1、生津止渴、消热解暑
饮茶时，茶叶中多种成分与口腔中的唾液反应，使口腔湿润，产生清凉感觉，起到明显的止渴效果。茶叶中的有机酸与维生素C对口腔粘膜起刺激作用，促进唾液分泌，产生生津止渴作用。
2、利尿解毒
茶叶的咖啡碱、可可碱与茶碱都易溶于水，通过饮茶被吸收后，能舒张肾血管，增强肾脏中的血流量，因而增加了肾小球的滤过率，这就是饮茶利尿的道理。
茶叶中的茶多酚可与重金属结合产生沉淀，使身体中的一些有害物质迅速排出体外，达到解毒的效果。饮茶还能促进酒精分解、促进酒精排出体外，因而有解酒毒、醒酒的功效。
吸烟者多饮茶，茶叶中的茶多酚、维生素C等物质可分解尼古丁等有毒物质，因此饮茶有解烟毒的功效。
3、益思提神
人体大脑的神经细胞大约有140亿个，脑细胞的活动机能靠糖和氧来维持，它的能量来源是靠ATP（腺甙三磷酸）提供的，而ATP的原料是AMP（腺苷酸）。咖啡碱可使AMP含量增加，因而也增加了ATP合成的原料，使得脑细胞旺盛地生存和活动，因而饮茶能起到消除疲劳、增进大脑皮层活动的作用。另外[52石斛网www.52shihu.com]，人疲劳是体内产生了许多乳酸之故，引起肌肉酸疼硬化，脑细胞活动和思维能力降低。而饮茶引起的利尿作用，会加速乳酸排出体外，所以能消除疲劳。
4、坚齿防龋
饮茶可以增加氟素的吸收，起到增强牙齿釉质层的作用。茶叶中的茶多酚能杀灭口腔细菌，减少龋齿的发生率。茶多酚还可抑制葡萄糖转移酶的活性，龋齿细菌粘附在牙齿上的条件削弱，减少龋齿的发生。
5、增强免疫
茶叶中的脂多糖、多酚类物质都能增强人体的免疫功能。另外，饮茶可杀灭肠道的有害细菌，同时又能激活和保护肠道中的有益微生物，饮茶可提高白血球和淋巴细胞的数量和活性，促进脾脏细胞中的细胞间素的形成，因而增强了人体的免疫功能。
6、延缓衰老
人体衰老的重要原因是产生了过量的自由基，这种具有高能量、高活性的物质，起着强氧化剂的作用，使人体内的脂肪酸产生过氧化作用，破坏生物体的有大分子和细胞壁，细胞很快老化，引起人体衰老。茶叶中的茶多酚可以有效地消除多余的自由基，防止脂肪酸的过氧化，因此饮茶可以延缓衰老。
7、杀菌抗病毒
一般细菌在茶汤中20小时内即可死亡，伤寒、赤痢菌8~11小时内即可杀灭，霍乱菌2小时内即可致死。目前已知道，茶叶中的茶多酚对金色葡萄球菌、蜡状芽胞杆菌等有杀灭作用。除此以外，对很多病原真菌也有很强的抑制作用。用茶水治疗烂脚丫、牛皮癣等都有一定效果。茶叶对某些病毒也有抑制作用，常饮茶对病毒性感冒、病毒性腹泻都有一定抑制能力。
8、降脂减肥
饮茶能降低血脂、降低胆固醇，这是很多临床观察的共同结论。茶叶中的咖啡碱能促进脂肪的分解，能提高胃酸和消化液的分泌；茶叶中的茶多酚能防止血液和肝脏中甾醇和中性脂肪的积累；茶叶中的叶绿素可抑制肠胃道对胆固醇的吸收。以上这些因素，共同起着消解脂肪、降低血脂、防止肥胖作用。
9、降血压、预防心血管疾病
高血压是由于环境或内在因素起精神紧张和情绪波动，使肝脏中的血管紧张素变为紧张素I，血管紧张素I是非活性的，不会引进血压上升，只有当血管紧张素I变成血管紧张素II时，才会引起高血压。这种变化是一种血管紧张素转化酶来完成的，茶叶中的茶多酚可抑制这种转化酶。经过嫌气处理的茶叶中有大量ν-氨基丁酸，也能抑制高血压的发生。另外，饮茶可降低血脂，抗血凝，防止血管硬化，也是预防高血压的重要原因。
10、消臭、助消化
口臭是食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物产生臭味。茶汤可抑制这种酶的活性，起到消除口臭的作用。饮茶能刺激分泌更多的消化液，有助于淀粉、蛋白质和脂肪的分解，帮助消化。
11、降血糖、预防糖尿病
茶叶中多酚类物质、维生素C和多糖能保持人体微血管的正常坚韧性和通透性，还有调节人体糖代谢的功能。如儿茶素对α-淀粉酶和蔗糖酶有明显的抑制作用，达到降低血糖的目的。
12、明目、治疗眼科疾病
茶叶中的维生素B1有维持视神经功能的作用，维生素B2是维持眼视网膜正常功能必不可少的活性成分，维生素C是人体眼球晶体的重要营养物质。因此多饮茶肯定有利于眼睛的健康。
13、清肝、保护肝脏
茶叶中的茶多酚可防止血液和肝脏中胆固醇和中性脂肪的积累，这对清肝有很大作用。儿茶素对肝炎病毒有抑制作用，因此饮茶也是预防肝炎的有效方法。
14、防止坏血病
坏血病是缺少维生素C引起的，茶叶尤其是高档绿茶富含维生素C，常饮茶可预防坏血病的发生。
15、抗辐射
辐射引起的损伤之一是破坏造血功能，降低血液中的白细胞数。癌症病人的放射治疗，往往由于白细胞严重下降，免疫功能遭破坏，放疗不能继续进行。茶叶中的茶多酚、脂多糖、维生素C等都能提高肌体的免疫功能，还能有效地提高白细胞数量。因此，茶叶的抗辐射功效是明显的。现代社会拍X光片、看电视等辐射危害的预防值得重视，多饮茶是一种好的方法。
16、抗过敏
现代工业发达，工业污染也严重，污染物过敏现象较普遍，另外花粉过敏、海鲜过敏者也不少。当人呼吸道进入异物时，会产生免疫反应，同时释放组胺，组胺会使毛细血管透性增加，以及引起平滑肌收缩，于是皮肤上出现细疱状过敏症状。抗过敏药物的作用就在于阻止组胺的释放。茶叶阻止组胺释放的作用是明显的，有时抑制率可达90%以上。因此，有过敏史的人多饮茶是一种预防方法。
17、抗溃疡
消化道溃疡是由于人体胃蛋白酶的消化作用和胃粘膜的防御作用之间平衡失调所引起的。茶叶中的儿茶素可抑制胃蛋白酶的消化作用，增强胃粘膜的防御作用，还可抑制有害细菌的繁殖。综合作用的结果，达到抗溃疡的目的。
18、益智、有利于身心健康
古语说“茶可清心”，饮茶的功能之一是调节精神，以茶会友、以茶敬客、和为贵是中国人的一种美德。茶能使脑细胞功能维持正常状态，使脑血管供氧正常。所以古代文人，无论作诗作画，手不离壶，口不离茶，饮茶益智，促进思维，清醒头脑是他们的共识。我国营养学家于若木认为中国人为什么比外国人聪明呢，智商普遍比较高呢？她认为这是由于中国有悠久的饮茶历史之故。
19、治疗腹泻与便秘
饮茶能调节肠的蠕动，能抑制肠胃道的有害细菌，能保护有益微生物，维持正常的消化吸收功能，所以能改善消化道的消化功能。茶叶中的茶多酚还有抑菌功能，因此对细菌性痢疾引起的腹泻，有治疗作用。
20、抗癌抗突变
已经发现，茶叶的抗癌作用不可忽视。国内外很多医药研究单位，用茶水、茶叶提取物、茶多酚以及各种儿茶素单体，进行各种体外和模拟的抗癌试验，都取得了很好的效果。流行病学的调查也证明，饮茶较普通的地区，癌症发病率较低。
以上是近年来关于饮茶与健康研究取得的一些重要成果，相信随着科学的发展，茶叶保健功效和药理功能的研究还会进一步深入。
