吃牛肉都有什么营养？

中国菜园网告诉您牛肉的营养价值。牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大，饮食中所应专该增加的维生素属B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮您增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。以下便是将牛肉列入日常健美饮食的十大裨益：1、牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。2、牛肉含维生素(维生素食品)B6蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮您增强免疫力，促进蛋白质(蛋白质食品)的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。3、牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸[52石斛网www.52shihu.com]，是对健美运动(运动食品)员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸(氨基酸食品)。4、牛肉含钾和蛋白质钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。5、牛肉是亚油(油食品)酸的低脂肪牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。6、牛肉含锌、镁锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。7、牛肉含铁(铁食品)铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。8、牛肉含丙胺酸丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果您对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使您能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量(能量食品)这一重负下解放出来。9、牛肉含维生素B12维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。10、牛肉的食用多样化如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。参考自：

牛肉如何分类？

一只牛可区分为肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位。而一般市面上所贩卖的牛肉，均是依据这九大部位细分而出。

上脑：后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎（眼肉）上部的肉，又叫“梅花肉”。花纹充分，口感富有弹性。

西冷：由上腰部外脊部分的最长肌后段构成。肉质细嫩且富有弹性，花纹丰富且均匀。

牛柳：牛腰内侧肌肉，也就是在脊椎下的肉，又叫“牛里脊”。肉质细嫩，入口即化。

三筋：位于牛肩胛骨后方的一块肉，因外形酷似牡蛎，又叫“牡蛎肉”“板腱”。肉质细嫩，花纹丰富。

拓展资料：

日本和牛是从明治时代以前就在日本培育的，专作肉用品种，而被称为“和种”的肉牛。

较有名的有「黑毛和种」「褐毛和种」「无角和种」等。一般听到「松阪牛」、「神户牛」、「飞驒牛」，不是指牛的品种，比较类似是和牛中的「品牌」。

澳洲牛肉基本上分为9级，从M1到M9，M9级为最高级别，但是澳洲牛的肉味较淡，M9级也只能到日本的A3级水平。

在美国，农业部(USDA)制定了牛肉分级制度，主要是以肉眼位的油花分布情况()，以及牛只屠宰的年龄，作为评级标准。

美国牛肉的评级制度品质等级是依牛肉风味、嫩度和多汁程度而定，决定性因素为成熟度和大理石纹脂脂肪含量。

中国肉牛品种主要有69个，其中地方品种52个，培育品种5个，引入品种12个，是世界上牛品种最多的国家。其中，秦川牛、晋南牛、南阳牛、鲁西牛和延边牛被誉为我国五大良种黄牛品种，是作为杂交母本生产肉牛的主要品种。

长期吃牛肉好吗？

长期吃牛肉是很好的，但是注意每次吃的量，而且牛肉当中富含多种的营养物质，能够补充身体的营养，还可以控制血糖，但是有一点要注意，晚上最好不要吃或者少吃牛肉，晚上吃牛肉可能会引起血糖的不正常。

十五个月大的宝宝可以吃牛肉吗？

可以的，牛肉含有丰富的铁锌，可以预防缺铁性贫血

并且有助于智力发育。不过要注意要把它熬烂成粥状，这样宝宝更容易消化的。另外牛肉性热，吃的时候可以配些蔬菜清淡的一起吃。

鸡肉鸭肉猪肉牛肉羊肉哪个肉更好吃？

这三类肉都属于白肉，白肉的特点就在于肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、热量也低。与高脂、高热的红肉相比，经常吃白肉能够降低患上肥胖症、结肠癌、乳腺癌等疾病的风险。

老年人以及患有脂肪肝、心血管疾病的人尤其应该多吃白肉。除了羊肉、鸡肉等禽肉外，鱼肉和虾肉也都属于白肉。烹饪方法以蒸、煮为宜。

白肉虽好，但并不意味着红肉就没有营养价值。猪肉、牛肉、羊肉等红肉富含矿物质，尤其是铁元素。因此，缺铁性贫血患者可以适当多吃一些红肉。

制作酱牛肉的方法是怎样的？

这个我还真的做过哦，尤其是超市搞活动，牛肉或者牛腱子比较便宜的时候，就买来做酱牛肉，主要是市面上的酱牛肉卖的太贵了，一点点的小肉蛋就要好几十，不如自己买生的回家自己做合算。

当然了，如果说要做的和商场内的，龙大，圣都或者喜旺等专卖柜台卖的味道一样是不可能的，毕竟他们做的肯定都是有秘方的，不可告人的哦。而自己做呢，主要就是健康卫生吧。

我也是跟着我妈学的，她的做法就是买成袋的那种老抽酱油，按比例放，5斤牛肉的话，可以放上3-4包的老抽酱油，然后呢，放上葱姜蒜，大料，直接闷在高压锅中就行了。当然了，前提是要焯水的，过一遍热水，然后祛除一下腥味，在用温水把牛肉冲洗干净，在整齐的码在高压锅中就行了，闷上30-40分钟就行，这样做出来的酱牛肉也是很好吃。

我呢，就把这个方法学来了，但是呢，有加以改进了一下，就是热锅熟油，喷一下豆瓣酱和老抽酱油，因为有豆瓣酱放入了，所以呢，在老抽上就少放一点，毕竟这个盐味是彻底的浸透了。其他步骤都一样，就躲了喷酱香这一块，然后倒入高压锅中，闷上半小时，然后可以尝一下，如果感觉不咸的话，可以在汤中浸泡一晚上，然后在拿出来切着吃，凉拌，都是比较美味的，这就是我自创的酱牛肉做法。

当然了，这只是最简单的家常做法，要是论专业的话，肯定是排不上的，自己家人吃是没有问题的。整个过程千万记住别用冷水，肉一发紧就比较死了，不好入味，所以呢，全程是温水入锅的。

茵陈红枣牛肉汤怎么做？

建议肝脏不好的患者经常喝些“茵陈红枣汤”。制作方法：先取适量的水，加入茵陈20克，大枣3枚煮熟，水开15分钟后，把茵陈捞出，打入荷包蛋，煮2分钟后即可服用。车前草30克，绵茵陈30克，红枣4个。做法车前草，绵茵陈，红枣水煎服，亦可水煎去渣，加蜜糖适量服。主治急性黄疸型肝炎属湿热者，症见面目俱黄，黄色鲜明，如橘子色，小便短少而黄赤，右胁胀痛，体倦食少，亦可用于胆结石而见黄疸者。

粤菜中、是怎样腌制牛肉？

牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。来源可以zhi是奶牛、公牛dao、小母牛。牛内的肌肉部分容可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。

阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。

煎牛排前牛肉要怎么腌？

原料：牛排

配料：青椒，蒜头

腌料：酱油、黑胡椒粉、料版酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉

调料权：酱油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉

做法：

1.先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，我腌了大概20分钟左右。