莲藕的营养价值功效有什么？

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用[52石斛网www.52shihu.com]，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

莲藕的功效与作用有哪些？

莲藕有着不错的止血，止泻，以及清热的作用，止血散瘀：莲藕中的单宁酸含量非常多的，有收缩血管作用，莲藕对于止血、散瘀、散血都有很大好处。通脾：会产生很好的止泻作用，对人体有很好的促进消化。清热凉血，新鲜莲藕属寒性食物，对热性病有着良好的滋补功效作用。生肌益血：对于补益气血非常有很多功效，有生肌的作用，对益血很有帮助。

常吃莲藕有什么好处和坏处？

好处：

藕生性属寒，具有清热解暑的功效。多吃藕具有促进消化的功效，有效促进肠道的蠕动，有效改善食欲不振，提升胃口。

藕中含有大量营养物质，富含铁，钙等元素，还富含很高的植物蛋白，能有效地提高人体的免疫力，长期食用有益于身体健康。

坏处：

凡事都要有一个度，太过了不好，太少了也不好，讲究的是中间的一个度。就拿饮食来说，一种食材也有它的一个最佳食用度，有的就适合少吃，吃多了反而会带来不良的反应，量变到一定程度就会引起质变，可能原本对身体有益的食物，吃的太多了反而对身体有害。

扩展资料：

食用时应注意以下禁忌：

1，脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。

2，发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。

3，莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。

4，煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。

5，切过的藕不宜直接存放。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

6，大豆与莲藕不宜同吃

大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。

参考资料来源：人民网—莲藕好处这么多，但这类人不建议吃

参考资料来源：人民网—藕怎么样吃最健康食用时应注意以下禁忌

莲藕可以减肥吗？

对于减肥有一定的帮助，莲藕的营养价值很高，秋季食用可清热解毒，通便止泻，健脾开胃，益血生肌。荷叶中含有粘液蛋白和膳食纤维，可与体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使之从粪便中排出，减少脂肪吸收。此外，将莲藕制成藕粉食用，减肥效果更佳。而藕粉的血糖指数仅为32.6，属于低血糖指数食品。吃完饭，血糖转化缓慢，在腹部停留时间长，饱腹感强。

糖尿病人可以吃莲藕吗？

可以

糖尿病人不能吃利尿、补血、止血的食物：南瓜、芥菜、蒜苗、洋葱、青椒、荠菜、空心菜、黄花菜、苋菜、卷心菜、芹菜、白菜、油菜、生菜、茭白、冬瓜、葫芦瓜、酸腾果、西瓜、葡萄、柑子、猕猴桃、菠萝、菱角、草莓等否则会增加血液黏度。

禁用食物有：白糖、红塘、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕点、果酱、蜜饯、冰激凌、甜饮料等。另外，含碳水化合物较多的土豆、山药、芋艿、藕、蒜苗、胡萝卜等少用或食用后减少相应的主食量。

糖尿病人可以吃：薯仔、番茄、青萝卜、白萝卜、红萝卜、胡萝卜、莲藕、黄瓜、芋头、番薯、苹果；

糖尿病人宜常食用的蔬菜

随着经济的发展和人们生活水平的不断提高，以及饮食结构的改变，糖尿病的发病率日趋上升。现今，糖尿病已成为中老年人的常见病。治疗糖尿病除了采用药物外，食物疗法也是治疗糖尿病的基本疗法，许多食物对糖尿病人有辅助治疗作用，下面列举一些糖尿病人宜常食用的蔬菜。

苦瓜：肉质柔嫩，性寒味苦，富含多种营养成分，尤其维生素C的含量高居各种瓜类之首。药理试验发现苦瓜中含有的苦瓜皂甙，有非常明显的降血糖作用，不仅有类胰岛素样作用，堪称“植物胰岛素”，而且有刺激胰岛素释放的功能。有人试验，用苦瓜皂甙制剂给2型糖尿病病人服用，总有效率达到78．3％。所以糖尿病人在饮食中经常搭配吃些苦瓜，利于控制血糖。

南瓜：甘温无毒，有补中益气功效。其碳水化合物及脂肪含量都不高，含有丰富的果胶，能与人体内多余的胆固醇结合，故食南瓜有防止胆固醇过高，预防动脉硬化的功效。食南瓜特别是用南瓜子炒食，对防治前列腺肥大亦颇有益。现代医学研究表明，南瓜巾含有胡芦巴咸、腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质，并有促进胰岛素分泌的作用，糖尿病人适量食之有益。有人让糖尿病人每日口服30克南瓜粉作为辅助治疗，对改善症状有效。

洋葱：甜润白嫩，含有前列腺素A和含硫氨基酸，有扩张血管，降血压，降血脂，防止动脉硬化作用，对预防糖尿病的并发症有利，有人认为洋葱中亦含有能降血糖的物质，利于糖尿病人控制血糖。

黄瓜：爽脆甘甜，含糖量低，仅占1．6％，糖尿病人可以此代替水果食用，并可从中获取维生素C、胡萝卜素、纤维素、矿物质。黄瓜中还含有丙醇二酸，能抑制身体中糖类物质转变为脂肪，故身体肥胖的糖尿病人及合并有高血压、高血脂的糖尿病人多食黄瓜有益。

银耳：亦称白木耳，营养丰富，且有一定的药用价值，被人们誉为“菌中明珠”。银耳热能较低，又含有丰富的食物纤维，糖尿病人食之有延缓血糖上升的作用。近年来有研究报道，银耳中含有较多的银耳多糖，它对胰岛素降糖活性有明显影响，在动物实验中发现银耳多糖可将胰岛素在体内的作用时间从3—4小时延长至8—12小时，糖尿病人食之利于控制血糖。

莴笋、竹笋：糖和脂肪含量均很低，其中莴笋含胰岛素激活剂，于糖尿病人有益；竹笋属高纤维素食物，有利于糖尿病人延缓肠道中食物的消化，延缓葡萄糖的吸收，有助于降低餐后血糖。

其他：菠菜，有促进胰岛素分泌的作用；蘑菇，为高蛋白低脂肪食品

多吃莲藕有什么好处呢？

莲藕的营养价值其实是很高的。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。