凉拌苋菜有什么样的功效？

凉拌苋菜是很好吃的。凉拌苋菜：苋菜500克，大蒜子5克。将苋菜洗净，放入沸水中焯一下捞出;大蒜捣成泥状，将焯好的苋菜放入盘中，放蒜泥、盐、香油、味精，拌匀即可。此菜清淡凉爽[52石斛网www.52shihu.com]，具有开胃助食的功效，适用于胃纳不佳，饮食不香，脘腹痞满等病症。

产妇可以吃苋菜吗？

孕妇是能够吃苋菜的，苋菜含有多种多样身体必须的维他命和矿物，针对增强抵抗力，提升人体的免疫能力，加速骨折愈合，减肥瘦身身体排毒，避免严重便秘多有益处，是孕妇的健康美食。苋菜针对孕妇而言，有益于生完孩子人体的修复，并且苋菜针对少年儿童的发肓都是十分有益处的。可是假如身患消化不好，腹满肠鸣，排便较稀同长脾胃虚热的病人，还要少吃或是临时吃少为好。

苋菜的季节是什么时候？

苋菜分为白苋菜及红苋菜，盛产于夏季，早春2～3月播种。由于苋菜种子较小，只有芝麻种子的1/4大小，不容易撒播均匀，在长期播种过程中总结出一种实用的播种方法；

在播前将细沙和种子按1：5的比例混合均匀，直接播在地上即可。每亩纯苋菜种子用量在0.6kg左右，播后用耙子将畦面耙一遍，使苋菜种子上覆盖一层土，之后踩一遍畦面，镇压平整，防止浇水时将种子冲走，造成发芽不均 。

在浇水时应喷雾状水，避免畦面冲出坑，坑处无种子，防止水流过大冲走种子。春季播种苋菜，因降水少，空气干燥，浇水后地表蒸发量大，易使土壤表面变硬干裂。

苋菜幼苗较小，十几天时间，杂草就高出幼苗很多，必须及时拔除，否则与苋菜争夺养分，影响苋菜的采光。播种20天左右，幼苗长出2片叶以上时进行第1次追肥。 

选择晴天，亩施硫酸铵15kg，施肥后及时浇水。第1次追肥后12~15天进行第2次追肥。第1次间拔采收后进行第3次追肥，用法同上，以促进采收后较小苋菜茁壮成长，注意每次施肥后及时浇水，拔除杂草。

苋菜对土壤的适应性较强，可选择地势平坦、排灌方便的黏土或沙质土，偏碱性土壤最为合适，在水分充足、土壤肥沃的条件下种植更有利于提高产量和品质。

有伤口可以吃苋菜吗？

有伤口可以吃苋菜的，吃这个对伤口有利，不会对伤口有害的。有清热解毒，明目补钙的作用。还有补血的作用。还可以降血压，增强体质，增加抗病力。对有伤口的患者也是有益的。有伤口的患者需要挂外科，对伤口进行处理。一般要用缝合，用消炎药，预防炎症的，不要吃辛辣的食物。

铁苋菜的概况是怎么样的？

sL.

别名

杏仁菜、小耳朵草

形态特征

一年生草本，高30—50cm。茎直立，多分枝。叶互生，椭圆形、椭圆状披针形，长2.5—8cm，宽1.5—3.5cm，先端渐尖，基部楔形，叶脉三出，两面被疏柔毛或近无毛；叶柄长1—3cm。花单性，雌雄同序，无花瓣；雄花多数生于花序上端，花萼4裂，雄蕊8；雌花生于花序下端叶状苞片内，苞片肾形，长1—2cm，合时如蚌，萼片3，子房3室。蒴果小，钝三棱形，被粗毛；种子卵形，长约2mm，灰褐色，千粒重1.12g（图110）。

图110铁苋菜

sL.

地理分布

在我国分布于长江以南，黄河中下游，沿海及西南、华南各省区；在国外，朝鲜、越南、日本、菲律宾也有。

生物学与生态学特性

在北方，温带地区野生条件下，一般于5—6月出苗，7—8月开花，8—9月种子成熟；在南方，亚热带地区，一般4月中旬至5月上旬出苗，7—8月开花，9—10月结实，生育期约为150—190天。自然条件下，种子在春、夏、秋季，一旦遇适宜条件，均能发芽出苗。在亚热带地区，夏季和秋季出苗的，至11月中旬仍有开花、结实者。再生力不强，每年可利用2—3次。

分布比较零散，喜生于田边、路旁、耕地、沟边和山坡林下及居民点周围的空隙地，也有时在弃耕地上以优势种出现，组成小群落。对土壤要求不严，无论沙土或粘土、弱碱性土或酸性土都能生长，但肥、水、光条件充足，温暖、湿润而疏松的土壤环境，生长发育更好，产草量高；反之，生长不良，产草量低。种子发芽需要较高的温度，当平均气温在10℃以上时才能萌发。

饲用价值

茎叶鲜嫩多汁，叶量大，占总重量的75%以上，猪、兔、牛、羊、鹅均喜食。

铁苋菜呈星散分布，产草量不高，在集中分布的小群落中，亩产青草1000—。从化学成分看（表110—1），富含粗蛋白质和无氮浸出物，粗纤维的含量低，营养价值比较高（表110—2）。消化能、代谢能和可消化蛋白含量属于中等类型。因此，无论放牧利用，或结合农田除草的刈草喂养畜禽都有一定的利用价值。

表110—1铁苋菜的化学成分胡坚，1979，《古林省野生植物饲料营养成分分析》。（%）

表110—2铁苋菜的能量和可消化蛋白质含量

引自：中国农业科学院畜牧研究所编，《猪鸡饲料成分及营养价值表》，农业出版社，1979。

其他用途

可作蔬菜食用；全草可入药，能清热解毒，利尿消肿，治痢止泻。

红苋菜是凉性还是热的？

中药学很早就认识到食物不仅能营养机体，而且还能疗疾祛病。近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥。不但充饥，更可适口。用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患。”可见食物本身就具有“养”和“疗”二方面的作用。而中医学则更重视食物“疗”、“治”方面的性能。

食物的性能又称性味功能。食物性味是指食物的“四气”、“五味”，不同的食物有不同的性与味，性味不同，其功效作用亦不同。故食物疗法，必须讲究食物的性味。

1、四气

四气又称四性，就是指食物的寒、热、温、凉四种属性。其中凉与寒类同而次于寒，温与热类同而次于热。还有一类食物，它的性质平和，称为平性食物，由于它偏凉偏温不明显，故在药理上没有单独把它称为一气。由于性味不同，功效作用有异，故药膳选择食物时，应注意其性味要符合疾病的性质，才能获得预期的效果。

（1）凉性与寒性食物此类食物具有清热泻火和解毒的作用，可以用来治疗热证和阳证。症见面红目赤，口干口苦，喜欢冷饮，手足温，小便短黄，大便干结，舌红苔芡而干燥。属于此类的食物如苦瓜、苦菜、茄子、白萝卜、莲耦、番茄、竹笋、冬瓜、西瓜、丝瓜、黄瓜、油菜、菠菜、苋菜、荸荠、甘蔗、西洋菜、白菜、绿豆、豆腐、小米、大麦、芋头、香蕉、柑、苹果、梨、枇杷、橙子、芒果、橘、薏仁、紫菜、海藻、海带、慈姑、甜瓜、田螺、茶叶、猪皮、鸭蛋、兔肉、田鸡、甲鱼等。

（2）温性与热性食物此类食物具有温阳散寒的作用，适用于寒证和阴证。证见面色苍白，口淡，喜热饮，胃寒肢冷，小便清长，大便稀烂，舌淡润，脉觉迟。属于此类的食物如生姜、葱、韭菜、小茴香、刀豆、芥菜、大蒜、芫荽、芥子、高粱、龙眼肉、杏子、桃、樱桃、石榴、乌梅、荔枝、粟子、大枣、胡桃仁、蚕豆、莲子、辣椒、花椒、紫河车、鹿肉、雀、鳝鱼、是、蚶、鲢鱼、鸡肉、鸭肉、羊肉、羊乳、狗肉、牛肉、猪肝、猪肚、火腿、鹅蛋、海参、饴糖等。

（3）平性食物此类食物多为一般营养保健之品。对热证和寒证都可配用，尤其是对那些虚不受补的病人，是十分适合的。属于此类的食物如大米、糯米、黄豆、黑豆、山药、花生、猪肉、银鱼、牛奶、苹果、扁豆、胡萝卜、白菜、玉米、白果、百合、白砂糖、黑芝麻、无花果、葡萄、白木耳、木耳、黄鱼、泥鳅、猪肋、龟肉、鳖、鲤鱼、鸡蛋、鸽蛋、燕窝、鹌鹑、蜂乳等。

2、五味

五味是指食物的辛、甘、酸、苦、咸五种味道。此外，还有一种淡味，由于它不偏不倚，就没有将它单独算作一味。与食物的性一样，由于食物有不同的味，便有不同的功效。

（1）辛辣味此食物有发散、行气、行血作用。多用于治疗表证。属于此类的食物如生姜、葱、白萝卜、洋葱、芥子、大蒜、大头菜、芹菜、辣椒、花椒、茴香、芫荽、胡椒、酒等。

（2）甘味此类食物有补益、和中、缓急等作用。一般用于治疗虚证。属于此类的食物如蜂蜜、番茄、莲耦、丝瓜、竹笋、马铃薯、菠菜、黄花菜、南瓜、芋头、扁豆、豌豆、胡萝卜、白菜、冬瓜、黄瓜、豆腐、黑豆、绿豆、赤小豆、黄豆、薏仁、蚕豆、高粱、大米、糯米、玉米、小米、大麦、木耳、蘑菇、甘薯、蜂乳、白木耳、牛奶、羊乳、甘蔗、柿子、苹果、柑、西瓜、甜瓜、香蕉、桃、罗汉果、桑椹、荔枝、龙眼肉、黑芝麻、油、栗子、大枣、无花果、葡萄、胡桃仁、百合、黄鱼、泥鳅、鲢鱼、鲫鱼、龟肉、鳖肉、鲤鱼、田螺、鳝鱼、虾、猪肉、羊肉、鹿肉、鸡肉、牛肉、雀、狗肉、猫肉等。

（3）酸味此类食物有收敛、固涩作用。用于治疗虚汗、泄泻、尿频、精滑、出血等证。属于此类的食物如乌梅、杨梅、木瓜、醋、柑、橙子、柠檬、杏、枇杷、山楂、芒果、李子、葡萄、桃、石榴、橄榄、番茄等。

（4）苦味此类食物有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用。用于治疗热证、湿证等。属于此类的食物如苦瓜、苦菜、慈姑、茶叶、酒、醋、苦杏仁、百合、海藻、白果等。

（5）咸味此类食物有软坚散结、泻下、补益阴血作用。用于治疗痰核、瘐块、热结便秘、阴血之证。发于此类的食物如食盐、海带、紫菜、海蜇、龟肉、海参、田螺、猪肉、猪血、淡菜等。

（6）淡味此类食物有渗湿、利尿作用。用于治疗水肿、小便不利等证。属于此类的食物如薏苡仁、扁豆。

食物的五味与五脏也有一定关系，一般说来，辛入肺，甘入脾，苦入心，酸入肝，咸入肾。因此，在利用食物治病的时候，应根据病情的需要，选用适当的食物。实践证明，心、肾之病忌咸味，脾胃病忌酸味，肝病忌辛味，肺病忌苦味；孕妇及老幼宜淡味，热性疾病宜苦味，清泻宜淡味，滋补宜甘（甜）味，但甜而不浓，淡而应带微咸。总之，药膳必须掌握食物的不同性与味，才能应用确切，以便取得预期疗效。