紫米是什么？

紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培，是较珍贵的水稻品种[52石斛网www.52shihu.com]，分紫粳、紫糯两种。

江苏紫米科技有限公司，小米公司的生态链企业，主要生产充电宝等产品。

孕妇可不可以吃紫米？

；考虑您说的情况，怀孕期间可以吃自己喜欢的食物的，一般没有什么限制的，您要注意多吃蔬菜水果，可以吃紫米的，多喝水多休息，注意杏仁、糯米、甲鱼不要吃易引起流产的，祝孕。

紫米对人身体有什么好处？

紫米比一般的白米营养价值要高一些，富含铁、锌、锰、铜等微量元素，其蛋白质含量要高30%，脂肪酸和维生素的含量也比白米高。紫米有补气益血、滋阴补肾功效。

紫米中的膳食纤维可促进肠胃蠕动、帮助消化，也能增加饱足感、降低食欲。更重要的是，紫米的外壳，比一般糯米多了花青素成分，是优质抗氧化剂的来源。适度摄取能帮助预防高血压，还有稳定人体细胞膜构造，避免动脉粥状硬化的效果。

适用人群：益于营养不良，体质虚弱者；尤其适合产妇、老人和儿童。

紫米和黑米的区别：

一、外观不同  

1、紫米：紫米颗粒均匀，颜色紫黑，米粒细长呈紫色。  

2、黑米：糙米呈黑色或黑褐色，米粒大小均匀。  

二、产地  

1、紫米：仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培。  

2、黑米：我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。

糖尿病能吃紫米吗？

糖尿病是由于胰岛素分泌不足和/或胰岛素抵抗造成的一组以高血糖为主要表现的代谢性疾病。糖尿病患者需要注意控制饮食，主要是低糖低脂饮食，适合多吃绿叶蔬菜、杂粮，少吃主食。紫米可以作为主食食用，但需要注意控制摄入量，不能一次吃太多。

紫米怎么煮软的快？

紫米提前泡两个小时煮的时候软的快，以下是紫米甜品的做法。

主料：紫米60克、酸奶100克、小芒果一个

辅料：白糖5克

1、紫米淘洗干净

2、加入适量清水浸泡2个小时

3、电饭锅中倒入适量清水，倒入浸泡好的紫米

4、选择煮粥键开始工作，一个半小时候，紫米粥就煮熟了，用电饭锅长时间熬煮的紫米粥，口感特别软糯

5、芒果去皮后切成丁备用

6、煮好的紫米粥里加入糖，拌匀后稍微放凉，将煮好的米粥倒入碗中，酸奶装入裱花袋里，在紫米粥上挤上圆形

7、用牙签在圆形酸奶上划过，即成心行图画

8、芒果块摆放在中间即可

紫米洗了好几次以后就成白的了是不是正常的？

紫米洗了好几次以后就成白的了不是正常的。在淘洗时，好紫米掉色轻微，淘米水呈浅紫色略发红；而染色米掉色特别严重，淘米水呈紫黑色。

轻微的紫米掉色属于正常现象，这是因为紫米的种皮和糊粉层含有花青素。在淘米时，花青素溶于水，就让水变色。除了紫米，红豆、黑芝麻等在清洗时都会略微掉色。

除掉色外，还有很多天然食物有变色现象。它们变色不一定是加了人工色素，而是与色素的天然性质有关。

例如，在制作紫薯蛋糕时，紫薯中加入泡打粉后，紫色的蛋糕胚会变成蓝绿色。这是因为花青素在酸性的时候呈红色，加入碱性的泡打粉后，pH值升高，花青素呈碱性就变成了蓝色。

再比如，切开的苹果、土豆、梨子等放一会儿后，果肉表面就变成了黑褐色；绿豆汤煮着煮着就会变红，这些都是天然色素的氧化变色反应。