秋葵含有什么营养成份？

秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。主要有利咽、通淋、下乳、调经等功效。[6]

还可治疗咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、保护胃黏膜。

保护肠胃

黄秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。但是传统医学认为秋葵性寒凉，脾胃虚弱不宜多食。

秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、护肠胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保护胃壁的作用，还能促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症，因此秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一，对肠胃健康更是非常有益。

保护肝脏

黄秋葵的某些果胶、多糖有护肝功效。

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中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟说，秋葵为锦葵科属秋葵属，作为蔬菜食用的品种很少。以下，我们就选一种最常见的蔬菜——油菜心与秋葵作比较。在两者的对比中，秋葵的营养成分含量并没有特别的优势，如其含有的铁、钙，含量比油菜心还低，不可能具有预防贫血的效果，更何况植物性食物补铁本身的利用率就极低。而维生素A，说是有益于视网膜健康、维护视力，但秋葵中维生素A的含量，丝毫达不到这种效果。

卞华伟指出，理论上说，秋葵所含的黏蛋白有保护胃壁、促进胃液分泌、改善消化不良的作用，但是我们应该注意到，100克秋葵中的蛋白质含量仅2克，是难以起到保护胃壁的效果的。

至于说秋葵含有特殊的药效成分，能强肾补虚，享有“植物伟哥”之美誉，“这完全就是夸大的说法”。卞华伟说，食物不是药物，二者有质的区别。更何况到现在为止，还没有从秋葵中检测出某种特殊的成分，来说明它可以称作“植物伟哥”。

因此，仅从秋葵的营养成分及含量来看，不管是蛋白质、微量元素以及维生素C等，秋葵同日常的蔬菜比较并没有什么出彩的地方。不过，在非营养成分方面（如膳食纤维），秋葵的含量特别高，100克含量3.9克，而其他蔬菜中的含量在1.0克左右。因此，食用秋葵作为膳食纤维的补充是比较理想的，可用于通便、改善肠道功能。

秋葵的吃法较多，可凉拌、热炒、炖食、做汤等。冰镇秋葵是一道既简单又能使营养成分损失最少的做法。值得注意的是，秋葵中含有一定量的草酸和鞣酸，在凉拌和炒食之前，可在沸水中烫三五分钟以去涩味。

总之，秋葵可以作为一种可口的蔬菜，如果您喜欢它的风味，可以多吃一些，而不必把它提升到保健品甚至药物的高度来鼓励多食用它。

秋葵的营养成分表(每100克中含）

成分名称含量成分名称含量成分名称含量

水分86.2能量（千卡）37蛋白质（克）2

脂肪（克）0.1碳水化合物（克）11膳食纤维（克）3.9

胆固醇（毫克）0维生素A(毫克）52胡萝卜素（毫克）310

视黄醇（毫克）0硫胺素（微克）0.05核黄素（毫克）0.09

尼克酸（毫克）1维生素C（毫克）4维生素E(毫克）1.03

钙（毫克）45磷（毫克）65钾（毫克）95

钠（毫克）3.9镁（毫克）29铁（毫克）0.1

锌（毫克）0.23硒（微克）0.51铜（毫克）0.07

油菜的营养成分表（每100克中含）

成分名称含量成分名称含量成分名称含量

水分（克）92.9能量（千克）23蛋白质（克）1.8

脂肪（克）0.5碳水化合物（克）3.8膳食纤维（克）1.1

胆固醇（毫克）0维生素A(毫克）103胡萝卜素（毫克）620

视黄醇（毫克）0硫胺素（微克）0.04核黄素（毫克）0.11

尼克酸（毫克）0.7维生素C（毫克）36维生素E(毫克）0.88

钙（毫克）108磷（毫克）39钾（毫克）210

钠（毫克）55.8镁（毫克）22铁（毫克）1.2

锌（毫克）0.33硒（微克）0.79铜（毫克）0.06

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秋葵的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素含量(每100克)热量(大卡)307.00

碳水化合物(克)76.60脂肪(克)0.40

蛋白质(克)7.60纤维素(克)8.30

维生素A(微克)2818.00维生素C(毫克)846.00

维生素E(毫克)6.05胡罗卜素(微克).00

硫胺素(毫克)0.23核黄素(毫克)0.18

烟酸(毫克)4.00胆固醇(毫克)一

镁(毫克)145.00钙(毫克)130.00

铁(毫克)7.40锌(毫克)1.65

铜(毫克)1.17锰(毫克)0.84

钾(毫克)1443.00磷(毫克)106.00

钠(毫克)26.00硒(微克)3.01

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中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟说[52石斛网www.52shihu.com]，秋葵为锦葵科属秋葵属，作为蔬菜食用的品种很少。以下，我们就选一种最常见的蔬菜——油菜心与秋葵作比较。在两者的对比中，秋葵的营养成分含量并没有特别的优势，如其含有的铁、钙，含量比油菜心还低，不可能具有预防贫血的效果，更何况植物性食物补铁本身的利用率就极低。而维生素A，说是有益于视网膜健康、维护视力，但秋葵中维生素A的含量，丝毫达不到这种效果。

卞华伟指出，理论上说，秋葵所含的黏蛋白有保护胃壁、促进胃液分泌、改善消化不良的作用，但是我们应该注意到，100克秋葵中的蛋白质含量仅2克，是难以起到保护胃壁的效果的。

至于说秋葵含有特殊的药效成分，能强肾补虚，享有“植物伟哥”之美誉，“这完全就是夸大的说法”。卞华伟说，食物不是药物，二者有质的区别。更何况到现在为止，还没有从秋葵中检测出某种特殊的成分，来说明它可以称作“植物伟哥”。

因此，仅从秋葵的营养成分及含量来看，不管是蛋白质、微量元素以及维生素C等，秋葵同日常的蔬菜比较并没有什么出彩的地方。不过，在非营养成分方面（如膳食纤维），秋葵的含量特别高，100克含量3.9克，而其他蔬菜中的含量在1.0克左右。因此，食用秋葵作为膳食纤维的补充是比较理想的，可用于通便、改善肠道功能。

秋葵的吃法较多，可凉拌、热炒、炖食、做汤等。冰镇秋葵是一道既简单又能使营养成分损失最少的做法。值得注意的是，秋葵中含有一定量的草酸和鞣酸，在凉拌和炒食之前，可在沸水中烫三五分钟以去涩味。

总之，秋葵可以作为一种可口的蔬菜，如果您喜欢它的风味，可以多吃一些，而不必把它提升到保健品甚至药物的高度来鼓励多食用它。

秋葵的营养成分表(每100克中含）

成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量

水分 86.2 能量（千卡） 37 蛋白质（克） 2

脂肪（克） 0.1 碳水化合物（克） 11 膳食纤维（克） 3.9

胆固醇（毫克） 0 维生素A(毫克） 52 胡萝卜素（毫克） 310

视黄醇（毫克） 0 硫胺素（微克） 0.05 核黄素（毫克） 0.09

尼克酸（毫克） 1 维生素C（毫克） 4 维生素E(毫克） 1.03

钙（毫克） 45 磷（毫克） 65 钾（毫克） 95

钠（毫克） 3.9 镁（毫克） 29 铁（毫克） 0.1

锌（毫克） 0.23 硒（微克） 0.51 铜（毫克） 0.07

油菜的营养成分表（每100克中含）

成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量

水分（克） 92.9 能量（千克） 23 蛋白质（克） 1.8

脂肪（克） 0.5 碳水化合物（克） 3.8 膳食纤维（克） 1.1

胆固醇（毫克） 0 维生素A(毫克） 103 胡萝卜素（毫克） 620

视黄醇（毫克） 0 硫胺素（微克） 0.04 核黄素（毫克） 0.11

尼克酸（毫克） 0.7 维生素C（毫克） 36 维生素E(毫克） 0.88

钙（毫克） 108 磷（毫克） 39 钾（毫克） 210

钠（毫克） 55.8 镁（毫克） 22 铁（毫克） 1.2

锌（毫克） 0.33 硒（微克） 0.79 铜（毫克） 0.06

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秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。主要有利咽、通淋、下乳、调经等功效。[6]还可治疗咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、保护胃黏膜。

保护肠胃

黄秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。但是传统医学认为秋葵性寒凉，脾胃虚弱不宜多食。

秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、护肠胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保护胃壁的作用，还能促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症，因此秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一，对肠胃健康更是非常有益。

保护肝脏

黄秋葵的某些果胶、多糖有护肝功效。

秋葵有降糖作用吗？

秋葵有一定的降血糖效果，秋葵富含丰富的营养成分，膳食纤维也比较丰富，并且含糖量低，热量低。秋葵的黏液中含有大量的水溶性果胶，具有凝胶作用的物质它可以在胃内酸性环境下，或糖分含量较高的情况下凝胶化。这层凝胶可以降低食物的消化程度，减少消化道对糖分的分解和吸收程度。

秋葵有什么主要价值呢？

秋葵的营养价值有：

1、秋葵含有丰富的维生素和矿物质，每100克秋葵的嫩果中，约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素。秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。

2、秋葵嫩果中有黏黏的液体物质，这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖。黏多糖具有增强机体抵抗力，维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果，削减脂类物质在动脉管壁上的堆积，避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。

3、最后，秋葵含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很适合想要减肥瘦身的女士，而且它富含的维生素C和膳食纤维，还能使皮肤美白、细嫩。

秋葵，又名羊角豆、黄秋葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初引入我国，一般种植于南方地区，被称为“植物黄金”。秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，需要注意的是，秋葵在凉拌和炒食之前必须在沸水中焯三五分钟以去涩。

适合人群与禁忌：

1.、适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。

2.、但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可食用。

秋葵的作用是什么？

秋葵花富含果胶、阿拉伯聚糖、半乳糖、鼠李糖、蛋白质、铁、钙、锌和胡萝卜素、维生素C等多种矿物质。秋葵粘液含有少量天然类激素物质，能补肾。它能提高人体免疫力，调节内分泌，抗衰老，可减缓糖的吸收，抑制胆固醇的吸收，改善血脂，对皮肤有美白，嫩肤，抗皱等功效。能促进胃液分泌，增进食欲，改善营养不良。秋葵含钙量较多，吸收率较高，可作为补钙食品的来源。

秋葵叶子可以泡茶吗？

可以泡水喝的。用开水泡即可，不用煮。另外，秋葵性寒，对脾胃虚寒、长期大便不成型的人不宜长喝。

秋葵的副作用是什么？

秋葵作为一种常见的蔬菜，具有促进消化、提高机体抵抗力的作用。但是如果秋葵吃多了，对肾脏会不好，秋葵里含有的物质容易让人得肾结石，还有可能导致其他的肾脏问题，尿酸高和痛风的人不要吃。秋葵属于偏凉的食物，胃肠虚寒的人也不要多吃。