吃芹菜对人体起什么作用呢？

是的，芹菜可以增加食欲，芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛无毒，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等，能兴奋中枢神经[52石斛网www.52shihu.com]，多饮食，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香。

芹菜与什么相搭配会更有营养？

芹菜富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C和氨基酸等营养物质，具有兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲和祛啖的功效。如与香干、肉丝等一起炒食，色彩鲜艳，味道清香，是一道非常不错的美味又营养的保健料理。

胡芹和芹菜是同一个东西吗？

是的，胡芹的别称为芹菜。

芹菜的功效：

1、芹菜含有更多的类黄酮，尤其是在叶子中。具有降血压、降血脂、保护心血管系统、增强免疫力的作用。

2、经常吃芹菜有利于补充人体所需的营养，维持正常的生理功能，增强人体抵抗力。特别是在寒冷干燥的天气，人们经常感到口舌干燥，哮喘和痛苦，身体不适，经常吃芹菜帮助清热，解毒，祛病强身。

3、肝火过旺，皮肤粗糙，经常失眠头痛的人可以适当多吃芹菜。

4、芹菜含有挥发性芳香油，很有吸引力。吃芹菜有利于食欲、消化和吸收。

5、芹菜富含纤维，具有很强的肠道清除作用，能带走肠道中对人体有害的物质，甚至使致癌成分排出体外。

6、因为芹菜富含矿物质，所以对于正在生长发育的儿童和孕妇，以及哺乳期妇女来说，多吃芹菜可以增加体内的钙和铁。

选购芹菜的方法：

1、看外表：选用芹菜时，茎不宜过长，宜20cm～30cm，宜短而结实，菜叶宜绿色，不宜枯黄。

2、看菜叶：新鲜的芹菜叶是平的，而芹菜叶长时间存放会翘起来，叶子会变软，甚至是黄色和生锈的斑点。此外，由于芹菜粗纤维丰富，口味陈旧，不宜购买绿叶厚的芹菜。

3、掐芹菜：选择芹菜时，可以夹芹菜茎。嫩芹菜容易碎，老芹菜不容易碎。

4、辨种类：市面上主要有四种芹菜，即青芹、黄心芹、白芹和芹菜。芹菜的味道一般很浓，黄心芹菜又浓又嫩，白芹菜又轻又不脆，芹菜又轻又脆，可根据需要选用。

芹菜根是指什么、怎么弄来吃、谢？

食材

主料：芹菜叶20克、芹菜根5克

辅料：盐、鸡精、蒜末、酱油、橄榄油、米醋适量

芹菜根叶咸菜做法

芹菜根洗净备用

芹菜叶洗净

放到一起

倒入开水锅中汆一下

放入锅中汆1分钟捞出用冷水冲洗干净备用

准备酱油、橄榄油、盐、鸡精、蒜末、米醋

倒入碗中搅拌均匀即可

芹菜吃了能补充哪些营养？

芹菜也是有苦味的蔬菜，吃了能抑制心血管疾病，芹菜是餐桌上常见的家常菜。芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质，同时具有较高的药用价值。

芹菜营养价值和功效是什么？

芹菜具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血病人的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。