吃熟的大蒜对身体有什么好处吗？

大蒜中所含的硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作胡帆纳用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

意见建议：但是这些作用是生蒜才有的，熟食则其中的大蒜素被破轿饥坏，失去其抗菌的作裤没用。所以吃煮熟的大蒜一般是没有特别好处的。

很多人都说熟蒜具有降低胆固醇的作用。同时，熟蒜还可以加快血带卖兄液流动、抑制血管僵化，据说常蠢袭食还能预防冠心配圆病，以及血栓等心脑血管疾病的发生。我也是听说不知道是真的假的

吃熟的大蒜……特别是独头，紫皮大蒜具有暖肠胃，治受寒凉拉肚子，治痢疾等功能。

有的，而且好处很多，比如吃大蒜能治感冒

吃大蒜的好处

一：降低胃癌发病率

根据相关医疗数据调研显示，大蒜包含的某种物质，能够抑制幽门螺杆菌的增长。

但是当食用大蒜达到一定数量后，对幽门螺杆菌的控制效果不会持续增加，如果每年食用大蒜的数量小于5K，G幽门螺杆菌在人群中的感染率大概为60%，超过15kg的人群幽门螺杆菌的感染率只有54%。

二：慎段降低血脂

大蒜对高血脂的抑制作用也同宽尘誉样明显，在古代，中医就有用大蒜治疗疾病的记录，不仅如此，在古埃兄山及、古希腊和古印度也都有用大蒜治疗疾病的记录。另外，大蒜有一定的降血脂以及抗血小板聚集功效，医学者曾对数名冠心病患者用大蒜进行试验，几个月后，患者的胆固醇和甘油三酯的指标不断降低，而且高密度脂蛋白还有所提高，从而导致冠心病的发病率降低很多。

蒜氨酸和环蒜氨酸是降低血脂的关键因素，另外，甲基烯三硫与二烯丙基二硫，同样有很好的抗血小板聚集作用。

三：消炎杀菌

大蒜的消炎和抗菌作用中所周知，大蒜新素是最强的杀菌成分，能够抑制和杀灭多种病菌，同时能够减缓感冒，被人们称之为“天然广谱抗生素”。

大蒜为百合科植物大蒜的鳞茎，又名胡蒜、蒜头、大蒜头等。味辛性温。具有温中行滞，派陵行解毒杀虫，降脂降压[52石斛网www.52shihu.com]，防癌抗癌等作用。

现代研究表明，大蒜含蛋白质、脂肪、糖、维生素B、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。大蒜中含的大蒜素具有很强的杀菌作用，对肠道中的痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌和沙门菌等，呼吸道的结核杆菌、白喉杆菌和葡萄球菌等，皮肤上的霉菌，以及滴虫、蛲虫等，都有很好的杀灭和抑制作用，故大蒜有"天然广谱抗生素"之美称。大蒜还有降脂、降压、降血糖和降低胆固醇的作用，常食大蒜可防治高脂血症、高血压、冠心病。大蒜还有保护神经系统和冠状动脉的功能，可预防老年人血栓形成。大蒜还能增强免疫力，提高抗癌能力。故常食大蒜能健康长寿。

尽管大蒜具有神奇的药效，但那浓烈辛辣的味道却让许多人难以接受。下面介绍几种巧妙吃法，供大家选择。

1.想以大蒜作为药用的人，可把0.5克大蒜磨成浆，加入鸡蛋汪毕或牛奶进食，就不会有异味。

2.吃过大蒜后喝牛奶，大蒜味道即可消除。

3.吃过大蒜后喝杯茶或咖啡，也可除去异味。

4.吃过大蒜后，口里嚼一些茶叶或荷兰芹。

5.吃大蒜时，就着苹果效果极佳。

每天最好吃多少大蒜？胃癌发病率极低的山东省苍山县居民，每人每日平均吃大蒜20克。一般人每天能吃两瓣就够了，主要是养成每天吃大蒜的习惯。

蒜，有独头蒜、紫皮蒜。性温、味辛，能健胃、杀菌、散寒，适宜肺结核病人和癌症患者食用；适宜胃酸减少和胃酸缺乏的人食用；适宜高血压和动脉硬化者食用；适宜职业病中的铅中毒者食用。大蒜防病治病，宜尘哗生用，不宜熟用，因大蒜素是一种挥发性油类，加热可被破坏。大蒜属一种日常的菜类和调料，由于它具有显著的广谱抗菌作用，所以对一些感染性疾病，如春季的呼吸道传染病、夏秋季肠道传染病，有预防作用。凡阴虚火旺之人，如经常出现面红，午后低热，口干便秘，烦热等忌食大蒜；有胃溃疡及十二指肠溃疡或慢性胃炎的人忌食。

大蒜精什么人不能吃？

吃大蒜精的禁忌人群：

1.肝病患者不宜吃：很多人认为，大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。

这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。

另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。 

2.非细菌性腹泻不宜吃：发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。因为肠道局部黏膜组织有炎症，肠壁本身血管扩张、充血、肿胀、通透性增加，机体组织大量蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质以及液体渗入肠腔，大量液体刺激肠道，使肠蠕动加快，因而出现腹痛、腹泻等症状。

如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。 

3.眼病患者不宜吃：中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。

有些人患了近视眼或其他眼病，需要服用中药治疗，这时千万要忌口，否则直接影响疗效。在夏秋季时吃大量大蒜，对眼的影响最大。

大蒜精功能作用

1、降低胆固醇及血脂，增强血管弹性及降低血压，减低血小板凝集并能减少心脏病发作。

2、具有强力杀菌作用，尤其适用肺、胃部的感染及微生物感染。

3、能调节血糖，降低糖尿病发作。

4、与脂肪结合，清肠、去毒、清血液，清除身体内的杂质。

5、有效去除粉刺，降低感染。

6、适用于发烧、止痛、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

我国是世界上大蒜重要的生产国与出口国，据不完全统计目前仅山东和河南两省年产量就达到200万吨，但是进行深加工的比较少，主要出口初级产品和原料性产品。

由于美国，加拿大及巴西等国仍然对自我国进口大蒜出口实行反倾销和配额限制，因此市场仍局限在东南亚地区，而且日本和东南亚一些国家，也经常为我国出口大蒜设置多种障碍，为了竞争有限的市场，国内出口价格不断下降，因此应加快大蒜深加工开发，使大蒜产业向精细化和高附加值方向发展。

基本信息

中文名称：大蒜精

中文别名：大蒜精油；大蒜油；大蒜素；大蒜提取物

英文名称：

英文别名：;Oils，;.E

CAS号：;

号：

大蒜中碳水化合物、蛋白质和微量元素等营养物质约占其重量15%左右，粗纤维占15%、水分占70%左右，其中大蒜油约占0.24%~0.3%。

大蒜油的主要成分为85%的S－烯丙基蒜氨酸、2%丙基蒜氨酸和13%的S－丙基蒜氨酸等，这些物质在室温下即会发生分解，降解成各种含硫的有机化合物，形成大蒜特殊气味，主要是二烯丙基硫醚、烯丙基甲基三硫醚、烯丙基甲基二硫醚和烯丙基甲基硫醚等30余种含硫有机物。

在提取大蒜油后的大蒜废渣还可以提取大蒜精，用于食品、饮料和化妆品的添加剂；大蒜精提取后的废渣进行有效处理，还可以作为饲料添加剂等，因此进行有效的综合利用，为大蒜产业健康发展提供可靠的保证。生产厂家统计每吨大蒜油可以消耗大蒜200~300吨，并能副产100吨大蒜精（粉）。

目前国内大蒜油萃取主要采取传统水蒸汽蒸馏法，其主要生产工序有使用优质麻油做溶剂、融取大蒜素而制成，其间经过筛选、浸泡、去皮、大浆、液化、恒温、离心、蒸馏、过滤等多道工序制备。该法工序繁杂，而且需适当温度，极其容易损失有效的活性成分。

目前国内开发出的超临界二氧化碳萃取大蒜油的技术，已经取得突破，可以实现工业化生产。

具体工艺过程为，在一个具有冷却器、预加热器和加热器的系统中，将一定量大蒜装入萃取器中，然后开启二氧化碳钢瓶，二氧化碳由加压泵抽出，经过预加热器加热到所需温度后进入萃取器，萃取后物质经过分离器分离。

经过研究发现适宜的萃取压力为16MPa，萃取温度为35摄氏度为宜；最佳萃取时间为3h。

大蒜如何保存时间长？

大蒜放几天就发芽不能吃了，教您保存大蒜的妙用，放一年都是新鲜的

生吃大蒜对身体好吗？

生吃大蒜对身体非常有好处，但是吃法要讲究。生吃大蒜要科学：适量的吃大蒜可以防止肠道炎．症和防癌，如吃得过多，会使肠胃受刺激而受损，从而引起肠胃炎，并对心脏病，肾炎等疾病起副作用。因此吃大蒜必须注意：1、不可空腹生食，食后喝过热的汤、茶2、应隔日少食，每次一2—3瓣为限；3、肝，胃、膀胱有疾病者在治疗期间面食；

每天吃大蒜对身体好吗？

每天吃大蒜对身体好处多，大蒜中含有天然抗生素物质，对于缓解鼻塞有良好效果。大蒜的主要成分蒜素被证明具有良好的抗菌力，能够有效抵抗感冒和流感病毒，增强人体抵抗力。

多吃大蒜有什么危害？

大蒜，中医认为具有温中健胃，消食理气之功能。

网上传说的现代研究大蒜的好处更多：

1、强力杀菌2、防治肿瘤和癌症3、毒清肠，预防肠胃疾病4、降低血糖，预防糖尿病5、防治心脑血管疾病6、预防感冒7、抗疲劳作用8、抗衰老作用、9、保护肝功能10、旺盛精力、治疗阳痿11、抗过敏作用12、预防女性霉菌性阴道炎13、改善糖代谢作用。

但是大蒜吃多了有什么坏处？

中医讲大蒜有百益而独一害伤目也。对眼睛不好。

过多吃大蒜可能会导致皮肤刺激和皮疹。大蒜含有一种名为蒜氨酸酶的酶，它通常是皮疹的原因。大蒜也可能引发头痛。它不会引起头痛，但可以触发过程。根据各种研究，食用生大蒜可能会刺激三叉神经释放神经肽，这些神经肽会进入脑膜覆盖并引发头痛。可能导致呕吐和胃灼热根据各种观察性研究，过量食用生大蒜鳞茎可能导致呕吐甚至胃灼热。