皮蛋应该怎么吃？

跟醋一起吃皮蛋有大量的刺鼻的氨气而氨气正好可溶于醋中，这样皮蛋吃起来回好些，其他的板凉菜，等等

如果您爱吃粥的话，不防做皮蛋瘦肉粥，这是很不错的一种粥。做法也简单。将一个皮蛋切成五六片，将瘦内切成薄片，放些老抽和陈醋料酒淹好备用，将米饭[52石斛网www.52shihu.com]，煮烂后放皮蛋和瘦肉，好时再放皮葱便可。

如果，您想做冷菜的话，不防做红椒皮蛋。将红辣椒切成小碎丁放些盐，陈醋蒜泥及生姜泥备用，将皮蛋切成四五片放碟中，往上面一倒这些料便可食。

皮蛋不能和什么食物一起吃？

皮蛋不能和黄鳝一起吃。松花蛋中虽然含有大量的蛋白质，但是皮蛋属于碱性食物，虽然黄鳝也很美味，但是和皮蛋放在一起吃，会导致腹泻，也会引起食物中毒。

皮蛋不能和红糖一起吃。由于皮蛋属于碱性的食物，而红糖属于酸性的，皮蛋和红糖同食时，酸会融合碱性，导致酸碱失衡。

皮蛋不能和甲鱼一起吃。因为在食物的相生相克中，甲鱼和皮蛋是相克食物，同时会引起食物中毒，呕吐。

拓展资料：

松花蛋，又称皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。

松花蛋的传统制法，几乎都用到中药密陀僧，但皮蛋中的铅含量使人望而生畏。人们已研制出了无铅皮蛋的吃法，爱吃皮蛋的人们，不必为铅中毒而担心了。

参考资料：百度百科-皮蛋

皮蛋的热量高吗？

每100克皮蛋中含有的热量大约为171大卡，在同类食物中单位热量适中。不过含有较多蛋白质和脂肪的蛋类制品，胆固醇含量很高，因此在减肥期间不宜多食。

皮蛋中的胶质，也就是原来的蛋白，热量含量相对较低，但是蛋白质经过碱性液体泡制之后变得不容易为人体所吸收;而蛋黄部分，其中含有大量的胆固醇，虽然相对于加工之前胆固醇有所降低，但是热量仍旧很高，食用过多不仅会使人发胖，还有可能会诱发心脑血管疾病和高血压等疾病。

拓展内容

食物热量计算方法

①主食类：如米饭、稀饭、面条，假若用80卡为一个计算单位，日常生活中常用的普通大小的碗装1/4碗饭、半碗稀饭或半碗面条的热量就相当于80卡（0。08千卡）。

②肉类、豆腐、鸡蛋：37克瘦肉和20克肥肉都是80卡（0。08千卡）。125克的奶类、两小茶匙或半汤匙的油脂都是80卡（0。08千卡）。值得注意的是，1个煮鸡蛋的热量是80卡（0。08千卡），但1个煎荷包蛋的热量却是120卡（0。12千卡）。

③蔬菜类：600克的任何蔬菜都等于80卡（0。08千卡）。

④海鲜类：100克左右就是80卡的热量（0。08千卡）。

⑤水果类：300克西瓜、2个桔子均为80卡热量（0。08千卡）

参考资料：百度百科食物热量表

皮蛋的功效与作用是什么？

皮蛋又称松花蛋，变蛋，包蛋等。里面含有很多营养元素，可以满足机体的需要，比如能量，蛋白质，叶酸，维生素，钙磷钾碘等多种元素。中医上讲皮蛋属阴，味甘，所以可以清热降火，滋补健身。对于口腔的的炎症效果很好。

吃皮蛋后不能吃什么？

1、不能吃李子。

李子都是以鲜食为主的，皮蛋中的无铅它会李子里面的营养成分发生冲突的，如果同时食用的话会引起身体不适的。

2、不能吃甲鱼。

皮蛋中含有大量的无铅，会影响到甲鱼原有的营养价值，而且会使甲鱼的营养价值大量的流失。

3、不能吃红糖。

喝生姜红糖茶还有缓解痛经的功效，但是皮蛋不能跟红糖一起吃，如果喜欢喝红糖的话就要减少吃皮蛋。

扩展资料：

挑选皮蛋的方法：

一掂：把皮蛋放在手心掂一掂，颤动大为好，无颤动为差；

二摇：把皮蛋放在耳边轻摇，无声响为好，有声音为差，可能是臭蛋；

三看壳：蛋壳完整、灰白色、斑点少的好，蛋壳表面有黑色斑点，说明皮蛋铅、铜含量较高；壳有裂纹，在加工过程中有可能渗入过多的碱和细菌；

四品尝：蛋白呈青褐、棕褐或棕黄色，呈半透明状，有弹性，一般有松花花纹，蛋黄呈深浅不同的墨绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，具有皮蛋应有的气味，无异味。

参考资料来源：人民网-皮蛋过量进食不利身体皮蛋不能和什么一起吃

人民网-六类人不宜吃皮蛋如何安全健康吃皮蛋？

鸡蛋和皮蛋能一起吃吗？

皮蛋可以和鸡蛋一起。

皮蛋是可以和鸡蛋一起吃的，由于皮蛋的腌制时加有少量氧化铅或铅盐，因而其中含有少量的铅(所谓的无铅皮蛋也并非完全无铅)。多吃皮蛋会引起铅在体内蓄积，对儿童特别有害。

因为儿童对铅比较敏感，对铅的吸收率可高达50%，加上儿童神经系统尚未发育成熟，更容易受铅的损害而影响智力发育。所以，应避免给儿童吃皮蛋。

扩展资料：

吃皮蛋的好处

1、润肺：富含维生素A，保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

2、止血凉血：含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。适宜出血性疾病的患者。适宜月经过多，血崩的妇女。

3、解酒：能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。

4、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

参考资料来源：百度百科-鸡蛋

参考资料来源：百度百科-皮蛋