鲩鱼可以煲哪些汤？

这种鱼一般情况下就是煲鱼汤就可以了，并没有必要加入其他食材，放入您适合自己口味的佐料[52石斛网www.52shihu.com]，就是很好的一种汤了。

鲩鱼最爱吃什么味道？

草鱼以食草为主而患上名，俗称草棍，草鱼性和顺，吃食习性杂，除了吃嫩草外，活虾、活蚯蚓及各种喷鼻味的面食、糟食它都吃，由于草鱼有爱吃草的癖性，因此它多生活在水的中下层，喜欢在被水淹没的浅滩草地、泛水地区范围及水藻丛生的湖泊、河流中生活，以餍足它进食要求的需求，夏季但是钓草鱼的旺季，我们可以根据对草鱼的这些了解，有规律的来巧设草窝，这样可以让您的成效更佳，巧设窝这但是您钓好鱼的关键地点，以是我们更要去正视之，此刻我们就来谈谈如何打好草窝诱草鱼：1、设半浮草窝：我们要在什么条件下，才比力适合设半浮草窝呢，一般来说，要在阳光强烈的条件下，还是在有3～4级大风的气候条件下都是比力适合设半浮草窝的，这时草鱼多在水的中下层活动，我们将专门喂养草鱼的黑麦草、苏丹草，用草的长度必须是水深一半左右，投到您感觉适当距离的钓点处，泥块很快就将草株沉入水底。这样设草窝，隐蔽性大好，草鱼很快就会斗胆的成群进窝吃草了。二、设全浮草窝：全浮草窝可以分为两种，一种是设移动全浮草窝，还有一种是设固定全浮草窝，我们要在什么条件下，才比力适合设全浮草窝呢，一般来说，要在每一日6～9时，还是阴雨气候的条件下都是比力适合设全浮草窝的。设移动全浮草窝：我们将草从底部割断，把它扎成较大的草把，将草把投入到适当距离的水面上，让它跟着风飞舞诱鱼。设固定全浮草窝：将草扎成较大的草把，用肯定是长度的吊线，一端捆住草把，另外一端绑一块砖块，将其投到适当距离的水面上，砖块迅速沉入水底，将草窝固定在水面上诱鱼。这样设草窝，会使目标大，可以兴许引起鱼儿的注重，诱鱼成效很理想。三、设立体草窝：我们要在什么条件下，才比力适合设立体草窝呢，一般来说，只要在正常的气候的气候条件下都是比力适合设半浮草窝的，用与水深基本等同的长株草设草窝，我们将专门喂养草鱼的黑麦草、苏丹草，用草的长度必须是水深一半左右，投到您感觉适当距离的钓点处，泥块很快就将草株沉入水底。这样设草窝，草从水底一直延伸至水面，目标大，诱草鱼群进窝更快。?4、设水底草窝：我们要在什么条件下，才比力适合设水底草窝呢，一般来说，只要在气温到达30℃以上，还有水深在1x5米左右的气候条件下都是比力适合设半浮草窝的，这时草鱼多在水的中下层活动，我们将专门喂养草鱼的黑麦草、苏丹草，用草的长度必须是水深一半左右，投到您感觉适当距离的钓点处，泥块很快就将草株沉入水底。这样设草窝，同样隐蔽性好，目标也较大，诱鱼成效明显。钓时，当发现某一草窝鱼星、草渣不断上冒成浮草，窝的草被鱼拖动频繁，说明草鱼群已进窝，应当即下钩钓之，钓时，最好使用海竿半钩挂草(同设窝的草一样)、蚱蜢等饵料进行浮钓，也可用长手竿、齐竿线、双钩(大钩)挂上述饵料进行浮钓，但成效不及海竿好。钓鱼时，我们应该根据其时的气候、水位流量情况来看，可以一次性设一种草窝2～3个，又可一次性同时设差别的草窝2～3个，窝距保持10米左右，这样，有利于诱鱼、轮钓，上鱼时也不互相关扰，让您的收成量大

鲩鱼肉怎样去骨？

鱼的拆骨分生拆和熟拆两种：

(1)熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。

(2)生拆的方法是：先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下，随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去，如果要去皮，大鱼可从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮。接着手抓住鱼皮，批下另一半鱼肉。如果是小鱼，可从尾部皮肉相连处进刀，手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮。

如果要做花色菜，如"八宝酿鱼"、"口袋鱼"等，则要取整鱼剔骨法。方法是：使鱼肚朝左、背朝右躺在砧上，刀贴鱼背骨横批进去，深及鱼肚，批断脊骨与肋骨相连处(勿伤皮)。然后鱼翻身，批开另一端脊骨与肉，在靠近头部的脊骨斩断或用手锄断，拉出脊骨，在鱼尾处斩断脊骨。随后将鱼腹朝下放在墩子上，翻开鱼肉，使肋骨露出根端，将刀斜批进去，使肋骨脱离鱼肉，将两边肋骨去掉后，即成头、尾仍存，中段无骨，仍然保持鱼形完整的脱骨鱼了。

鱼头紧靠胸鳍后端，直线斩下。胸鳍要求留在鱼的头部。鱼头宜作红烧头尾、头尾汤、沙锅鱼头等。

鱼尾紧靠臀鳍前端，直线斩下。臀鳍要求留在鱼的尾部。鱼尾宜作糟甩水、红烧鱼尾等。

鱼中段以脊梁骨为准斩下，要求脊梁骨留在鱼的中段肉中。宜作鱼片、鱼丝等。

鱼肚档以脊梁骨为准斩下，在肚膛中不留脊梁骨，实际上就是鱼头、鱼尾、鱼中段去掉后所留下的那部分。宜作红烧肚档、糟肚档等。

怎样区分脆肉鲩和普通鲩鱼？

脆肉鲩和皖鱼的区别：

1.脆肉皖的繁殖方式与普通魭鱼不同。经过特殊的养殖过程，脆肉皖的肉质发生了变化。脆肉皖鱼肉质结实，新鲜酥脆，不易煮熟，肉味鲜美，优于普通魭鱼。

2.目前脆肉皖的产地主要集中在广东省中山市。主要销往北京、上海、广州、香港、澳门等20多个中国城市和南美部分国家。在北方鱼类运输过程中，成本较高。在北方，主要是北京。

扩展资料

采用生化分析方法对来自同一个养殖场的脆肉鲩和普通草鱼的肌肉营养成分(水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、氨基酸、钙和磷)进行分析.通过与其他鱼类的营养成分比较，评估了脆肉鲩的营养价值.结果表明：脆肉鲩和普通草鱼肌肉中的营养成分在组成上是一致的.在含量上存在着差异，脆肉鲩肌肉粗蛋白质含量比普通草鱼肌肉高2.2%;粗脂肪含量是普通草鱼的140%;氨基酸总量比普通草鱼、黄鳝、鳜鱼、黄颡鱼、万安玻璃红鲤、青鱼和团头鲂都要高，其中谷氨酸含量更是达到3.93%，远远超过对照组鱼类。

鲩鱼有哪些做法？

西湖醋鱼

原料：鲩鱼，蒜末，淀粉，酱油，料酒，胡椒粉，姜汁，醋，盐。

做法：鲩鱼治净，加入料酒、盐、姜汁，蒸20分钟后取出。将蒸鱼的汤汁滤入炒锅内，加酱油、盐、胡椒粉、料酒、醋调成味汁。味汁烧开后用水淀粉增稠，撒上蒜末浇在鱼上即可。

剁椒蒸鱼尾

原料：鲩鱼鱼尾，剁椒酱，红椒粒，料酒，盐，葱花，面粉。

做法：鱼尾治净，用盐、料酒腌入味；剁椒酱和面粉调匀成味料，把味料涂抹在鱼尾上，在盘中摆好，入笼蒸8分钟取出。锅中加油烧热，将红椒粒、葱花炒香，起锅，淋在盘中鱼尾上，出菜前配上盘饰既成。

如何做鲩鱼饼？

做鱼饼

材料：买了两条免鱼（大概一条半斤），稍肥一点的三层肉（就是五花肉5块钱，但是没有用完，怕都是肥肉太油了），1根日本豆腐，淀粉，一个鸡蛋，姜末，葱末.

过程：

1、取鱼泥，用刀将鱼两面的肉剔下，用一把勺子把鱼肉刮下来，就是鱼泥拉，很简单，就是要注意一些小刺及时地挑出来；

2、搅拌，将鱼泥、肉末、豆腐、淀粉、鸡蛋清、姜末、葱末、加一点盐、鸡精、放在一起，充分搅拌均匀。

3、把以上的半成品鱼饼在碗里甩几次.

4、过油：把半成品鱼饼取一大勺压成饼状，放在锅里两面都煎一下.

5、蒸，把过了油的鱼饼放在盘中隔水蒸8分钟，飘出了很诱人的香味拉.

把蒸好的鱼饼切成片就大功告成拉.

二，温州鱼饼的做法

发布日期：：05来源：转载网络

1、菜场买马鲛鱼2条

据说这个鱼就做鱼饼好吃，干烧的味道并不好。价格大概再5，6元－10来元之间。海鲜嘛，价格总是变动的。

2、剖杀干净后，从中间剖成两半，剔除鱼骨和鱼刺，然后鱼皮那面朝下，开始用刀刮鱼绒。

3、刮好的鱼绒放一大点的容器

4、放入姜末，料酒，少许小苏打，生粉，盐，少许糖，加2个鸡蛋黄（记住是黄，别放蛋青），

5、再放上面粉（多少我也弄不大清楚，经验丰富都是凭经验的，不过开始学少放点不会错，面粉少了太糊，多了就成面团了。下面的图片可以大致看出放多少）

6、混合均匀，要多搅一会儿，这样味道会韧一点，也就是有嚼头，

7、搓成团

8、入油锅煎，煎的时候开小火，油5成热就行。火大，鱼肉变硬，鱼香味也丧失了。

9、两面都金黄的时候就好了，出锅。