猪肝怎么吃最健康？

可以通过吃猪肝补铁补血。因为猪肝中含有丰富的铁，是最理想的补血食物之一。可以卤制、爆炒、煮汤，建议和绿色蔬菜搭配。年轻女性一周吃2~3次即可，每次10~30克，50岁以上的女性最好少吃。

很多医生都建议孕妇和小孩吃猪肝，可是自从瘦肉精事件实现后，猪肝几乎淡出来了人们的菜谱。尤其是孕妇，对吃不吃猪肝更加举棋不定。猪肝的营养价值非常高，这是人们对它欲摆不能的原因。1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。但是，人们又担心猪肝作为排毒器官，会有毒素残留。尤其是现在的猪大都饲料喂养，还有可能含有激素。那到底要不要吃猪肝呢？我针对这个问题，阅读了一些资料，也问了一些从医的朋友。1，不能过量食用。猪肝中含有大量的维生素A，如果摄取过多，反而会造成排泄不良，摄取过多的维生素A，会使肝脏产生疲乏，而引起毛发脱落或发疹等症状，因此如果每天每餐均食用肝脏，会造成维生素A摄取过剩[52石斛网www.52shihu.com]，一般一周吃一到两次即可。2，孕妇吃不吃猪肝？孕早期最好不吃猪肝，因为为猪肝还有大量维生素A，很容易造成流产。还有猪肝中的毒素有可能造成婴儿畸形。但是孕中期孕后期，很多医生都建议能一周吃一次。3，教您正确处理猪肝：用流动的水冲洗干净后，再用淡盐水浸泡，因为淡盐水可以促使里面的毒素的渗出。在水里加入食盐以后，水里面的离子浓度就比肝脏细胞里的；离子浓度高了，而细胞里的离子是往浓度高的地方移动的。所以，用淡盐水浸泡能够促进猪肝里毒素的渗出。(我们做任何肉制品时，最好都在清洗之后用淡盐水浸泡一会)

4，猪肝的做法：我一般的做法是，处理完后，切片，用少许生抽，麻油，和湿淀粉拌匀，腌15分钟左右，下锅在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝。然后加点水，烧开收汁，我觉得猪肝有点汤汁，更好吃，精华都在汤里了，拌饭的话更是绝了。另外，猪肝一定要现切现做，因为新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量。

呼着吃，或炒.可以最大限度保留猪肝的营养，有明目的作用哦！不要熏酱

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猪肝能吃吗？

心肌供血不足原因常见是冠心病，冠脉粥样硬化引起冠脉狭窄较常见，而血脂高是冠心病的高危因素，猪肝中含有较多的胆固醇（血脂高）最好不要吃，注意平时少吃盐，油腻食物，避免暴饮暴食，饮酒，熬夜，多吃蔬菜，水果，多运动，有助于恢复。不要吃肥肉以及含胆固醇比较高的食物，比如动物内脏，平时不要吃甜食，饮食一定要规律。

猪肝色是什么颜色？

猪肝是红褐色的。

猪肝它是猪身体中的解毒器官，而且知含有丰富的铁和磷，这些元素是人体造血必不可少的物质，所以当人们出现了贫血症状的时候，往往会吃猪肝来补血的。

猪肝除了可以补血之外，还有很好的明目作用，如果患有夜盲症的人，服用猪肝就可以很好的缓解症状。

猪肝含有超多的铁，能优化整个身体的氧气分布，从而使您更加耐疲劳，铁还能促进血红蛋白的产生，由此实现预防或者治疗贫血的作用。

猪肝中富含维生素A，它可以维道持角膜的正常结构，还能保证视网膜的正常功能，因此，对保护视力健康非常重要。

猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。

猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入饲料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。

由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。

如何挑选猪肝？

一：看外表巧选猪肝

看猪肝的外表，只要颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝。

二：用手触摸挑选猪肝

用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。

三：巧鉴病死猪肝

病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡。加热时间短的话，病变细菌不易被杀死，对人体有害。

四：巧选灌水猪肝

灌水后的猪肝虽然颜色还是红色，但明显发白，外形膨胀，捏扁后可以立即恢复，剖切时向外流水。

五：巧选酱肝

在购买酱猪肝的时候，应选购颜色均匀且呈红褐色，光滑有弹性的，切开后，其切面细腻，无异味，无蜂窝。反之，则不能购买。

除了上面几点选购猪肝的技巧外，有些猪肝的表面有菜子大小的白点，这是由于一些致病的物质侵袭肌体后，肌体自我保护的一种现象。割掉白点仍然可以食用。但若白点过多，建议放弃挑选购买。

怎样抄猪肝才好吃？

~~~青椒炒猪肝的做法

原料：青椒，猪肝

调料：健康平衡盐，白糖，料酒，酱油，麻油，大豆色拉油，味精，水淀粉

配料：葱，生姜

然后用清水冲洗干净，撕成小朵。

猪肝用清水冲洗干净，切薄片，注意要把周围的杂物剔除干净，用料酒，健康平衡盐，味精和少许水淀粉搅拌均匀后放置十分钟左右。

汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将猪肝放入焯水，捞出后沥干水分。

葱切小段，生姜切片，待用。

锅内倒入大豆色拉油，开大火，待油温六成热时，将葱段和姜片放入煸炒出香味后捞出丢弃不用。将猪肝倒入锅中，快速翻炒，再将青椒放入一起翻炒片刻，加入健康平衡盐，白糖，酱油，味精调味，淋上麻油即可出锅装盘。答案补充炒猪肝的正确方法是这样的：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短，原料所含水分和营养素，就能基本上不受损失。

猪肝怎么给宝宝吃？

素材：高汤一碗，猪肝一小块，菠菜两根，生姜2小片。做法：1、猪肝切小片，流水冲洗干净；猪肝、生姜加水烧开，再将猪肝洗净。2、猪肝、菠菜剁成泥状。3、白粥加入高汤中烧开，加入猪肝泥，拌匀烧开。（提前煮好粥4、加入菠菜泥，拌匀烧开，2-3分钟后关火。5、盛出、搅拌助凉至温，即可让宝宝享用啦猪肝粥的做法