怎样做罗非鱼汤？

罗非鱼怎么做？把罗非鱼清洗干净，到入葱姜料酒去腥，然后倒入盘中，加入生抽老抽醋，三辣上锅蒸熟。

罗非鱼汤的做法：

1.

锅里放少量油。

2.放入切好的鱼。双面过油，小心翻动。

3.大约一分钟，至鱼肉颜色发白。注意千万不要焦。

4.倒入冷水。放姜片。

5.

鱼汤稍沸腾，放白醋，盐，豆腐。

6.

沸腾后关小火，再煮一会儿。

7.起锅前撒葱花。

罗非鱼汤

一、将去鳃去脏洗净的罗非鱼按在砧板上取两侧的鱼肉(取肉方法：在鱼尾部位向上斜切一刀向鱼头方向顺势用力推去.)片下肉的鱼头鱼骨不做为做汤的原材料，为避免浪费可以另炒一盘.

二、切鱼片：用手掌按压片下的厚鱼肉，用菜刀先轻切一刀(不切断)再重切一刀(要切断)如此反复操作直至切完.

三、配料的准备：将香菜切成断状;将姜切成丝状放在汤碗底部待用.

四、烧好一锅水，依次放入白酒，油盐，味精，鸡精，等水沸腾立即倒入切片的鱼肉立即停火，用勺子焯一焯就可倒入汤碗中饮用了(饮用之前有条件的话还可以略微家些胡椒粉、麻油增香)

小贴士：一般肉类在烹调之前都需要进行腌制操作这样可以使得肉类入味，但是鱼肉的烹调前不能腌制，因为腌制后的鱼肉很容易变老变硬，食用的口感不佳.

清蒸罗非鱼

主料：罗非鱼1-2条

配料：生姜片、葱丝、生猪油或肥肉数片、水发香菰数个、

火腿片

做法：将罗非鱼宰杀剖腹洗净，两侧各划数刀，置于汤盘或大碗中，上面放上各种配料，上锅蒸约15分钟即可。吃时以蘸姜醋最好。

干烧罗非鱼：

主料：罗非鱼

配料：雪里蕻、肥猪肉、红干椒、葱段、蒜瓣、姜片、花生油、酱油、料酒、醋、白糖、味精

做法：

将鱼宰杀洗净，雪里蕻切成小段、肥猪肉切丁、红干椒破为三段。然后，锅中放油加热至八成热时，放入鱼，煎至两面黄色取出。将肥肉丁放锅内煸炒，加入各种配料（雪里蕻另放），略炒后少加一点水，然后放入煎好的鱼，上面盖上雪里蕻，用文火靠至汤汁很少，即可出锅、

水煮罗非鱼

原料：罗非鱼，最好是活鱼。

配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜。

调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油

另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。

做法：

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后[52石斛网www.52shihu.com]，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

茄汁罗非鱼

材料：罗非鱼一条（全身涂上半茶匙盐）

洋葱一个（切丁）

青辣椒一个（切丁）

蕃茄酱适量

作法：

1、将罗非鱼炸至熟透捞起。

2、将洋葱、青辣椒丁炒熟，加入适量蕃茄酱稍加拌炒后淋在炸好的鱼身上即可。

沙茶罗非鱼

材料：罗非鱼一尾、沙茶酱一罐、糖二小匙、酱油、水少许

作法：

1.先将罗非鱼双面煎至金黄半熟

2.加入酱油少许，再加入水，水半淹过鱼即可

3.加入二~三匙的沙茶酱，再加入二小匙的糖

4.所有调味料加入后，以中火约莫滚至5~10分钟，视鱼的大小而定，滚到鱼熟即可完成

蕃茄罗非鱼

材料葱、姜、蒜头、香菜、蕃茄2颗、罗非鱼、红辣椒

调味料盐、米酒、美国葵花油适量

烹调方法

1.姜切丝、葱切段、蕃茄切片、蒜头切片、鱼身斜切备用。

2.起锅热油，鱼下锅小火煎煮片刻。

3.放入盐调味，再放入蕃茄、蒜头、姜、米酒、辣椒、水，盖上锅盖闷煮片刻。起锅前洒上葱段即可。

啤酒罗非鱼

作法：

取生猛罗非鱼，开膛破肚，去掉鳃和内脏，不刮鳞，将鱼平剖成均匀的两半，每半边横砍几刀但不砍断，保持鱼的完整。

撒上姜丝等作料，投入约有三两茶油的烈锅中猛火煎，直煎得鱼鳞变黄卷起。

淋上酱油，撒上红辣椒，倒入半瓶啤酒，盖上锅盖黄焖。

罗非鱼具有哪些优点？

由于罗非鱼具有繁殖力强、生长快、耐粗食、抗病力强和肉质细腻鲜美等诸多优点，凡处于热带、亚热带、温带的国家和地区几乎都有罗非鱼养殖，遍及80多个国家和地区。目前，罗非鱼已是国际上养殖最广泛的品种之一，是继三文鱼和对虾之后第三大国际贸易水产品，也是联合国粮农组织（FAO）向世界各国推荐养殖的主要品种。

罗非鱼饲养多久可以上市、成本如何？

罗非鱼具有食性杂、耐低氧、不耐低高温，繁殖强等特点：

1、食性杂：罗非鱼是以植物为主的杂食性鱼类。池塘中的罗非鱼，消化道内含物大部分是有机碎屑及其他植物性饲料（如水草类、商品饲料等等），其次是浮游植物、浮游动物和少量底栖动物。

2、耐低氧：罗非鱼耐低氧能力很强，窒息点为0.07－0.23毫克/升，水中溶氧1.6毫克/升时，罗非鱼仍能生活和繁殖。水中溶氧3毫克/升以上时，生长不受影响。

3、不耐低高温：罗非鱼的生存温度范围为15－35℃。当水温低于15℃时，罗非鱼处于休眠状态。罗非鱼最高临界温度约40℃－41℃，最适宜生长温度为28℃－32℃，罗非鱼繁殖温度在20℃以上。

4、繁殖强：罗非鱼性成熟早，产卵周期短，口腔孵育幼鱼，繁殖条件要求不高，大水面积静止水体内自然繁殖。罗非鱼6个月即达性成熟，重200克左右的雌鱼，怀卵量多在1000－1500粒左右，繁殖期间，雄鱼有美丽的婚烟色彩，腹部有肛门和泌尿生殖孔两个口，挤压腹部有白色精液流出，雌鱼腹部有3个孔，即肛门、生殖孔和泌尿孔。水温18℃－32℃，成熟雄鱼具有“挖窝”能力，成熟雌鱼进窝配对，产出成熟卵子并立刻将其含于口腔，使

卵子受精，受精卵在雌鱼口腔内发育，水温25℃－30时4~5天即可孵出幼鱼。幼鱼至卵黄囊消失并具有一定能力时离开母体。

饲养方法：

1、鱼塘清整。鱼种放养前7－10天，撤干塘水，认真清整，并用生石灰泼洒消毒。生石灰用量每亩150市斤。进、出水口用铁纱或网布拦堵。

2、鱼种投放。3月份后当水温上升至18°升以上时，开始放养。以放养罗非鱼为主的池塘，每亩投放2－3寸鱼种2000－3000尾；与鲢鳙、草鱼混养的池塘，每亩放同上规格奥尼鱼1000－1500尾。

3、饲料投喂。饲料的粗蛋白含量需过25%左右。投喂罗非鱼配合料或麦麸、油枯均可，每天上、下午各喂一次。投喂量，鱼种长至半市两前，日投鱼体重7%；半两后改为5%。

4、收获。饲养100－120天可收获，70%以上个体可达1市斤以上。亩产商品鱼不低于800－1000市斤

罗非鱼、俗称非洲鲫鱼、价格多少钱一斤？

价格的多少，还要参考地区的不同的，罗非鱼的养殖方式。大致上8—15元每斤。

罗非鱼是否是有害的外来物种？

罗非鱼是有害的外来物种。罗非鱼适生能力强，杂食性，生长迅速、繁殖力强，有强烈的领域和护幼行为，对本地鱼类威胁很大。

罗非鱼，俗称：非洲鲫鱼，非鲫、越南鱼、南洋鲫等。原指以莫桑比克为模式产地的口孵非鲫属鱼类物种：莫桑比克口孵非鲫(学名：)，现为慈鲷科非鲫属及口孵非鲫属等属数种鱼类的共同俗称;英文里统称为。现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。通常生活于淡水中，也能生活于不同盐份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的浅水中。它有很强的适应能力，在面积狭小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能够生长，且对溶氧较少之水有极强之适应性。绝大部分罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物。

罗非鱼和鲫鱼相比、哪一个更有营养？

罗非鱼俗称：非洲鲫鱼，属种：鲈形目、鲈形亚目、鲡鱼科、罗非鱼属。罗非鱼是一群中小型鱼类，它的外形、个体大小有点类似鲫鱼，鳍条多棘似鳜鱼。罗非鱼属广盐性鱼类，海、淡水中均中生存；罗非鱼对低氧环境具有较强的适应能力，一般栖息在水的底层，通常随水温变化或鱼体大小改变栖息水层。

目前我国养殖的主要有尼罗罗非鱼、莫桑比克罗非鱼、奥利亚罗非鱼。罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。营养指数中的数值均为每百克食物的含量：热量（千卡）：98.00胆固醇（毫克）：0.08膳食纤维（克）：0.00蛋白质（克）：18.40脂肪（克）：1.50碳水化合物（克）：2.80。