麦芽糖有哪些功效和作用？

麦芽糖的主要功效和作用就是用来治疗脾胃虚弱或者是运动无力、胸闷等情况，本产品具有增稠性强，载体性好，发酵性小，填充效果好，不吸潮、无异味、易消化、低热、低甜度等特点。麦芽精含有大量的多糖类，另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质，并能促进人体正常的物质代谢。

麦芽糖是一种营养价值非常高的滋补食品[52石斛网www.52shihu.com]，经常服用能够起到润肺止咳、滋养强健身体的效果，虽然麦芽糖的好处挺多的，人们也都非常喜欢食用，但是也要适量哦，由于它的含糖量比较高，所以糖尿病患者需忌食麦芽糖。另外麦芽糖还有回奶的作用，所以对于哺乳期的孕妇要少吃或者不吃麦芽糖。

麦芽糖是什么？

麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味，全国各地均产。有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；

硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。药用以胶饴为佳。麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。

麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β－淀粉酶催化下的主要水解产物，再经麦芽糖酶催化，则被水解成两个D-葡萄糖分子，无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖。

麦芽糖可以制成结晶体，用作甜味剂，但甜味只达到蔗糖的1/3。麦芽糖是一种廉价的营养食品，容易被人体消化和吸收。

在自然界中，麦芽糖主要存在于发芽的谷粒，特别是麦芽中，故得此名称。在淀粉转化酶的作用下，淀粉发生水解反应，生成的就是麦芽糖，它再发生水解反应，生成两分子萄葡糖。

麦芽糖属二糖类，白色针状结晶，易溶于水，而非常见金黄色且末结晶的糖膏，甜味比蔗糖弱。

参考资料：百度百科--麦芽糖

麦芽糖醇是什么？

一般情况麦芽糖醇是一种功能性甜味剂，具有低热量、难消化、甜味等特点，是采用麦芽糖氢化而得到的一种物质。通常可以作为糖尿病患者在饮食糖类方面的替代品，但就算如此，也不能多吃，还是要控制好量，以免影响到血糖值，反而影响到病情。

麦芽糖和玉米糖有什么区别？

麦芽糖可以用糯米或者玉米或者红薯等淀粉含量高的粮食制作，制作过程是小麦发芽到4厘米，切碎和蒸熟的糯米玉米搅拌在一起，用麦芽所含的酶与淀粉发酵，温度40度左右发酵5-8小时，过滤的渣熬成麦芽糖浆。

而玉米糖是用玉米制作，过程也是发酵，但是使用现代的技术得到的糖份更多，不过据说也没什么营养了，不像麦芽糖适合体虚的人士。中国人喜欢用甜菜和甘蔗做白砂糖，而美国人都是用玉米做的玉米糖，导致美国的糖超级便宜，所以胖子也特别多。

麦芽糖醇是糖吗？

麦芽糖醇是麦芽糖轻化所得到的一种甜味剂，它的甜度非常低，很难被人体所吸收，它在体内的代谢过程不需要胰岛素的参与，绝大多数都会随人体排出体外。因此糖尿病人吃一些麦芽糖醇可以防止血糖升高。但是甘蔗制品的话糖尿病患者是不能吃的，因为甘蔗制品主要是双糖，会导致血糖升高。

饴糖是什么东西麦芽糖吗？

饴糖

【别名】

胶饴，软糖。

【来源】

为米、麦、粟或玉蜀黍等粮食经发糖化制成。

【原植物】

有软、硬两种，软者称胶饴，硬者称白饴糖，均可入药，但以用胶饴为主。

【生境分布】

全国各地均产。

【药材性状】

色浅黄，质粘稠，味甘无杂味，为上品。

【采收加工】

为高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料，经发酵糖化制成的食品。

【化学成分】

麦芽糖89.5%，蛋白质，脂肪，维生素B2，维生素C，烟酸等。

【性味归经】

甘，温。归脾、胃、肺经。

【功能主治】

补中缓急，生津润燥。用于劳倦伤脾，里急腹痛，肺虚燥咳，吐血，口渴，咽痛，便秘。

【用量用法】

入汤剂须烊化冲服，每次15～20克；亦可熬膏或入丸剂。查看详细