活扇贝怎么炒菜？

吃法1：扇睁蔽蠢贝在水中泡十几分钟，用下刷子把表面刷干净，沥干。放姜末蒜末大葱爆炒，炒至全部开口可放辣椒调味，不用放调料，这样炒出的扇贝很鲜。

吃法2：扇贝放水中煮，开口即可，把扇贝肉悉陪挑出，再用吃法1爆炒即可。

吃法3：清并帆水煮熟至全部开口，蘸调料汁，蒜末姜末剁细，加入醋酱油香油适量即可。

吃法1：扇贝在水中泡十几分钟，用下刷子把表面刷干净，沥干。放姜末蒜末大葱爆炒，炒至全部开口可放辣椒调味，不用放调料，这样炒出的扇贝很鲜。

吃法2：扇贝放水中煮，开口即可，把扇贝肉挑出，再用吃法1爆炒即可。

吃法3：清水煮熟至全部开口，蘸调料汁，蒜末姜末剁细，加入醋酱油香油适量即可。

一楼和二楼山炮么，人说怎么炒，您们那是炒么，不董憋着。

扇贝本身很鲜，做菜时不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。

下面介绍下扇贝丁的做法：

一：椒香扇贝丁：

主料：扇贝4个，粉丝30g，花椒5g，蒜粒2汤匙（30g），红椒碎粒1茶匙（5g），黄酒1汤匙（15ml），生抽1汤匙（15ml），豉油1汤匙（15ml），高汤3汤匙(45ml）

辅料：姜片适量，油适量

做法：

1．洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。粉丝用水泡软。

2．中小火先加热油，爆香姜片，改小火后，调入黄酒、生抽、豉油搅拌煮匀。关火取出姜片不要，锅中汤汁为调味汁。

3．将粉丝逐个酿入扇贝肉底下，上碟摆好，并淋上做好的调味汁，以中小火放入锅中隔水蒸5分钟至熟。

4．用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、红椒碎粒，把油用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。

提示：

红椒主要是为了扇贝更美观，用量不要多，否则会影响海鲜本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。

二：冬瓜扇贝：

主料：冬瓜1000克，扇贝1000克，蒜蓉适量。

做法：

将冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片；将扇贝去壳取肉洗净；切好的冬瓜片放在碟底，扇贝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10分钟即可。

三：蒜茸扇贝：

主料：扇贝(鲜)(700克)

调料：大葱(15克)红辣椒(10克)大蒜(5克)盐(4克)花生油(15克)

做法：

1.扇贝洗净外壳，剖开，留一半壳；

2.将留在贝壳中的贝肉洗净，去肚、线、沙等杂质，剞二三刀，排列在大盘上；

3.洗净的贝肉连同贝壳上旺火笼屉蒸2分钟；

4.葱去根须，洗净，取葱白切丝；

5.锅置旺火上，倒入花生油烧热后入蒜茸煸出香味时，入葱白丝、红辣椒丝用精盐、味精调味后，淋到每只从笼屉取出的扇贝上即成。

扇贝丁-扇贝汤的做法：

1.将新鲜扇贝丁剁细，加一个鸡蛋的蛋清，加适量淀粉、盐，和至可以用手揉成团。

2.清水烧开后，将亩歼和好的扇贝丁用手揉成桂圆大小的团，下锅清煮。这个过程尽可能保持快，不然先下锅的扇贝团就会熟过。

3.待全部的扇贝团下锅后，用汤勺轻搅拌，锅再开后，中火保持5分钟左右

4.加切好的香菜段、韭菜末，加小量味精，出锅

海鲜咸味腊八粥

主料：大米、糯米、莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、胡萝卜、黄豆、生姜

配料：盐、鸡精、胡椒粉、葱丝、香油

制作：

1、莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、黄豆提前泡发。

2、胡萝卜洗净去皮切丁，生姜洗净去皮切片。

3、大米和糯米洗净放入高压锅中，莲子、薏米、杏仁、干扇贝、干莲子、黄豆、胡萝卜丁、姜片也放入高压锅内，将泡干扇贝和海米的水加入锅内，再加足量清水大火烧开，加盖冒气以后，转小火煮15分钟关火。

4、到高压锅内的气放尽后开盖，加入枸杞、黑木耳煮4分钟，加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，最后撒入葱丝即可。

关键：

1、有些原料提前泡发可以节省煮粥的时间。

2、泡干扇贝和海米的水不要倒掉，放入锅内煮粥可提鲜。

3、枸杞和黑木耳最后再放。

4、最好用高压锅煮粥，既可以充分保持原料的形状，又可以节省时间和能源，煮出的粥也格外粘稠。

海米其实就是虾干，我们这边经常吃!

我们这里用的地方比较多，咸干饭，汤，菜，.粽子，煮面..也尺扒会放!

用水泡，一是为了泡软，2是为了清洗.

汤，最普遍的紫菜蛋汤，这个就可以放点了.在放蛋花之前放.

咸干饭，洗好米，菜，肉，虾干.锅里放油，油热放虾干炒香(泡过的炒下就不会太硬了)然后放肉，再放菜，再放米加少许酱油，盐，味精，鸡精.最后倒入高压锅或电饭宝加适量的水...咸干饭就做好了.

粽子，我指的是烧肉粽子，这个比较花工夫...如果楼主会包粽子，我建议您在糯米里加"海米"很香的!

煮面.，水口的时候就可以放海米了...然后按平时煮面的习惯就好了.

煮面或者汤时，应注意放的量，不然一不小心就会很腥...

教您一个好吃又简单方便的做法.

干海米炒饭

材料：大米饭（最好是隔顿的），泡过的干海米，鸡蛋2个配料：西红柿绿青椒葱

1，先将西红柿和青椒切成丁，备用.在米饭中放入1个鸡蛋搅晕.

2，锅中放油，大火烧热后转中火[52石斛网www.52shihu.com]，放入葱花磕如鸡蛋，炒碎，放入海米和切好的西红柿，青椒丁，中火翻炒，看青椒呈艳绿色的时候把菜盛出来.

3，再往锅里放油，多放一些，不然米粒会粘在一起，大火烧好油后转中火放如用鸡蛋拌好的米饭，翻炒，放盐，鸡精，待米陵耐昌粒呈金黄色时把刚才炒好的菜放入，翻炒均匀后关火.

黄橙橙香喷喷的炒饭来了

2：海米烧萝卜：（家常菜）

主料：萝卜250克，海米25克，盐、味精.

做法：

1、将萝卜洗净，去皮，适当切块待用;将海米洗净，用温水泡发.

2、炒锅上火，加适量油烧热，投入萝卜煸炒;加适量盐炒匀，再放海米及少量水，烧至萝卜熟透入味，加味精即可出锅.

3：海米芹菜：（家常菜）

主料：芹菜半公斤，小海米200克，姜丝、花椒油、味精、盐、酱油、清汤各适量.

做法：

1、把芹菜洗净，拍碎撕开，切成寸段，用开水烫一下，凉水过凉，放入碗内撒上姜丝.

2、将清汤、味精、盐、酱油、花椒油调匀，浇在芹菜上拌匀，入盘时撒上海米即可.

4：海米烧茄子：（家常菜）

主料：茄子500克，海米25克，酱油2茶匙，盐、糖各少许，葱末、姜末各1汤匙.

做法：

1、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用;把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用.

2、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可.

5：海米冬瓜汤：（家常菜）

主料：冬瓜250克，海米15克、熟猪油10克、精盐4克、味精2克、葱花2克、高汤或清水250克.

做法：

1.将冬瓜去皮去瓤、洗净，切成长4.5厘米，厚2厘米的片;海米用温水洗去泥沙待用.

2.将锅放在旺火上、加入高汤烧开，再投入冬瓜，海米和精盐，烧10分钟左右，待冬瓜煮熟，加入葱花、味精和熟猪油即成.

6：海米炒洋葱：（减肥菜谱）

主料：水发海米30克、食盐适量、洋葱150克、姜丝5克、酱油3克、色拉油25克、料酒5克、香油5克、味精1克

做法：

1.洋葱去皮、洗净、切成丝放盘中，水发海米洗净，放碗中待用.

2.将料酒、味精、酱油、食盐、姜丝放另一碗中调成汁.

3.炒锅上火，倒入色拉油烧热，加入洋葱、海米，烹入调味汁炒熟，淋入香油即可.

7：海米拌莴笋：（家常菜）

主料：莴笋400克、水发海米10克，精盐10克、味精、发好的芥末、醋、香油、姜丝、蒜片、辣椒油各少许.

做法：

1.将莴笋削去老皮，切成细丝，放盘内，加少许精盐腌一会，放冷水内洗净盐味，控干水分.

2.将莴笋丝放盘内，放上海米、姜丝、蒜片、醋、精盐、味精、芥末、辣椒油、香油拌匀即可上桌食用.

8：海米白菜：（私家菜）

主料：大白菜(白梗)(300克)

辅料：胡萝卜(50克)虾米(25克)香菇（鲜）(25克)

调料：植物油(20克)酱油(5克)淀粉(玉米)(5克)花椒粉(3克)盐(3克)味精(2克)大葱(5克)姜(3克)

做法：

1.将白菜去叶洗净，切成长条，下入开水锅中烫一下，捞出控水备用;

2.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

3.海米泡开，洗净控干;

4.胡萝卜、香菇洗净切片;

5.葱洗净切丝，姜洗净切末;

6.炒锅注油烧热，下入葱、姜煸出香味，放入白菜、海米、胡萝卜、香菇、精盐及适量水，大火烧沸后改小火;

7.烧至汤浓，加入味精，用湿淀粉勾芡即可.

9：海米炝3鲜：（京菜）

主料：黄瓜(150克)

辅料：胡萝卜(100克)木耳(水发)(50克)虾米(20克)

调料：香油(20克)盐(4克)味精(2克)白砂糖(10克)醋(5克)

做法：

1.将黄瓜洗净，切成均匀的丝，放入盘内.将胡萝卜洗净切成均匀的丝，放在黄瓜丝上.将水发木耳切成丝，入沸水中烫一下捞出，沥去水，同黄瓜丝、胡萝卜丝放在一起.

2.将水发海米放在3鲜菜盘内，加入精盐、味精、白糖、香油拌匀即成.

十：油菜海米豆腐：（家常菜）

主料：豆腐(250克)油菜(250克)

辅料：虾米(50克)

调料：植物油(15克)香油(2克)味精(2克)盐(3克)淀粉(玉米)(5克)大葱(5克)

做法：

1.豆腐洗净，切成1.5厘米，见方的丁;

2.海米用开水泡发后切成碎末;

3.油菜择洗干净，切碎;

4.锅内倒油烧热，下入葱花炝锅，投入豆腐、海米，翻炒几下;

5.再放油菜，炒透后加入盐，勾芡，最后放入味精和香油即可.

十一：海米扒油菜：（家常菜）

主料：油菜心(400克)虾米(100克)

调料：猪油（炼制）(15克)鸡油(10克)料酒(10克)淀粉(玉米)(5克)大葱(8克)盐(2克)味精(1克)姜汁(2克)

做法：

1.将油菜取心洗净，根部用手掰开，叶端用刀切齐;

2.把切好的油菜放入沸水中烫至8成热;

3.然后将油菜放在盘中备用;

4.锅内倒入猪油用旺火烧至6成热，放入葱段炸后捞出先不用;

5.加入鲜汤、清汤、料酒、盐、海米，再放入油菜烧开后用小火煨;

6.煨至汤只剩1/3时放入味精、姜汁，用水淀粉勾欠;

7.把油菜翻个身，淋上鸡油即可.

十2：海米拌海蜇丝：（私家菜）

主料：海蜇皮(100克)虾米(20克)

辅料：黄瓜(100克)

调料：大蒜(10克)姜(5克)盐(3克)酱油(10克)醋(10克)香油(10克)白砂糖(10克)味精(2克)

做法：

1.海蜇皮放凉水中发透，洗净，切成2厘米长的细丝，放在开水锅中烫一下即捞起，沥水，放盘内.

2.小海米洗净，放少量热水中泡发，捞出沥水;黄瓜洗净后纵向对开，去籽，横向切成寸半长的段，纵向切成薄片，再切成细丝，放在海蜇皮盘内拌和.

3.大蒜去皮，捣成泥;鲜姜洗净，去皮切成细末，待用.

4.姜末和蒜泥撒在海蜇上，酱油、精盐、白糖、醋、香油，和味精放小碗内调和成汁，撒上海米，再浇上调和汁即可食用.

希望能帮助到您!

扇贝里面那个黄能吃吗？

扇贝黄是可以吃的，而且对我们的身体健康也可以带来保健作用，但是要注意并不是所有的人都适合吃海鲜，尤其是会出现海鲜过敏的人就要拒绝吃扇贝了，因为那样容易给自己带来健康的伤害。

扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一，壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。

扇贝肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富。适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病人群。

扇贝通常的处理方式是通过黄油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用时通常配以半干白葡萄酒。

扇贝则会加入乳蛋饼食用，或者煎熟后作为开胃菜食用。日本人喜欢将扇贝配上他们的寿司和生鱼片一起食用，而中国人食用扇贝主要是在广东地区，广东人喜欢用扇贝煲汤饮用。

扇贝哪些部位不能吃？

方法/步骤

1

在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。通常，扇贝中的肉只取内敛肌作为食材，而周围红色的肉则被丢弃。

在食用扇贝时最好只吃扇贝中呈圆形的贝柱部分，一定不要吃内脏。扇贝本身是安全的水产品，扇贝是滤食性生物，靠吸收海水中的藻类和微生物生长，若其生长环境污染或有毒藻类暴发，其内脏就会摄入这些物质。海产贝类含有毒素或重金属一般与“赤潮”和“海水受污染”有关。

2

新版食品安全国家标准《食品中污染物限量》增加了双壳类等水产品的镉限量标准，要求除去内脏检测，限量值为2。0mg／kg。特别提醒，贝类中的泥肠不宜食用，大家一定要注意了。

在选用扇贝时，一定要注意，新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。如果对海鲜过敏，最好不要吃扇贝。

3

扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺，大大的壳内肌为白色，味道鲜美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片状，每当春末生殖腺成熟的时候，雌性扇贝的生殖腺变为漂亮的红色，而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。

冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制，冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽，扇贝的烹制时间不宜过长（通常3~4分钟），否则就会变硬、变干并且失去鲜味。将扇贝解冻时，可以把它们放入煮沸的牛奶（已从炉子上拿开）中，或者放入冰箱冷藏室内解冻。

香蕉和扇贝还有蚬子能一起吃吗会不会食物中毒？

您肚子疼跟吃香蕉扇贝和蚬子没有关系的，扇贝和蚬子是海鲜，有可能是它们是不新鲜，造成您肚子疼，在夏天吃海鲜最好和大蒜一起吃，既下胃又消菌，保证身体健康，建议您吃点肠胃炎宁，

扇贝不能与什么同食一天吃多少扇贝合适？

扇贝属海鲜，性寒凉。

1、吃海鲜不要吃含鞣酸多的食品，会腹泻，包括橘子，柿子，茶还有一些其他

2、吃海鲜也少吃含VC高的食品，会中毒，包括水果，VC片等等。

3、一般人均可食用，脾胃虚寒者不宜多吃，宿疾者应慎食。儿童痛凤病患者不宜食用。

4、许多贝类是发物，有宿疾者应慎食;贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

5、由于扇贝富含蛋白质，过量食用会影响脾胃的消化功能，导致食积，还可能引发皮疹或旧症;扇贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，随血液流到脑部后，会干扰大脑神经细胞正常代谢，所以不宜多食。

6、不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

炒扇贝肉的做法步骤图、炒扇贝肉怎么做好吃？

1.新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半小时；葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段

2.取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁；锅内烧水，加料酒

3.水开后把扇贝肉过水焯一下，捞出待用

4.炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香

5.转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁(步骤2)，翻炒几下即可出锅