香菇是不含嘌呤的,只有肉类才会含有嘌呤,比如猪肉,鸡肉,鸭肉
香菇是不含嘌呤的,只有肉类才会含有嘌呤,比如猪肉,鸡肉,鸭肉
香菇是属于高嘌呤食物。
高嘌呤食物中每100克食物含嘌呤150~1000毫克,而香菇的含嘌呤就在这个数值间,而且香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原、味甘,性平,被称为山珍之王之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
常见的高嘌呤食物有:
1、豆类及蔬菜类:黄豆、扁豆、紫菜、香菇。
2、肉类:家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等内脏,肉脯[52石斛网www.52shihu.com],浓肉汁,肉馅等。
3、水产类:鱼类、贝壳类、虾类。
4、其它:酵母粉、各种酒类,尤其是啤酒。
香菇的食用禁忌:
1、香菇+驴肉会引起腹痛、腹泻。
2、香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋会让面部易长黑斑。
3、香菇和河蟹都含有维生素D,两者一起食用的话会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。
4、香菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。
香菇是高嘌呤食物。高嘌呤食物(每100g食物中所含嘌呤含量大于150mg):此类食物对于痛风患者应禁食。1.豆类及蔬菜:黄豆、扁豆、紫菜、香菇。2.肉类:动物内脏、浓煎肉汁、各类鱼虾贝类、海参等。3.其他:酵母粉、啤酒。
香菇,又称复蕈、香菌,是世界著名的食用菇菌,在蘑菇中数香菇的食用价值和食疗价值最高。香菇因营养丰富、肉质嫩滑、风味独特,早被人们冠以“山珍”美誉,是烹制高档菜肴的上乘材料。长期食用香菇,还可以预防肝硬化,抑制胆固醇,促进人体新陈代谢。香菇按不同季节分为冬菇、秋菇和春菇,其中以冬菇最好;按不同质地又分为花菇、厚菇和薄菇,当中以花菇最好。识别优质的冬菇和花菇,可看到菇盖(又称菇伞)大且肉厚浑圆,盖边完整,色泽鲜明,气味香浓,菇柄切口粗圆紧贴菇盖底部;冬菇菇盖表面少皱,花菇菇盖少裂纹。香菇基本上是干制品,优质的香菇菇体干硬不发软。
正因为香菇是干制品,食用前必须泡浸清洗。泡浸和清洗香菇要注意方法,否则会降低香菇的营养价值和食用风味。
泡浸香菇不宜用冷水,因为香菇含有核酸分解酶,只有在80℃的热水泡浸时,这种酶才能催化香菇中的核糖核酸,分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。如果用冷水或开水泡浸,或者泡浸时间过长,都会令香菇的鲜香味道大减。当菇体完全泡发变软,便可终止泡浸。当然,香菇在泡浸过程中,有部分鲜味物质溶解在水里,只要将浸菇水沉淀或过滤干净,仍可放进菇汤或烹菜食用。
至于清洗香菇,也要讲究方法。当菇体泡透发软后,用手或筷子按同一方向搅动,香菇的菇面脏物和藏在菇褶里的泥沙在搅动碰撞中便会掉在水里。如果用手反复抓洗或来回搅动,一来容易损坏菇体外观,二来流失营养成分,三来原本已掉进水里的泥沙,经手抓洗或来回搅动,反而容易重新藏回菇褶里。
香菇不宜存放太久,尤其要注意防潮。一旦受潮,菇体极易长虫变质。储存时千万不要与生腥食物或化学物品混放在一起,吸附了异味就无法食用了。
味甘,性凉,有益气健脾、解毒润燥等功效。冬菇含有谷氨酸等18种氨基酸,在人体必需的8种氨基酸中,冬菇就含有7种,同时它还含有30多种酶以及葡萄糖、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、磷、钙等成分。现代医学研究认为,冬菇含有多糖类物质,可以提高人体的免疫力和排毒能力,抑制癌细胞生长,增强机体的抗癌能力。此外,冬菇还可降低血压、胆固醇,预防动脉硬化,有、强心保肝、宁神定志、促进新陈代谢及加强体内废物排泄等作用,是排毒壮身的最佳食用菌。
草菇又名轩菇、苞脚菇、兰花菇。信丰草菇具有肉质脆嫩,味道鲜美,香味浓郁等特点,素有“放一片,香一锅”之美誉。草菇是一种高蛋白质脂类的营养食品,草菇还具有独特的药用功能,能消食去热、滋阴壮阳、增加乳汁、防止坏血病、促进创伤愈合、降低胆固醇含量、护肝健胃、增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。
香菇--植物皇后。香菇,又称香蕈、冬菇,是一种生长在木材上的真菌类。由于它味道鲜美,香气沁人,营养丰富,不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上,而且素有“植物皇后”之誉。
香菇不但具有清香味鲜的独特风味,而且含有大量的对人体有益的营养物质。据分析,每百克鲜香菇中,含有蛋白质克,远远超过一般植物性食物的蛋白质含量;含碳水化合物59。3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25。3毫克;还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸物中有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸及天门冬素、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤待成分。它们不仅是营养物质,有些还具有降低血脂等功效。近年来,美国科学家发生香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”,这种物质有明显的加强机体抗癌的作用。因此,人们把香菇称为“抗癌新兵”。
香菇不仅是一道席上名菜,而且历来被我国人民作为延年益寿的补品。它含有多种化学成分,具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。它不但在国内外有“植物皇后”之誉,而且也享有“健康食品”的美名,不少国家都把它作为保健食物在药房和超级市场出售。
香菇的食用方法很多,可以单独食用,也可与鸡鸭鱼肉相配;可以通过炒、烧的方法烹调出美味的菜肴,也可通过煮、炖的方法做成鲜美可口的汤吃。以香菇为原料的著名菜肴很多,例如香菇冬笋、香菇炒菜心、香菇炒肉片、香菇煲脯肉、香菇炒三丝、香菇蒸肉饼以及香菇凤爪汤、香菇豆腐汤、香菇煨鸡等,都是餐厅或宴会席的的名菜。
香菇,味甘,性平。补脾胃,益气,主治食欲减退,少气乏力。益气,治风破血。理小便不禁,治贫血,预防佝偻病;香菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。又含香菇素、香菇酸、麦角甾醇、丁酸等。香菇中的麦角甾醇无论日光或紫外线照晒皆可转变为维生素D2,故为对抗佝偻病食物之一。所含香蕈太生,丁酸能降低血脂。所含香菇多糖或香菇热水提取物对癌有高效抑制率。
又称白蘑、白蘑菇、蒙古口蘑(内蒙古)。
子实体白色。菌盖宽,半球形至平层。白色,光滑,初期边缘内卷。菌肉白色,厚。菌褶白色,稠密,弯生,不等长。菌柄粗壮,白色,长3。5-7cm,粗1。5-4。6cm,内实,基部稍大。
夏秋季在草原上群生并形成蘑菇圈。
分布于我国河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等地区。
此种菌的菌肉肥厚,质地细致,郁香醇正,味独特鲜美。是我国北方草原盛产的“口蘑”之最上品,传统畅销于国内外市场。根据子实体大小、产地不同等特点,分有许多商品名称,如幼小未开伞的称“珍珠蘑”,开伞后的称“片蘑”等。
还可供药用,性平,味甘。能宣肠益气,散热,解表。治小儿麻疹欲出不出,烦燥不安,可用幼小晒干的“蘑菇钉”9克,水浸软后切碎,水煎服,一次服完,日服二次。有抗癌活性
查看详细可以不用放香菇。主料:三黄鸡1只,板栗150克。调料:盐、料酒、葱段、姜片。做法:三黄鸡清洗干净,用沸水焯一下,从脊背处劈开,剁去爪尖、翅尖、用刀背拍断鸡颈骨、鸡腿骨、翅骨及脊柱骨,再切成块,在沸水中焯5分钟后,去除血水备用;板栗在沸水中煮5分钟后去壳、衣膜备用。营养:在锅中加入清水,将鸡块及板栗仁、葱段、姜片、料酒一起放入锅中,小火炖40分钟后加盐调味即可。
查看详细月经期是可以吃香菇的,香菇营养丰富,含有较多的氨基酸和膳食纤维,有促进消化的作用,在月经期除了香菇外,还需要吃蛋白质丰富的食物及多种新鲜的蔬菜及水果。女性在月经期要注意休息,避免过度劳累及进行剧烈运动,要注意经期卫生,禁止性生活,要避免吃辛辣刺激及生冷的食物。
查看详细1、冷藏保存
新鲜的香菇可以冷藏保存,但是在冷藏以前,应该把有伤痕的香菇去掉,再把它放在保鲜盒中密封起来,然后在放在冰箱的冷藏室中,能让鲜香菇保存十天左右不变质,取出食用时依然特别新鲜。
2、冷冻保存
鲜香菇可以冷冻以后保存,具体做法是把鲜香菇放在一个保鲜袋中密封起来,放入冰箱冷冻,第二天取出,用纸巾把表面的水珠吸走,然后再把它们放在另外一个保鲜袋中,密封存入冰箱冷冻,这样就等于把鲜香菇制成的冻干香菇,食用时取出直接取出化开就可以。
干香菇保存方法
1、干香菇是没有什么水份的,所以说为了让干香菇可以保存得更久一些,要保证干香菇干燥,一旦有水,很多微生物就开始活动了,干香菇就不能很好地存放下来了。
2、干香菇放了一段时间以后,可能在取干香菇吃的时候会有一些水份进来,可以每隔一段时间就放在太阳下面晒一下,这样可以把水份去除,同时也可以把一些细菌杀掉,也是对保存干香菇是有好处的。
查看详细香菇能多吃吗?香菇的好处有哪些?
查看详细答:香菇中含有许多营养物质。1、每100克香菇中含蛋白质12~14克、碳水化合物59.3克、钙124毫克、磷415毫克、64铁25.3毫克及多种维生素2、主要活性物质为香菇多糖、天门冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纤维素、甘露醇等。干香菇水浸物中含组氨
答:香菇和平菇不一样,具体区别如下:一、营养价值不同1、干香菇食用部分占72%,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维
答:现阶段家里宝宝一岁了是能够吃平菇的,平菇的营养成分较为高,因此小孩吃了都是对人体生长发育有非常好的协助。来,就是说平常饮食搭配层面都是能够给小宝宝适度地吃某些新鮮的新鲜水果和蔬菜水果都是有益于提升小孩免疫能力,平时都是要让小宝宝多出来日晒,
答:香菇是比较好消化的。香菇具有高蛋白,低脂肪,多种氨基酸和多种维生素的菌类食物,具有健脾益胃的效果。香菇中富含丰富的膳食纤维,可促进肠胃蠕动,帮助消化。平时要适当的吃香菇,不可一次摄入过多营养,引起消化不良的症状。养成良好的生活习惯和饮食习惯
答:本品含有多种微量元素及膳食纤维,对缝针后伤口无影响,在伤口恢复期间可食用本品,平时要注意伤口清洁消毒,少吃一些辛辣刺激性食物,不要吃牛肉、海鲜等发物,以免影响伤口愈合而引起感染。食用大量新鲜蔬菜水果,如苹果、香蕉、梨子等。拆线后可用热毛巾热
答:可保存半年以上干香菇应放在密封罐中保存,并最好每个月取出,放置阳光下曝晒一次,可保存半年以上;亦可直接冷藏、冷冻保存,以避免腐败或生虫。在保存时应注意以下几点。一干燥贮存香菇吸水性强,当含水量高时容易氧化变质,发生霉变。香菇必须干燥后才能进
答:一、香菇的营养价值:1、香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;2.、香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能
答:香菇营养价值很丰富,香菇富含丰富的蛋白质,维生素等营养物质。吃香菇对人体的好处很多,香菇可以刺激和促进身体淋巴细胞的生成,提升人体的免疫功能,香菇中富含丰富的维C,具有美白,抗衰老的作用。含有的酪氨酸当能够缓解高血压,高血脂,所以香菇还有降
答:不知你多少岁了,如果年纪大,你那种血压,只是偏高一点,也不是很高。降压还是罗布麻更好,不过三七也可以降压。我认为你买罗布麻泡水喝,不如买罗布麻片吃,才一块五一瓶,最好配上丹参片一起。
答:土茯苓为多年生常绿攀缘状灌木,多生于山坡或林下。入药部分为其干燥后的根茎。常于夏、秋二季采挖,除去须根,洗净后干燥储存,或趁鲜切成薄片后干燥、入药。味甘、淡,性平。性味归经:味甘、淡,性平。归肝、胃经。功能与主治:除湿,解毒,通利关节。主治
答:石斛性寒凉,所以阳虚和虚而无火的人不要食用;体质湿热、寒湿的人以及脾胃虚寒的人不要服用;患有温热病的人不要早用,例如感冒初期。
答:一把核桃睡个好觉美国的一项最新研究指出,吃一把核桃能帮您睡好觉。需要注意的是,核桃含脂肪较多,如果睡前吃太多,反而会影响睡眠。最好只吃一把核桃,或者喝一碗用核桃粉和黑芝麻粉调成的糊。益心脏核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸,能降低胆固醇含
答:酒糟鼻俗称红鼻子、糟鼻字,是中年人易患的一种慢性皮肤病。此病好发于鼻部、两颊、前额、颏下,幼期表现为皮肤潮红,伴有微细毛细血管扩张,呈红丝状,常在吃热、辣等刺激性食物及精神紧张时加重建议采用中医疗法标本兼治,在日常生活中应注意禁用油脂性化妆
答:预防心血管疾病。樱桃富含花青素以及钾,有助调节血压和降低中风风险,樱桃还富含植物甾醇,有助降低坏胆固醇水平,对心脏有好处。减少癌症风险。除了花青素,樱桃还含有较多的鞣花酸,这种抗氧化成分活性较强,可消除致癌物,起到防癌作用。
答:可以,仓耳子可以治鼻炎,有消炎,作用,他是一种草药,感冒,消炎,都可以用,苍耳子还可以渣油,有苍耳子油,风热感冒,风湿性关节炎都可以用,药用价值很好高,但是它是一种药材,所以有副作用,不要一次性用太多,最好是在医生的建议下用
答:不会,粗粮有益健康营养价值1.可利用能量高。玉米的代谢能为14.06MJ/kg,高者可达15.06MJ/kg,是谷实类饲料中最高的。这主要由于玉米中粗纤维很少,仅2%;而无氮浸出物高达72%,且消化率可达90%;另一方面,玉米的粗脂肪含量高