竹笋有什么营养价值呢？

竹笋鲜嫩清香、营养丰富，性味甘寒[52石斛网www.52shihu.com]，具有滋阴凉血、清热化痰、利尿通便、养肝明目的功效。竹笋对防治咳喘、糖尿病、烦渴、失眠等症有较好的效果。

新鲜竹笋怎样存放？

1、蒸制保鲜

把已经破损或没吃完的笋笋蒸熟或用冷水煮到半熟，晾凉浸入冷水中，水要没过笋，吃的时候取出来食用就行了。最好在2~3天内吃完，否则会影响笋的口感。

2、冷藏保存

没吃完的黄泥笋不要洗不要沾水，笋壳表面的泥巴千万别弄掉哦，那是天然的保鲜剂。步骤很简单，连壳带笋完整放进保鲜袋，记得根部朝里，挤出空气后口扎紧。我们的笋每只都特别大，一只装一个保鲜袋就差不多了，放进冰箱冷藏室内（不是冷冻哦），能保存2周左右。

3、冷冻保存

烧开一锅盐水（大概1L水放2陶瓷勺盐的比例），把笋切片煮熟后捞出沥干，再用厨房纸吸一下，按照每顿的量分装进保鲜袋，挤出多余的空气，密封好再扎紧，放进冰箱冷冻室储存（就是能冻成冰坨的那层）。

在零下18度的冰箱里，冷冻的鲜笋大约能存放一年；如果是普通冷冻，大概能存放一个月。

4、腌制保存

最后是腌制，腌笋的方法特别多，每个地方都不一样。我就说个我家经常做的，把笋笋切成长条煮熟后沥干水分晾凉，加足量的盐拌匀（量大约是一公斤笋30克盐）。均匀码在坛子里压实，封好。记得一定要隔绝空气，最好用泡菜坛子。

扩展资料：

1、开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症；

2、宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率；

3、开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；

参考资料：竹笋-百度百科

竹笋对身体有什么好处？

竹笋有很多好处，可以开胃健脾：竹笋中含有一种白色含氮物质，是竹笋特有的一种香味，它能开胃，促进消化，增进食欲，可用于治疗消化不良，肠胃湿热，肠胃积滞；也可宽胸利膈，通肠排便：竹笋富含植物纤维，能增加肠内水分的储留量，促进肠胃蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘稠度，用来治疗便秘，预防肠癌等。

乳腺癌能吃竹笋吗？

在日常生活中竹笋具有非常多的蛋白质和维生素，另外也含有一定量的氨基酸和钙，磷，铁等元素，对于人体的健康是非常有帮助的，所以在患有乳腺癌期间的病人是能吃一些竹笋的。建议病人平时多吃一些高蛋白，易于消化，营养的食物，然后也要多吃一些绿叶蔬菜和新鲜的水果。

糖尿病人可以吃竹笋吗？

竹笋非常适合糖尿病人吃。竹笋中糖和脂肪含量非常少，膳食纤维在胃中可以吸收水分膨胀，体积和质量增大几十倍，给人带来饱腹感，不会过多进食，避免肥胖的发生，而且延长食物在胃中的停留时间，延缓葡萄糖被吸收的速度，避免餐后高血糖出现，对糖尿病(内分泌科)患者有一定的辅助治疗作用。

竹笋和鸭一起煮吃了以后有什么好处？

竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；

具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；

主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。