（林谋信）
栀子（。）别名山栀子、黄栀子。为茜草科常绿灌木。主产于湖北、湖南、江西、福建、浙江、四川等省，以湖南产量大，浙江品质佳；此外，河南、江苏、安徽、广东、广西、云南、贵州等省区亦产。我国栽培栀子甚早，在秦汉时（公元前3—2世纪）就有栽培。元代的《农桑辑要》，却详细记述了栀子用种子繁殖的方法。以成熟的果实入药。内含京尼平甙、栀子甙、栀子新甙、山栀子甙、京尼平、京尼平甙酸、鸡矢藤次甙甲酯、番红花甙、番红花酸、去乙酰车叶草甙酸及其甲酯、β-谷甾醇、二十九烷等，果皮中尚含熊果酸。药理试验表明：本品有利胆、降血压、镇静、镇痛、止血等作用。栀子甙有致泻作用；栀子素、藏红花酸能使胆汁分泌量增加；栀子水浸液（1∶3）在试管内对多种皮肤真菌有抑制作用。味苦，性寒。有泻火解毒，清热利湿，凉血散血瘀的功能。用于热病高烧、实火牙痛、口舌生疮、鼻衄、吐血、眼结膜炎、疮疡肿毒、黄胆型传染性肝炎等。外敷可治扭伤瘀肿。
一、形态特征
树高可达2m。茎多分枝。叶对生或3叶轮生，革质，椭圆形至广披针形或倒广披针形，长7—14cm，深绿色，有光泽；托叶膜质，在叶柄内侧通常2片连合成筒状，包围小枝。花较大，单生于枝端或叶腋，花萼筒部与裂片近于等长，花冠开放后呈高脚碟状，通常6瓣，有时5瓣或7瓣，栽培者常见重瓣，白色，芳香。果大，肉质，倒卵形或长椭圆形，表面有翅状纵棱5—8条，成熟时金黄或黄红色。种子多数，鲜黄色（图15—65）。
图15—65栀子形态图
1。果枝2。花枝二、生物学特性
（一）主要器官的生长发育特性
1。根系
根系的生长，及在土壤中的分布，与年龄有关。一年生植株主根明显，侧根多呈45—60度角向土壤四周伸长；三年生植株侧根可达14条，生长比主根发达，呈30—40度角分布在土壤中；十三年生植株主根生长不明显，侧根呈15—25度角分布在土壤中。其中75%的侧拫分布在40cm的土壤表层。根系在10cm土层的温度达12℃时，开始生长。适宜温度为20—25℃。土温超过31℃，如土壤含水量低，则根系活动趋于停止。根系的生长与枝梢的生长交错进行。一年中，根系的生长有三个高峰期。第一高峰期在春梢停止生长后至夏梢抽发前，此次发根数量最多，伸长较快；第二次在夏梢抽发后，发根数量次之，伸长最快；第三次在秋梢停止生长后，发根数量较少，伸长较慢。
2。枝梢
在年生长周期中，枝梢的生长有春、夏、秋梢之分。春梢多在3月下旬至5月下旬抽发，群体抽生较整齐；夏梢在6月初至8月初于春梢顶端抽生，群体抽生不整齐；秋梢在8月至9月抽生，群体抽生较整齐，枝条生长充实。在抽生的枝梢中，夏梢是扩大树冠的主要枝条，秋梢则是主要的结果母枝。11月上旬以后，枝梢停止生长。
3。叶、芽
根据芽着生的位置，有顶芽和腋芽之分。春梢顶芽为叶芽，大多萌发抽生为夏梢。秋梢的顶芽多形成花芽。腋芽多呈隐芽，萌发率低，但在主干根颈部的隐芽萌发力较强。一年可萌芽展叶3次，展叶与枝梢生长同步进行。春、夏梢上的叶片较大，秋梢的叶小，较厚。一年中有两个落叶时期。第一次在4—5月，当春梢长出新叶后，翌年秋梢老叶自下而上逐渐脱落；第二次在8—10月，当年春、夏梢上的叶片脱落可达90%。
4。花、果
花期5—6月，群体从初花至终花约经55天。花蕾多在18—22时开放。单朵花从花瓣展开到凋萎，可达120—150小时。花的颜色由白变至黄棕色。果期7—11月，果实的发育，从开花至果熟，约经150天。根据果实发育的状态，可分为四个阶段。即生理落果期、果实膨大期、果实着色期和果实成熟期。落果多在谢花后的幼果期（6月中下旬），落果率达28。2—41。6%；果实膨大期在7—8月，此期果实迅速膨大，需要充足的营养；果实着色始于9月初；10月底至11月初果实已完全着色，表明果实成熟。每果种子多达340粒，千粒重3。2g。由于栀子的花芽多形成在当年生的夏梢和秋梢的顶端，因此，普遍存在着结果部位年年上移的现象。
（二）生长发育对环境条件的要求
1。光照
栀子生长发育对光照的要求与生长的年龄有关。结果前的植株生长，需要一定的荫蔽度，30%的荫蔽条件下，生长良好。但进入结果年龄后（四年生以上），喜充足的光照。如过荫，生长纤弱，花芽减少，落果率提高，果实成熟期推迟，单株产量可下降29。6%。
2。温度
栀子采果后，种子经60天后熟处理，浸种24小时，在30—35℃下催芽，4天现胚根。直播种子在气温16—22℃下，15天左右萌芽出土。成年植株在-20℃下，地上部分受害，但地下部分仍能保持不死。在年生长周期中，当日平均气温10℃以上时，地上部分开始萌芽，14℃开始展叶；18℃以上花蕾开放，低于15℃或高于30℃，均可助长落花落果；11月中旬，气温下降到12℃以下，植株地上部分停止生长，进入休眠。
3。水分
喜湿润的气候，适宜在年降水量左右、降水分布较均匀的地方生长。忌积水，较耐旱。5—7月开花座果期间，如降雨较多，落花落果明显。
4。土壤
栀子对土壤的适应范围较广，在紫色土、粘土、黄壤、卵石土、红壤中均能生长，但以土层深厚、质地疏松、排水透气良好的冲积土、砾质土为好。盐碱地不宜栽培。土壤酸碱度以pH值5。1—8。3为适。对地势要求不严，平原和400m以下的小山上均能生长。
5。肥料
栀子在江南，一年四季常绿，年生长周期中，多次抽枝，开花结果率也较高，需要充足的营养。除了在秋冬重施农家肥外，应根据栀子的树势、抽枝和开花结果习性，适时追施氮肥和磷钾肥，以控制和调节营养生长与生殖生长的关系。
三、栽培技术
（一）选地与整地
育苗地应选择东南向的山脚处或半阳的丘陵地为好。土壤以疏松肥沃、透水通气良好的砂壤土为宜。播前深翻土地，耙细整平，作成宽1—1。2m、高17cm左右的苗床。
定植地宜选座北朝南或东南向、耕作层深厚、土壤肥沃、土质疏松、排灌方便的冲积壤土、紫色壤土和砾质土栽培。重粘土和重盐碱土不宜种植。坡度以缓坡或斜坡为宜。选地后，于冬前深翻，使其冻垡。栽前再按株行距1。3—1。8m开穴，穴的直径和深均以40cm为宜。如在平地成片栽培，每2—3行开一排水沟，以防积水。
（二）繁殖方法
可用种子、扦插和分株三种方法繁殖。其中，因种子繁殖的苗木数量大，成株后生长势强，是目前生产上主要的繁殖方法。
1。种子繁殖
春、秋二季均可播种，以春播为佳。春播多在2月下旬至3月初，秋播在9月下旬至10月。播前将果皮剥开，取出种子，置水中浸泡，并轻搓种子，然后将浮于水面的杂物和不饱满的种子捞除。取沉在水底的种子，用45℃温水浸种24℃播种，或用湿润细砂相拌待播。播前，苗床先泼施基肥（人粪尿）1500—，整平后按行距20—25cm，开深约2cm的浅沟，再将种子均匀地播入沟内。播后，覆盖火土灰或细土，厚约2cm，稍行压实并盖草保湿。每亩用种量2—3kg。出苗后，保持苗床湿润，分次间苗。移植时，保持株距5—8cm。注意遮荫、除草、追肥。育苗一年，苗高约达35cm，便可定植。
2。扦插繁殖
春秋两季均可进行。春季多在2月中下旬，秋季在10月前后。插条宜选健壮植株上的2年生枝条。扦插时将枝条剪成13—16cm长的插穗。根据扦插的场地不同，可分为苗床扦插和大田扦插两种。
（1）苗床扦插
插床可按种子繁殖的方法整地。然后按株行距7×16cm，将插条的2/3斜插入土，压实浇水，保持插床湿润。成活后，加强管理。培养一年，便可定植。
（2）大田扦插
按株行距1。3—1。5m开25cm见方的穴，深25—30cm，挖松底土，施入杂肥或厩肥，并与土拌匀，每穴插2—3枝，填土压实（插条约1/3露出土表），浇透水分。
3。分株繁殖
栀子根部萌蘖较多，可在早春或秋季挖开表土，将母株根部周围16—20cm高的萌蘖苗，从母株相连处切割分离，然后按定植时的株行距栽植。
（三）定植
种子育苗或扦插育苗，一年后苗木高可达30—40cm，便可在春季2—3月，或秋季10—11月定植。栽前，先在穴底施入土杂肥或厩肥。起苗时，苗木尽量带土，每穴栽苗1株，填土后稍踏实土壤，并浇定根水。栽后，如遇干旱，应及时浇水，以提高成活率。种子育苗者，定植后3—4年结果；扦插育苗者，2—3年结果。
（四）田间管理
1。中耕除草
定植后，每年在春、夏、冬三季各中耕除草1次。春、夏中耕除草宜浅。冬季除草应结合根际培土，这是保温防冻的有效措施。
2。施肥
栀子进入结果年龄后，一年施肥4次，其方法有盘状、放射状和沟状施三种。第一次施春肥，一般在3月底至4月初施用，每亩用尿素3—4kg，以促进树势恢复和叶芽萌动，利于枝叶生长。第二次施壮果肥，多在6月下旬（落花后）进行，每亩施复合肥4—6kg，其用量应视树势和结果量而定。树势强，结果少的，应酌减；树势弱，结果多的，应多施。对落花落果严重的树，可适当增加磷、钾肥，这对防止落果有明显的效果。此外，应控制氮肥的用量，以防夏梢过多抽发而导致结果部位上移。这次肥主要是提高坐果率和加速果实生长。第三次在8月上中旬，施“抱子怀胎”肥。以氮肥为主，磷、钾结合。尿素每亩5—6kg，人畜粪和枯饼沤制的泡肥每株4—5kg，以促进果实发育和花芽分化，为翌年开花结果打好基础。第四次在10月下旬至11月，即采果后结合清园施冬肥，以基肥为主，每亩加施磷肥30kg，以利树势恢复，增强植株越冬抗寒能力。另据试验，在植株挂果期，用0。2%的磷酸二氢钾和1%的尿素，或3%过磷酸钙和尿素溶液进行叶面施肥，对果实的发育均有明显的促进作用。
3。排灌
江南一带，4—6月为雨季，应开沟排水，以免根系生长不良，枝叶生长黄弱；7—9月为少雨季节，此期正是枝梢抽生盛期，果实膨大迅速，适当灌溉，能促进枝梢的生长和果实的发育。
4。整枝与修剪
栀子整形多在定植的当年进行。多采用单主干三分枝自然形的整形方法。即定植后的第一年，将离地面25—35cm茎干上的萌芽抹除，定为主干。然后，在其上选留三个强壮的、且向不同方向生长的枝梢，培养为主枝，主枝的间距10cm左右。在主枝的恰当位置上再培养副主枝和侧枝，使树冠呈开张状。定植后，如管理良好，有的植株在第二年便有少量试花，为利于树冠的迅速形成，应将花摘除。
栀子的修剪，多在冬季或早春进行。宜轻剪。修剪时，先抹除主干根颈部的萌蘖和主干、主枝上的萌芽，然后将病虫枝、枯枝、交叉枝和生长部位不当的徒长枝，从基部剪除，对树冠内部生长过密或细弱的枝条，则行疏删，使枝条分布均匀，以利通风透光。夏季修剪，须对早期抽生（7月中旬以前）的夏梢进行摘心，这是减慢结果部位上移，促进秋梢抽生的有效措施，此外，应及时做好除萌工作，减少营养消耗。
5。冬培管理
栀子进入结果期后，因挂果时间长，营养消耗大，采收后，搞好冬培管理，是恢复树势的重要环节1所以，在清理果园后，在行间翻松土壤，并于冬前结合施肥，进行根际培土，以利保温防冻。如冬旱，还应适当灌溉，提高土壤含水量。
（五）病虫害及其防治
1。褐斑病
（。）
为害叶片和嫩果。叶片发病多数始于叶尖和叶缘。初期，在嫩叶、枝梢和嫩果上呈水渍状、卷缩焦枯，中期叶、果上呈灰白色小点或晕圈，以后病斑停止或扩大，连接而形成较大的病斑。病斑初为黄绿色，以后变为褐色至深褐色，后期病斑中央部位坏死，变成白色，病部有开裂现象。栀子受害后，叶片失绿，变黄，变褐，导致落叶，早期落果，造成减产。在25—28℃和多湿条件下易发病。5月下旬至6月和8月中旬是发病盛期。防治方法：选用无病苗木；发病前（5月中旬和8月上旬）喷洒50%托布津1000倍液和1∶1∶100倍的波尔多液，每隔15天一次，连续2—3次。
2。大透翅天蛾（。）
又名咖啡透翅天蛾。一年发生4—5代，从5月上旬至12月均有为害。幼虫为害叶片和嫩梢，4—5龄幼虫为暴食期。栀子受害后，造成光杆而枯死。防治方法；栀子收获后，结合田间管理进行冬垦，杀死越冬蛹和破坏蛹室，提高越冬死亡率；保护天敌，利用斑鸠、八哥、野鸡、山雀等鸟类捕捉成虫和幼虫；在幼虫三龄前喷洒90%晶体敌百虫或80%敌敌畏1000倍液毒杀。
3。龟蜡蚧
（）
一年发生一代，以雌成虫在栀子树上越冬。5月上旬开始产卵，6月上旬至下旬为孵化盛期。初孵化的若虫在新梢叶片上为害，以叶端主脉两侧为最多，吸取叶液，造成叶片枯黄，植株枯死，并能诱发煤烟病。防治方法：冬季修剪垦复后用15倍机油乳剂液或10倍松脂合剂液进行喷雾；7月上旬，用15倍松脂合剂液，或用40%乐果乳油混合50%敌敌畏乳剂1∶1∶1000倍液喷洒。
4。栀子三纹螟
（）
一年发生四代，幼虫取食嫩叶的表皮及叶肉，且能将新叶缀合成苞。从5月中旬开始为害，7—9月为害最重，受害后，严重影响夏秋梢的抽生和花芽的形成，使翌年产量下降。防治方法：5月下旬用90%敌百虫原粉1000倍液，或50%敌敌畏乳油1500倍液喷雾；7月上旬在幼虫高峰期用90%敌百虫原粉加40%乐果乳油1∶1∶1000倍液，或50%敌敌畏加40%乐果乳油1∶1∶1000倍液喷杀。
四、采收与加工
（一）采收
在10月中、下旬，当果皮由青转为枯黄色时采收。采摘时，分批将大、小果一律摘尽，不要摘大留小，否则，影响翌年发枝和产量。亩产鲜栀子800kg左右。折干率为6∶1。
（二）加工
采摘后，除去果柄杂物，置蒸笼内微蒸或放入明矾水中微煮，取出后晒干或烘干。亦可将果实直接晒干或烘干。在干燥过程中，要经常翻动。如用炭火烘烤，火力宜先大后小，勿使烘焦，至果肉坚硬干燥时即可。以皮薄、饱满、色红黄者为佳。
五、留种
有单果选留和单株选留两法。不论单果选留或单株选留，其母株均应具本品种的特征和优良特性。单果选留，即在果实老熟时，选择果大饱满、无病虫为害的果实作种。单株选留，即选生长势强，进入旺盛结果年龄，无病虫害的植株为留种母株，并注意疏花疏果，加强田间管理，待果实成熟后，再按单果留种法挑选。然后，将果实晒至半干，剥开果实，取出种子，放水中轻轻搓散，捞除浮于水面的果瓢杂质和不充实的种子，收集下沉水底的饱满种子，晒在竹席上，置通风处晾干分，装入布袋挂藏。
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