，共含挥发油3%-5%。种子含粗蛋白，内有18种氨基酸[52石斛网www.52shihu.com]，其中8种为必需氨基酸；还含有14种黄酮甙，其中7种甙元为芹菜素（)，5种甙元为木犀草素（)，2种甙元为金圣草素（)。孜然芹子尚含有多种无机元素：钾、钠、氯、铁、锰、铬、铷、溴，铜、镍、钴，铝、钡、锂、硅、钛等等。此外，孜然芹还含胆碱（)。
