红油牛肚丝:将牛肚用温水浸泡后洗净,将牛肚斜切成条状,锅内烧开水,放入牛肚焯水后捞出,放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。碗内放入盐2/3小匙,酱油醋,砂糖、鸡精旅袭扮,香油,辣椒红油和红椒丝,香菜丝,芝麻,花生碎。放入牛肚拌均匀即可。
双椒炒牛肚:将牛肚洗净切丝[52石斛网www.52shihu.com],青红椒切丝,香菜去叶洗净切段。锅内烧开水,放入牛肚焯水后捞出,备用。炒锅注葱姜油烧热,下入青红椒丝、香禅晌菜段略炒,烹料酒,加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀拆灶出锅即成。
希望对您有帮助!
红油牛肚丝:将牛肚用温水浸泡后洗净,将牛肚斜切成条状,锅内烧开水,放入牛肚焯水后捞出,放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。碗内放入盐2/3小匙,酱油醋,砂糖、鸡精旅袭扮,香油,辣椒红油和红椒丝,香菜丝,芝麻,花生碎。放入牛肚拌均匀即可。
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1、加姜、者猛葱、大料培汪、桂皮、料酒、盐等煮后,凉凉,做凉菜吃。
2、可以把上面煮过的配嫌仔牛肚切成条,与青椒炒着吃。
韭黄炒肚丝
双椒牛肚
香辣肚丝
双椒耗油牛肚
牛肚粉丝汤者配
薄荷牛肚
豉椒洋葱岁瞎炒牛肚
凉拌肚丝
椒首雀指溜肚片
下面介绍一下牛肚的三种清洗方法:
牛肚清洗方法1:先在牛肚上加食盐和醋,用双手反复揉搓,直到黏液凝固脱离。
牛肚清洗方法2:将牛肚翻转过来,仍加食盐和醋揉搓,洗去黏液。
牛肚清洗方法3:将牛肚分成小块,投入冷水锅里,边加热边用小刀刮洗,直到水烧沸,牛肚变软,再取出,仍用水反复冲洗干净。
牛肚的具体清洗方法如下:1,先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉,可除掉大部分粘液和污物。2,再加2--3两醋继续搓揉,可去掉大部分异味。3,用清水洗涤一遍捞出。4,再用盐、醋(量可减少)搓揉一次,清水洗两遍,也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。
牛肚,也就是牛的胃部,牛有四个胃,因为大小不同,一般市场上卖的是牛的瘤胃和网胃。牛肚又被称作牛百叶和牛膍,在中国有很长的食用和食疗历史,在《本草拾遗》、《日用本草》中都有对于牛肚的记载。牛肚含有十分丰富的营养,而且风味独特,在中国许多地方都有使用牛肚制成的风味小吃,如漳州牛肚等。牛肚还可以调养身体,对于人的健康有一定的补益效果。但是牛肚清洗起来比较麻烦,常常需要漂洗多次。
牛肚功效
牛肚,味甘、性温;归脾、胃经。补虚赢;健脾胃。主病后虚赢;气血不足;消渴;风眩;水肿。
牛肚营养
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
牛肚内含有少量脂肪,脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量,脂肪构成一些重要生理物质,脂肪是生命的物质基础,是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)之一。因为牛肚中脂肪含量并不太多,所以常吃一些牛肚,不但几乎不会出现因为过量摄入脂肪产生的一些疾病,还能为身体提供能量,能维持体温和保护内脏、缓冲外界压力。
查看详细牛肚是大家日常生活中,喜爱吃的美味,特别是在吃火锅的时候,来一点儿,十分的美味。但是牛肚需要怎样选购和清洗,对许多爱吃牛肚,又会做美食的朋友来说,感觉这些食材就很麻烦了。
牛肚的选购窍门
看外表,粘液多,质地紧而厚实
看颜色:生牛肚乳白色或淡黄色
捏肚肉:有弹性。
牛肚颜色发青、捏起来肉质松软没有弹性,光泽度低,黏液少的是不新鲜的。闻起来腥臭味比较大的最好不要买。
清洗方法:
1、先将牛肚冲洗一遍,抓一大把盐将牛肚里外反复搓揉,可洗除掉一些牛肚里面大部分的粘液和脏物。
2、然后再用3两醋,继续搓揉,可去掉大部分异味,再用清水冲洗一遍后。继续用盐醋,重复,反复搓揉一次。
3、再用清水多冲洗几遍。清洗的时候,有些麻烦,但为了能吃到干净健康的美味,也是拼啦!
牛肚的营养价值
牛肚吃起来爽脆嫩口,不仅营养丰富,还有很好的药用价值。
牛肚的烹饪方法
牛肚可以卤,也可以搭配其他的食物爆、炒、拌、做汤,还可以做火锅。
查看详细牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为食道变异,即瘤胃(草肚)、网胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百叶),最后一个才是真胃(皱胃)。
查看详细吕肚和牛肚哪个好吃?我认为应该还是牛肚比炉驴肚好吃,因为牛肚的话,把他卤好了,边炒出来是非常好吃
查看详细1.先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中,加入食盐100克玉米面100克食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了。烩牛肚原料:牛肚一只(约1200克)、葱头50克,芹菜50克,胡萝卜75克,油炒面粉100克。调料:黄油120克,生姜末30克,香菜末30克,香叶2片,牛膝草10克,精盐、芝士粉、胡椒粉、牛肉清汤各适量。烹饪方法:将牛肚洗净用盐水煮熟捞出,用冷水漂洗后,放入冷水中浸泡片刻切丝,把葱头、胡萝卜洗净切片,芹菜洗净切段,备用。把锅烧热后放入黄油,待熔化后放入葱头片炒至黄色,放入牛肚丝稍炒,放入芹菜、胡萝卜、适量牛肉清汤、香叶、生姜末、牛膝草用文火煮沸,放入油炒面粉调匀,加盐、胡椒粉调好口味用微火煨之。食用时撒上芝士粉可。红酒烩牛肚原料:牛肚1250克,芹菜10克,胡萝卜120克,葱头75克,土豆500克。调料:食油75克,红酒200克,香叶1片,大蒜25克,番茄75克,油炒面粉25面,精盐、胡椒粉适量。烹饪方法:将牛肚用滚沸水烫片刻后,刮净粘液、黑膜,再用温水洗净切成菱形块;把芹菜、大蒜洗净切末;葱头、土豆、胡萝卜洗净切块,备用。将牛肚、香叶、芹菜末、精盐、红酒、胡椒粉放入焖锅拌匀倒入适量牛肉清汤,用文火焖至5成熟。把锅烧热后倒入食油,待油温6成时,放入葱头块炒至微黄,放入番茄酱炒至油呈红色时,盛入焖至5成熟的牛肚锅内,焖至8成熟时放入土豆块,胡萝卜焖至牛肚熟软时,放入炒黄的大蒜末,油炒面粉调匀,加盐调好口味微沸即可食用。特点:香浓味美。香卤牛肚主料:牛肚1个辅料:葱2根,辣椒1个,大蒜4粒,市售卤包1包,八角1粒调料/腌料:酱油1杯,米酒4大匙,冰糖2大匙,胡椒粉1/2小匙制作过程(1)牛肚洗净,葱切段,红辣椒切段,大蒜去皮拍碎。(2)取一深锅,放入全部材料,适量水和调味料,大火煮开后改小火煮至软烂,熄火后继续浸泡至凉,凉后捞起,切片,排盘。备注说明备注:牛肚也可以切片排盘,沾酱食用宫保牛肚主料:牛肚辅料:青红柿子椒、花生米葱、姜、蒜调料:盐、鸡精、酱油、醋、干辣椒、花椒、水淀粉烹制方法:1、将牛肚放入高压锅中压25-30分钟取出备用,取一小碗,加入白糖、醋、盐、鸡精、酱油、水淀粉,水、调成汁,再放入葱、姜、蒜、柿子椒;2、坐锅点火倒入油,下花椒炸香,再取出,放入干辣椒、加入牛肚,倒入调好的汁,大火爆炒,再加入花生米翻炒出锅即可。特点:味美鲜香口味适宜此菜为川菜之代表菜蚝汁烧牛肚基本材料牛肚250克、红椒1只、生姜10克、葱10克花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、清汤20克。1、烧锅入蚝油,烧至100度时放入姜片、牛肚炒香。2、牛肚洗净切片,生姜、红椒切片、葱切段。3、注入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、红椒片、葱段用小火烧至汁浓时,用湿生粉勾芡收汁入碟即成。水爆牛肚主料:牛肚领500克。配料:豆腐乳半块,香菜叶5克,姜米2.5克。作料:酱油、盐水、味精、料酒各15克,芝麻酱25克,小磨油25克,辣椒油5克。制法:1、将肚领放墩上,复去油皮,顶丝切成5毫米厚的薄片,在开水锅里笊一下,捞入碗内,添入半碗凉开水。2、将豆腐乳、芝麻酱蹚开,与其他作料对成汁,同肚片一起上桌。走菜时外带辣椒油、香菜。凉拌牛肚材料:牛肚:500克红辣椒:1个大葱:1根生姜:1块大料:适量调料:香油:2小匙酱油:2小匙料酒:0.5大匙精盐:1小匙白糖:1小匙做法:1、大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂;2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘;3、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。特色:爽滑脆嫩,浓香可口。厨师一点通:牛肚不宜煮得过烂,有足够的韧性口感会更好。金芽牛肚【原料】:黄豆芽450克,牛肚150克,嫩姜丝30克,辣椒10克,植物油75克,醋25克,精盐12.5克,味精3克。【制法】:1.将牛肚洗净,先烧烂,后切成丝,辣椒洗净,切成丝。2.将黄豆芽择洗干净,放入开水中烫一下,捞出放入冷水中浸泡。3.在炒锅内放入豆油,上水烧热,下入姜丝、辣椒丝炒出香味后加入千肚丝黄豆芽同炒,再放入盐、味精、醋等调料拌匀,即可装盘。【特点】:鲜辣可口,佐酒小菜。卤牛肚第一步:将买来的牛肚用热水洗干净,背面的肥肉一定要剔除,要不就有异味。再切成一寸宽的长方形块状。第二步:我是用砂罐烧的。把牛肚放进沙罐。然后准备调料和辅料。倒入水适量,加料酒,醋,酱油,白糖,盐,味精。这些都是根据自己口味加量。自制一个小布包,长宽约一寸左右,留一边活口,用绳线收拉活口。这是装辅料的。配八角,花椒,桂皮,生姜,蒜子,葱几根,朝天椒,香叶。都装进小布包,绳口拉紧。放进砂罐。用筷子搅拌几下。第三步:先开小火烧,因为沙罐要预热。五分钟后开大火,至沸腾,再开小火,二至三小时后即可烧熟。用筷子戳一下,能穿透就是熟了。拿出牛肚,冷凉,将菜板,菜刀消毒。切成小长条。可以直接吃,也可炒菜吃。其实家庭自制卤菜,方法都差不多。不过,要注意卤牛肚的卤汁不能要。有异味。卤牛肉的卤汁可以再做牛肉粉丝。如果将卤牛肉的卤汁回锅烧干,那牛肉味道更加纯正了。牛肚补胃汤做法:牛肚先洗-一次,后用盐、醋半碗,反复擦洗,再用冷水反复洗净;将鲜荷叶垫于砂锅底,放入牛肚,加水浸没,旺火烧沸后中火烛30分钟,取出切小块后复入砂锅,加黄酒3匙,茴香、桂皮少许,小火煨2小时,加盐、姜、胡椒粉少许,继续煨2~3小时,直至肚烂。饮用方法:每次饮汤1小碗,日2次,牛肚佐膳服食。功能:补中益气,健脾消食。适用于胃下垂,脘腹闷胀,食欲不振等症。;香茅有辛香味,可祛寒。
查看详细答:爆肚是北京风味小吃中的名吃,最早在清乾隆年间就有记载,多为回族同胞经营。北京比较有名的有天桥的爆肚石,东安市场的爆肚王、后门的爆肚张,其他还有爆肚杨、爆肚冯、爆肚满等。羊爆肚的吃法在过去很讲究,要按羊肚部位选了加工成肚板、肚葫芦、肚散丹、肚
答:”吃什么补什么“这种该说法是错误的。吃猪肚牛肚确实可以补胃。《本草经疏》说:“猪肚,为补脾之要品。补益脾胃,则精血自生,虚劳自愈。”所以在很多补中益气的食疗中会用到猪肚。材料:猪肚200克、竹笋200克、青椒50克、蒜头(去衣拍碎)15克、
答:牛肚买回洗净,烧半锅水,以没住牛肚为宜,水开放入八角,花椒,姜和肉一起煮,加香料是为了去牛肉的腥味,买回的牛肚一般不太烂,所以要再加工,当然如果您买到很烂的牛肚就不必再煮,煮肉时间以将肉煮烂为止,可以用筷子扎肉,待能轻松扎透就可以关火了,捞
答:.先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中,加入食盐100克玉米面100克食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了。烩牛肚原料:牛肚一只(约1200克)
答:.先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中,加入食盐100克玉米面100克食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了。烩牛肚原料:牛肚一只(约1200克)
答:准备材料:粗盐、面粉、醋、清水。第一步:用粗盐加面粉再次涂抹毛肚;第二步:反复揉搓,面粉可以起到带去毛肚上面赃物的作用,粗盐的颗粒抑有此作用;第三步:用醋涂抹牛百叶,可以去除异味;第四步:用清水涮洗牛百叶,清洗干净装盘即可。
答:高血脂的人牛肚吃多,会导致血脂升高。补充:牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃、毛肚),最后一个为真胃又称皱胃.瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门
答:牛肚炖萝卜,这个最常见,主料:牛肚500克白萝卜250克辅料:油菜心30克调料:大葱20克姜10克花椒5克辣椒(红、尖、干)5克盐5克味精3克料酒10克花生油20克香油5克酱油5克各适量牛肚炖萝卜的做法:1.牛肚洗净,沥水,切成长条。白萝卜
答:不适所有的蔬菜吃的时候都需要削皮,吃冬瓜不削皮能利水消肿。冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质,还含多种挥发性营养成分。这个功能对人来说更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。
答:茯苓性味甘淡平,入心、肺、脾经。具有渗湿利水,健脾和胃,宁心安神的功效。茯苓薏米粥。茯苓、薏米各25克,陈皮5克,粳米适量,煮粥食。治小儿脾虚泄泻,小便不利。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼,中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁,其形
答:溃疡性结肠炎其病因不明可能与免疫、感染、肠道菌群失调、食物过敏和精神因素有关,治疗上以内科为主,重症者采用综合治疗。目前尚无特殊药剂。本病治疗十分困难,是一个十分棘手的临床问题。石榴皮煮水可以治疗一些疾病,比如腹泻、痢疾等。因为石榴皮中含有
答:1.助消化增食欲杨梅含有多种有机酸,维生素C的含量也十分丰富,鲜果味酸,食之可增加胃中酸度,消化食物,促进食欲。2.祛暑生津止渴杨梅鲜果能和中消食,生津止渴,是夏季祛暑之良品,可以预防中暑,去痧,解除烦渴。3.抑菌止泻消炎实验研究表明,杨梅
答:蜂蜜是一种天然的保健品,平时生活中服用能够起到很好的保健效果。蜂蜜泡水不仅操作方便,同时对身体的好处也是非常多,具体如下:1、改善心脏的代谢功能,适合高血压及心脏病等患者服用,能够很好的缓解病情2、调节肠胃,令体内的胃酸分泌更加平衡,起到健
答:100克鲜玉米的热量是106卡(不包括不可食的),但100克的鲜玉米有46克是不可食的(大部分市场上的熟玉米棒都是鲜玉米).即吃一只大玉米棒只有85千卡左右热量,1克脂肪。米饭的热量比玉米高。玉米多吃不会增肥,反而有减肥的功效。玉米含有丰富
答:鹿茸片泡水的量可以把35克的鹿茸片放到温开水中浸泡15分就可以了。鹿茸的功效:益精血、壮元阳、强健筋骨,性温主升,可以补阳助火,凡是阴虚阳亢、内热都要忌用。鹿茸可以提高人机体工作能力,降低肌肉的疲劳度,对全身衰弱、疲劳者和久病后,都有一定的
答:据科学研究,海参并不像我们想象的那样营养丰富,大补之物。更多的是一种心理上内的安慰和支持。容至于孩子的体质,先天的成分不可否认.但是,不知道您是否注意过周围的孩子,我以前带孩子出去玩的时候发现很多进城务工人家的孩子,不如我们讲卫生,不如我们