淡水、海水水产品如何划分的？

肯定是这样的，要不分海水淡水干啥呢?

就像家禽和家畜一样，分四支脚和两支脚.

别怀疑，真的就是这样区分的.

~朝阳初透露无痕[52石斛网www.52shihu.com]，碧绿原野映蓝天.

偶有白云悠闲过，笑看人间烦忙事.~

什么样的水产品不得销售？

答：五类，一是含禁用渔药的；二是有毒有害物质（药残和重金属等）不符合标准的；三是生物方面（含有致病生物或生物毒素）不符合质量安全标准的；四是防腐剂等不符合国家其强制性规范的；五是其它不符合安全标准的。像现在好多注意这方面的比如深圳三方圆，对于孔雀石绿类的检测很不错。

孔雀石绿具有高毒性、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用，我国于2002年5月也将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》中。

孔雀石绿快速检测卡主要有检测组织和水样两种。该快速检测卡具有方便、快速、准确、准确、灵敏等特点，适用于现场大批量样品筛选检测以及基层单位执法监督的使用。

检测原理：

当样品溶液滴入样品孔后，样品溶液中的孔雀石绿与金标抗体相结合，进而封闭金标抗体上孔雀石绿的抗原结合点，阻止金标抗体与纤维素膜上孔雀石绿偶联物结合，使之显色较弱，甚至不显色；反之，如样品溶液中没有孔雀石绿，则不能阻止金标抗体与纤维素膜上的孔雀石绿偶联物结合，从而显色较强。

结果判定及示意图：

在试纸卡的中央判读区喷有2条线，上面一条为对照线(C线)，下面一条为测试线(T线)。若样品液中孔雀石绿的浓度小于检测限时，则T线显色比C线强，或显色与C线相近；若样品液中孔雀石绿的浓度大于检测限时，则T线显色比C线浅很多或T线显绿色。

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怎样选购水产品？

水产品质量问题主要有：药残超标（如抗生素氯霉素、硝基呋喃、恩诺沙星等）；水产品增重、漂白（或着色）、防腐；甲醛超标；受水质污染等。

水产食品是我国动物性食品的重要来源，是我们日常生活中食用比例较大的一部分食品，它富含各种氨基酸，易于人体吸收，食用价值高于一般肉类，更是高血脂、高血压患者的最佳食品。同学们在选购新鲜水产品时，一定要注意以下几点：

1.要在具有《卫生许可证》，能够提供《产地证明》和《产品质量证明》，规范化管理，有正规保鲜或冷冻保鲜条件的超市、商户处购买，并注意索要销售凭证。

2.尽量购买鲜活的鱼类，尤其是肌肉或内脏带有毒素的鱼类，如河豚、雪卡等鱼要买活的。

3.做好感观检查，看体表、鱼鳞、鱼鳃、鱼眼、鱼肉的新鲜程度。

对于鲜鱼，首先观察鱼眼角膜清晰光亮程度和眼球饱满程度，眼球是否下陷及周围有无发红现象，一般鲜鱼眼饱满、角膜光亮透明、无下陷；揭开鳃盖观察鳃丝色泽及黏液粘稠程度，并闻其气味，鲜鱼鳃盖紧合，鳃丝鲜红或紫红色，清晰，黏液透明，无异味；然后检查鳞片的色泽与完整状况及附着是否牢固，同时用手测定体表黏液的粘稠度，再闻其气味，一般鲜鱼体表鲜明清亮，表面黏液不粘手，鱼鳞完整或稍有掉鳞，紧贴鱼体不易剥落；然后用手指按压确定肌肉坚实度和弹性，一般多坚实有弹性，光亮，光滑不粘手。另外，最好在购买时，破开鱼肚，检查其内脏情况，去处内脏后，观察其肚内壁肌肉是否有特殊颜色及气味。鲜鱼内脏湿润，无异味。鱼肚内壁同鱼肉色，偶有血丝，用手可擦去。

对于冰冻鱼，活鱼冰冻后眼睛清亮，角膜透明，眼球略微隆起，鳍展平张开，鳞片上覆有冻结的透明黏液层，皮肤天然色泽明显。死后冰冻的鱼，鱼鳍紧贴鱼体，眼睛不突出。

在选购冷冻初加工水产品时，同学们应注意：个别不法生产者在加工冷冻水产品（如冻虾仁、冻鱿鱼等）时，使其较长时间浸泡于碱水中，一方面使其增重，另一方面改变产品的质量，以致于pH值大大超过8.4。所以，同学们在选购此类商品时要：一看品牌；二看是否由专业生产厂生产；三看商品是否在保质期内。另外，此类水产加工品在下锅前，用水洗、水漂时间应略长些或浸泡的同时加少许食醋，以中和过量的碱，在没有过多的泡沫或手感不是很粘滑后，方可烹炒。

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