1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;
2.蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;
3.所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;
4.蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通[52石斛网www.52shihu.com],有一定效果;
5.蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力;
1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;
2.蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;
3.所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;
4.蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通[52石斛网www.52shihu.com],有一定效果;
5.蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力;
蕨菜。又名龙头菜、吉祥菜。吃起来不仅鲜嫩滑爽,而且营养价值很高,素有“山菜之王”的美誉。蕨菜的食法很多,卤、爆、炒、烧、煨、焖都可,清香味浓。
*预防心脑血管疾病
蕨菜含有的维生素B2、维生素C和皂甙等物质可以显著降低血压、血脂和胆固醇,能够扩张血管、改善心血管功能。
*解毒杀菌
蕨菜中含有的蕨菜素能够清热解毒、杀毒消炎。同时,蕨菜含有的多糖能提高人体的免疫功能,预防感染性疾病。
*清肠通便
蕨菜所含的膳食纤维可以促进胃肠蠕动,能够清肠排毒、下气通便、抑脂减肥,还可预防痔疮。
*抗衰老
蕨菜中含有的黄酮类物质可以抵抗人体内氧自由基对细胞的损害,能显著阴断亚油酸的氧化,有效延缓衰老。
*利尿
蕨菜具有利尿之效,民间常用蕨菜治疗小便淋漓不通。
查看详细蕨菜(umvar.)又叫拳头菜、猫爪、龙头菜,喜生于浅山区向阳地块,中国大部分地区均有,多分布于稀疏针阔混交林;其食用部分是未展开的幼嫩叶芽,经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜,还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。在中国大陆以及东南亚有广泛分布,而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。由于其具有一定的致癌成分,牛羊食用过量会导致死亡,人食用会导致癌症的发病率提高,它也被认为是导致日本胃癌高比率的原凶之一。
据央视“共同关注”报道,不管是实验动物还是牲畜,食用蕨类都有可能造成中毒的情况,包括肝的损害、致癌,而这种致癌物质就是上世纪80年代从蕨菜中提取到的原蕨苷。通过送检,测出原蕨苷在蕨菜中含量从高到低为叶、茎、根,叶中含量是根的10倍。而在国际癌症研究机构官方网站里,原蕨苷被列为二类致癌物质。
查看详细【性能】:味甘、微苦,性寒。能清热解毒,利湿,滑肠。
【成分】:含麦角甾醇、胆碱、甙类、鞣质、淀粉等。
【用途】:用于湿热腹泻或痢疾;小便小利,或妇女湿热带下;大便秘结,或习惯性便秘。
【用法】:煎汤,研末,或煮食,炒食。
【注意】:用以滑肠通便,须作菜食。炒肉或煮汤甚美。作菜食,因经过浸、漂、加热,清热解毒、利湿作用较弱。素食、久食能伤人阳气。
【功效】:
1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
2.下气降压。蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。
3.蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。
4.蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力。
查看详细蕨菜在我国分布较广,种类很多,不同的地区品种各有特色,一般按产地可分为以下几种:
1.河北承德蕨菜:河北承德蕨菜是河北省著名的野生蔬菜,承德地区面积有3.3万公顷以上,主要分面于隆化、丰宁、平泉、宽城等地。全区年产量1000吨,是国内蕨菜主要出品基地。
2.辽宁蕨菜:辽宁蕨菜在辽宁省山区都有分布,尤其以东部山区分布广,数量多。主要出口日本和其他家国,国内市场也很畅销。
3.内蒙蕨菜:内蒙蕨菜在内蒙古各地都有分布,但主要产区在赤峰市、兴安盟等地,年产量约200吨。当地采摘期在6月份。
4.吉林蕨菜:吉林蕨菜在吉林省内山区均有分布,产量多。每年5月走有开始上市,主要出口韩国,且国内销售情况也很好。
5.黑龙江蕨菜:黑龙江蕨菜在海拔200~800米的高山地带都有分布,多与杂草混生。5月中旬开始出土,5月下旬到6初月上旬即可采收。
6.贵州蕨菜:蕨类植物在贵州分布广,种类多,食用蕨类植物有种左右。
蕨菜制作(17张)
其中蕨菜在当地的采摘期为3月中旬至8月。
7.湖南蕨菜:在岳阳山区也有蕨菜分布,像汨罗,张谷英等山上都有,当地春天的时候是蕨菜的采摘期,过了6月左右蕨就成型长大了不能吃。本地的蕨菜分布很散,一般都是农户自己摘些用于食用和招待客人。
8.山东牟平昆嵛山区也有分布,多在雨后生长较快。
9.广西全州山区分布广,种类繁多,尤其杉树林地带多。生长期3月~9月。
10.甘肃漳县、渭源等两地分布较多,尤为漳县蕨菜品质更高。
11.安徽长江以南,皖南山区内一带较多,野生。当地有加工成咸菜和干的蕨菜
查看详细蕨菜的做法:蕨菜食谱:
东北的山野菜资源十分丰富,品种繁多,具有浓郁特有鲜味,营养丰富。山野菜生长在山野林中,故没有化肥的污染,为纯绿色食品。因其是天然、无害、营养等特点深受各界人民的喜爱。在全国流行的东北山野菜主要有:刺老芽(刺嫩芽,刺龙芽),猴腿(猴腿菜),黄瓜香,蕨菜,婆婆丁(蒲公英)等。
蕨菜的做法
东北特产蕨菜是纯绿色食品,具有丰富的营养价值和药用价值。蕨菜的食用方法多种多样,炒食、煮汤、炝拌、盐渍都很鲜美,食用蕨菜时的处理方法大体有3种:
1.鲜食。采下蕨菜后,先用开水焯二三分钟,然后单独或与猪肉炒食。
2.盐腌。选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜,洗净、晾干,然后放进坛子里,加入适量的盐末和姜丝等腌渍,可随时取用。
3.干制。把采下的蕨菜稍加蒸煮,再摊开晒干(或烘干),然后收藏保存。食用时先用水泡发,再加以烹制即可。
需要注意的是,无论鲜的还是干的蕨菜,食用前都应先在沸水中烫一下,清除表面的黏质和土腥味。下面介绍一下蕨菜的主要菜谱。
1、酱爆龙爪菜主料:云南野生蕨菜配料:韭菜、干辣椒、蒜泥调味料:昭通酱、味精、鸡精做法:①蕨菜过水除去苦涩味。②锅中下少许酱,加入干辣椒炒鱼,下蒜泥,下汤池老炒香。③加入韭菜、蕨菜并加入调味料翻炒均匀即可。
2、龙爪菜烩豆米主料:蕨菜、蚕豆米配料:美人蕉片、火腿调味料:上汤、盐、味精、胡椒、鸡精、芝麻油做法:①蕨菜、蚕豆米过水过熟,除去异味。②锅内下少许油,加入少许上汤,倒入蕨菜和蚕豆米,烧开加入调味料,调熟口味即可。
3、虾仁蕨菜原料:蕨菜200克,鲜虾仁50克,葱5克,姜2克,味精1克,盐、酱油各适量,水淀粉30克,色拉油30克。做法:①将蕨菜择洗干净,入沸水中焯一下,捞出入冷水中浸泡半小时,切为寸段备用。②鲜虾仁入清水中反复清洗几次后入盘备用。③葱、姜均切丝备用,盐、酱油、味精、水淀粉入碗调匀备用。④炒锅上火,倒入色拉油,油热入葱、姜丝煽炒几下,虾仁、蕨菜同人锅中颠炒倒入料汁翻炒均匀即成。
4、冬菇蕨菜原料:蕨菜200克,香菇100克,胡萝卜20克,青椒1个,葱、姜各3克,盐、味精、酱油、料酒各适量,水淀粉少许,色拉油30克。
做法:①将蕨菜择洗干净,入沸水中焯熟,泡入温水中1小时左右取出切寸段备用。②香菇择洗干净,切为粗丝,入沸水中焯一下捞出控去水分备用。③胡萝卜、青椒分别洗净,切成小碎了备用。④葱、姜洗净切丝备用。
⑤盐、味精、酱油、水淀粉调汁备用。⑥炒锅上火,倒入色拉油,油热入葱、姜丝煸炒片刻,入香菇丝、蕨菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下,烹料酒,加入碗中料汁倒入翻炒几下即成。
5、面筋炒蕨菜
原料:蕨菜200克,炸面筋100克,盐、味精、酱油、葱、姜丝各适量,水淀粉50克,香油少许,色拉油30克。
做法:①将蕨菜洗净,入沸水中焯熟,人冷水中浸泡半小时,取出后控去水分切为寸段备用。②将炸面筋切为细丝备用。③将盐、酱油、味精、水淀粉同入碗中调匀备用。④炒锅上火,倒入色拉油,油热入葱丝、姜丝煸炒片刻,然后将蕨段、面筋丝同入锅中颠炒几下,烹入碗中调料,调味勾芡,点香油后出锅即成。
6、凉拌蕨芽原料:嫩蕨菜250克,葱、蒜、醋各适量,盐、味精少许,香油少许。做法:①将蕨菜芽洗净入水中略焯,捞出入冷水浸半小时,葱、蒜切末备用。②将蕨芽、葱、蒜末入盘加各味佐料拌匀即成。
7、蕨菜莲藕原料:蕨菜莲藕、盐、鸡精、蒜、香油。做法:①将蕨菜洗泡干净,切成寸断,坐锅点火,注入高汤将蕨菜段放入焖片刻使其入汤之鲜味,捞出沥干待用;②莲藕洗净去皮,切成粗条,入沸水焯至断生,捞出待用,蒜拍碎;③将莲藕、蕨菜放入碗中后,加盐,鸡精、香油,蒜泥拌匀即成。
8、龙爪扣香肘原料:蕨菜、猪肘把、弥渡腌菜、姜末味精、鸡精、白糖、精盐、红油、料酒做法:①将猪肘卤扒、去骨,切成块状。②将蕨菜整齐地摆放在扣碗内,再加入肘把摆放整齐。③将腌菜、姜末炒香加入调味料之后覆盖在肘把上。④上火蒸制3小时至入味,扒糯,出锅倒入中即可。
9、凉拌粉蕨原料:蕨菜200克,水粉丝50克,糖、醋、盐、味精、香油各适量。做法:①将蕨菜择洗干净,下开水焯几分钟,泡入凉开水中约30分钟,切为长约2厘米段,水泡粉丝入开水中焯至柔软即可入盘中备用。②将味精以温水泡化,加入糖、醋、盐、香油和匀,倒在菜上即成。
10、蕨菜炒鸡丝原料:蕨菜200克,鸡脯肉100克,干淀粉150克,精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量,色拉油500克(约耗50克)。做法:①将蕨菜洗净用开水焯一下,泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。②鸡肉切丝,入碗中加盐、味精、淀粉抓一下,炒锅中倒入色拉油烧至七成热,将鸡丝倒入滑熟,控油备用。③炒锅二次上火,倒入少量色拉油,加葱、姜、料酒、酱油炝锅,同时倒入鸡丝和蕨菜,煸炒片刻即成。
11、香辣蕨菜原料:蕨菜200克,香辣酱20克,盐、味精、葱丝各少许,色拉油30克。
做法:①将蕨菜洗净,入沸水中焯一下,捞出后入冷水中浸泡半小时后切寸段备用。②炒锅上火,倒入色拉油,油热入香辣酱和葱丝煸炒出红油,入蕨菜段翻炒几下,入盐,味精同炒片刻即成。
12、炸蕨菜鱼原料:蕨菜250克,面粉50克,淀粉20克,鸡蛋2个,盐、味精各适量,色拉油500克(约耗70克)。
做法:①将蕨菜洗净,入沸水中略焯,入冷水中浸泡半小时,捞出晾晒至表面无水分备用。②取大碗一只,放入面粉、淀粉和盐、味精,加少量水,打入鸡蛋调成稠糊备用。③炒锅上火,注入色拉油,油温升至七成热时,将蕨菜整根入面糊中蘸一下,入锅中煎炸呈金黄色即成。
13、喃咪生龙爪卷原料:蕨菜、乌鱼片配料:青瓜丝、胡萝卜丝、葱丝、冰块调味料:喃咪汁(酸辣、咸鲜味)做法:①将乌鱼片去皮、骨,取净肉切成大薄片用冰水清洗至洁白。②蕨菜取其嫩尖部分切成跟鱼片长短一致。③用生鱼片将龙爪尖、胡萝卜丝、青瓜丝、葱丝包成生鱼卷。④取一凹盘,加入冰块将鱼卷整齐地摆放在冰块上,配制一碗沾食的喃咪汁即可。
特点:鱼卷爽嫩,口感酸辣适中,成菜鲜、脆、凉,味浓烈。
查看详细答:现在没有新鲜的蕨菜。蕨菜要在2月底3月初的时候才最新鲜,您吃的应该是经过保鲜处理过的。但是跟感冒不会有什么太大关系,不过有些人的体质有差异,吃了会过敏。
答:天然蕨菜是绿色的,但为了好吃可以用开水泡一下,晒干就会变黑色
答:藻类植物、苔藓植物、蕨类植物都没有种子,蕨菜属于蕨类植物因此没有种子
答:蕨菜的做法:蕨菜食谱:东北的山野菜资源十分丰富,品种繁多,具有浓郁特有鲜味,营养丰富。山野菜生长在山野林中,故没有化肥的污染,为纯绿色食品。因其是天然、无害、营养等特点深受各界人民的喜爱。在全国流行的东北山野菜主要有:刺老芽(刺嫩芽,刺龙芽
答:蕨菜是其嫩芽可供食用的野生蕨类植物的统称。蕨菜由于具有特殊的清香味道,很少受到污染,可作为美味蔬菜,是我国北方重要的外贸土产商品,在国内外享有“山珍之王”的美称。早在我国周朝初年,就有伯夷、叔齐二人采蕨于首阴山(今陕西省西安西南)下,以蕨为
答:干蕨菜凉拌似乎是北方的做法,但是不够香,有点糟蹋了蕨菜的野味干蕨菜泡好后,切段开水焯一下(不要太厉害,否则就剩下纤维了),腊肉适量,干椒适量,蒜果切片最好先把腊肉切片蒸一下,片可以稍微厚一点,如果喜欢吃腊肉则厚,反之则薄,是为了出油;油热,
答:蕨类“致癌”的说法成为热门话题,是源自科学松鼠会科普作家、美国普度大学农业与生物系食品工程博士云无心博士的一篇科普性文章《纯天然的野菜居然会致癌?》在文中,云无心博士在文中提到:
答:蕨菜在我国分布较广,种类很多,不同的地区品种各有特色,一般按产地可分为以下几种:1.河北承德蕨菜:河北承德蕨菜是河北省著名的野生蔬菜,承德地区面积有3.3万公顷以上,主要分面于隆化、丰宁、平泉、宽城等地。全区年产量1000吨,是国内蕨菜主要
答:白芥子,是十字花科植物白芥的种子。一般药用的白芥子是芥菜的种子,品种较多,除药用外,可以榨油供食用;茎与叶可作蔬菜。【性味】莱:辛、温,无毒。芥子:有小毒。【成分】种子主要成分为黑芥子苷,并含芥子酶、芥子酚、芥子碱等,另含脂肪油(油中主要成
答:红枣枸杞红糖黑芝麻鸡蛋增强人体免疫力。让您变得更健康,另外他就是比较温补,属于上火类的,少喝点。
答:材料牛排350克,牛肉清汤300毫升,茄汁少许,蚝油1匙,黑胡椒碎20克,蒜茸,老抽1匙,洋葱适量做法1.将锅中油烧热,炒香蒜茸、洋葱、黑胡椒。再加入老抽、蚝油、茄汁翻炒片刻,然后加入牛肉汤,将汁收稠备用。2.用少许盐、胡、黑胡椒碎将牛排调
答:石榴的功效与作用,原来好吃的石榴有这么多用处,您都知道吗
答:一般来说,三岁以后的婴儿可以喝蜂蜜水,但他们不提倡日常饮用,长期饮用,因为蜜蜂在采蜜过程中会带回一种肉毒杆菌毒素细菌,蜂蜜被这种细菌感染,婴儿在采蜜后由于感染了蜂蜜而受到感染。胃肠功能不全,加强肠道肉毒杆菌毒素。肉毒杆菌毒素食物中毒很容易由
答:高血压是可以适量的用点枸杞的,因为枸杞有滋补肝肾,明目,润肺之功效,本品为滋补肝肾,明目之良药,凡是肝肾阴虚诸症均可应用的,又因高血压多是肝阳上亢,肝肾阴虚所引起的,所以适量饮用是可以的,因能滋阴润燥,故脾虚便溏者不宜服用。所以高血压是可以
答:红枣味甘性温、归脾胃经,有补中益气、养血安神.银耳有强精补肾,滋阴润肺,生津目咳,清润益胃,补气和血,强心壮身,补脑提神,嫩肤美容,延年益寿,抗癌之功效两者合起来煲汤每天喝是会有点热的
答:首先,从产品角度:山茶油与橄榄油营养价值最高,单不饱和脂肪酸高达78.8%,饱和脂肪酸小于10%,油中亚油酸与亚麻酸含量成4:1黄金比例,达到国际食用油标准。是其他任何油脂所远不能及的,且山茶油中还富含茶多酚等健康微量元素,这是山茶油优于橄