醋豆，是用醋浸泡过的黄豆，长期食用醋豆对高血压病、心脏病、糖尿病和便秘有显著疗效。所以，醋豆也被人们誉为具有神奇功效的保健佳品。近几年日本及东南亚各国的人食用醋豆十分盛行。大豆是一种营养丰富的食物。据测定，每100克大豆含蛋白质．克，脂肪1．克，碳水化合物克，热量11千卡，钙毫克，铁11毫克，胡萝卜素0．毫克，硫胺素0．毫克，核黄素0．毫克，烟酸．1毫克。大豆不仅营养丰富，而且药用介值也很高。梁代《名医别录》中说黄豆可以“逐水胀，除胃中热痹，下瘀血，散五脏结积内寒”。李时珍指出大豆“治肾病，利水下气，制诸风热，活血，解病毒”。现代医学研究发现，常食大豆既能降低胆固醇，又可防止血管硬化。醋是人们生活中的调味品，醋中含有0多种氨基酸，对人体保健具有独特的功效。例如：醋中的有机酸能促进碳水化合物代谢及肌肉内乳酸和丙酮酸等疲劳物的分解，从而解除疲劳；醋能抑制和降低人老化的过氧化脂质的形成，并有防脂肪肝和降血压等作用。醋泡黄豆及服用法醋豆有两种制法：一种做法是把生黄豆洗净晾乾（不要在日光下晒）一并炒熟。把炒熟的黄豆倒进清洁乾燥的空瓶里，然后加入优质度米醋或陈醋。醋与豆之比例为比1，就是用斤醋浸泡1斤黄豆。盖上瓶盖后，瓶子应放在阴凉处，七天以后即可食用。一般每天吃1～0粒。要是您怕酸，可以适量加点糖。另一种做法是把黄豆洗净沥乾[52石斛网www.52shihu.com]，放入洗烫消毒过的玻璃瓶或者搪瓷罐内，然后倒入优质米醋或陈醋。醋与黄豆的比例也是比1。浸泡半年到1年后可食用，生吃即可，无豆腥气，好吃且易嚼。一般每天吃1粒左右。如何使用：醋豆食疗无毒、无副作用，每天清晨空腹和晚上睡觉前各服一次，每次10粒，咬嚼吞服，一般病情连续服用1～个月即可见效。注意事项：有人食醋后呕吐，可用筷子把醋豆夹在开水中晃动几下，冲淡再服，但不能煮热，否则影响疗效。醋泡黑豆及服用法一、黑豆的出处：黑豆又名稆豆，黑皮内绿。最好是野生的稆豆，一般黑豆也可，它表面黑皮，内绿色。现在，药店、粮店、市场上均有出售。二、黑豆的泡制：将豆洗净、晾乾，挑出杂质，每半市斤豆，1市斤度米醋（不够度数不好使），用玻璃容器浸泡后将盖封严，放到阴凉处，待一个月后服用。三、服用方法：每天一次，早晨起床前空腹服。有胃病的饭后服。为了不刺激口腔和长期吃豆黑牙齿问题，服前、后可喝口温开水。数量：按病的轻重，轻者一次服0～粒；重者每次～0粒，吃豆不喝醋。四、其它：“醋豆”属补品，不是药，无副作用。按一疗程三个月，长期服也可。如果病重可边服药加服豆，待病愈后逐渐撤药。
