蛇胆是贵重的动物药材,由于受到自然资源的影响,已日趋减少。市场上常以鸡胆、鸭胆、鱼胆等向人兜售。当人们服用这些伪品后,往往会发生严重的中毒现象,故有必要对其加以辨别。
通常的辨别方法是从胆汁的外形、大小、色泽、气味、胆管形状、胆汁稠度等几个方面加以辨别。常见蛇胆及鸡、鸭、鱼胆的外观形状见表30。
表30常见蛇胆及鸡、鸭、鱼胆的外观形状
胆别形状质地大小(厘米)颜色眼镜蛇椭圆形或长卵形,胆蒂略偏侧生长光滑,具韧性长1~2。5直径0。5~1墨绿眼镜王蛇椭圆形或长卵形,胆蒂略偏侧生长光滑,具韧性长1。3~3。5直径0。5~1。5黑绿金环蛇呈圆形或椭圆形,胆蒂略粗一侧生长光滑,具韧性长0。7~1。2直径0。5~0。7黄绿银环蛇呈圆形或椭圆形,胆蒂一侧生长光滑,具韧性长0。5~1。0直径0。5~0。7墨绿过树榕蛇长卵形,胆蒂偏侧生长光滑,具韧性长1~2直径0。5~0。8墨绿三索线蛇椭圆形,胆蒂较粗胆皮较厚光滑,具韧性长1~2直径0。5~1深绿乌梢蛇白豆状或花生仁状,胆蒂细胆皮较粗糙具韧性长0。8~1。2直径0。4~0。8深绿水律蛇椭圆形,卵形或类肾形,胆蒂较粗光滑,具韧性长1~2。5直径0。5~1。2深绿百花锦蛇椭圆形或卵圆形光滑,具韧性长1~1。5直径0。5~1深绿蟒蛇呈卵圆形,胆皮较粗糙光滑,具韧性长4~8直径2~4黄白~灰白五步蛇圆形,卵形,胆皮较厚较粗糙具韧性长1。5~2。5直径1~2墨绿蝮蛇卵形或椭圆形光滑,具韧性长1~1。6直径0。5~0。8黄褐中国水蛇长卵形或长椭圆形光滑,半透明状,具韧性长1。5~3直径0。8~1。5黄绿赤链蛇长椭圆形或长卵形光滑,具韧性长1。8~2。5直径1。5黄绿鸡长卵形胆管粗而短,较粗糙具韧性长1~3直径1。5鸭长卵形或长椭圆形,胆管粗而短,粗糙韧性较差长1。5~3直径1~2鱼长椭圆形,外表多有金属样光泽,皮极薄极易破裂长1~3直径1~1。5(1)外形蛇胆的外形呈椭圆形或卵圆形,囊体较直。鸡胆多呈长椭圆形,囊体瘦长,略弯,两端较尖。鸭胆呈长椭圆形,胆管一端较圆,另一端较尖,囊体略弯。黄鳝胆呈长椭圆形,胆管端较尖。
(2)大小蛇胆大多为1~2克重,大小不一。鸡鸭胆多为2~3克,大小均匀。黄鳝胆较小,多在0。5克左右。
(3)气味、色泽蛇胆气味先苦后甜,微腥[52石斛网www.52shihu.com],闻之有股甘草味。鸡、鸭胆苦味、腥味都很大。黄鳝胆汁味苦,辛凉。如果掺了蜂蜜的蛇胆,带有一股蜜香味。另外,对掺蜂蜜的伪劣蛇胆,可加碱性酒石酸试剂,使其反应生成红色的氧化亚铜,以有无颜色来加以具体识别。
(4)胆管形状蛇胆管细长,质地软而有韧性,附连在囊体上。鸡、鸭胆管粗且短,质地硬而脆,不附连在囊体上。黄鳝胆管细长,质地硬而韧,不附连在囊体上。
(5)胆汁稠度蛇胆汁浓者稠似糨糊,稀则成米汤状。鸡、鸭胆汁稠似稀糨糊。黄鳝胆汁呈水样。