秋葵有什么功效与作用以及营养价值和食用方法？

秋葵的功效与作用

(一)秋葵的功效

【性味】淡;寒。

【归经】归肾、膀胱经。

【功能主治】利咽，通淋，下乳，调经。主咽喉肿痛，小便淋涩，产后乳汁稀少，月经不调。

(二)秋葵的作用

助消化，护肠胃。

黄秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。

降血脂。

黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，预防心血管病。

耐缺氧。

可提高耐缺氧能力。

保护肝脏。

黄秋葵的果胶，多糖有护肝功效，防治便秘。

防肠癌。

黄秋葵的粘性物质中含有50%纤维素有利通便、排毒、防癌。

补钙。

黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50——60%，高于牛奶1倍，故是理想的钙源。

减肥。

黄秋葵为低能量食物，是很好的减肥食物;延缓衰老：黄酮含量为2.8%，具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。

补肾。

黄秋葵又叫羊角豆，美国人称其为“植物伟哥”，可见它的补肾功效。可以让男人的精力、体力全面提升，这绝不等同于普通的壮阳补肾。补肾蔬菜之王黄秋葵是解决身体疲劳的最佳方法。

去疲劳。

对青壮年和运动员而言，经常食用，可消除疲劳、迅速恢复体力，当然这对所有人群均有此效果。

装饰。

秋葵植株高，夏、秋开花，花大美丽，适用于篱边、墙角点缀，包可作林缘、建筑物旁和零星空隙地的背景材料。

【附方】

治水肿：桐麻根、水杨柳、水灯草根各三至五钱。煨水服。(《贵州草药》)

治腹水：桐麻根、蜂蜜各一两，煨水服。泻水后，另用槲寄生五钱，煨水服，可防复发。(《贵州草药》)

治尿路感染，水肿：黄秋葵根三至五钱，煎服;或用干根粉，每次五分至一钱，开水吞服。(《云南中草药选》)

秋葵的营养价值

秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素a，有益于视网膜健康、维护视力。

对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。

另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素c和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

秋葵嫩荚丰富的可溶性膳食纤维和维生素c，不仅对皮肤具有保健作用[52石斛网www.52shihu.com]，且能使皮肤美白、细嫩。膳食纤维还可轻松带走人体内垃圾，是很棒的营养减肥材料。

秋葵嫩荚丰富的植物黄酮，结合各营养元素能促进人体全方位的自我调理，从而确保内分泌平衡、抗衰老、抗疲劳、增耐力、血液循环加快等功效。此外由于黄秋葵富含有锌、硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌能力。

秋葵嫩荚富含有维生素a、胡萝卜素，以及维生素c、e等，尤其是维生素a与胡萝卜素含量在目前发现的动植物中位列第一。维生素a能保护视网膜，确保良好的视力，预防白内障的产生。

秋葵嫩荚还含有硒、钙、铁、磷、钾等多种微量元素，但含量并不特别丰富。

秋葵的做法大全

秋葵小炒

材料：

秋葵、腊肠、大蒜、葱姜、银耳、盐等。

做法：

(1)银耳放水中浸泡，清洗掉泥沙后，并把根蒂去掉，撕成小朵。

(2)腊肠清洗一下，放锅中蒸20分钟，放凉后，将腊肠切成小片。

(3)秋葵清洗干净后，切成片，蒜切片、葱姜切末备用。

(4)锅中水烧开，将银耳放入水中焯熟，捞出沥干。

(5)锅中放一大勺油，油热后下葱姜蒜爆香，将秋葵下锅翻炒，加入一小勺盐，继续翻炒，然后加入焯熟的银耳，最后加入腊肠翻炒均匀即可出锅。

葱香秋葵

材料：

秋葵350克，大葱20克，生抽8克。

做法：

(1)将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出。

(2)将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段。

(3)大葱洗净切花备用。

(4)秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可。

豆腐拌秋葵

材料：

秋葵300克，豆腐1块，盐1匙，素易鲜1/2小匙。

做法：

(1)把秋葵烫熟沥干切成星星状。

(2)在研钵里把豆腐和调味料磨匀再加入秋葵拌匀即可。

秋葵培根汤

材料：

秋葵200克，培根100克，鸡清汤1升，胡椒粉1茶匙，盐1茶匙。

做法：

(1)秋葵切细碎一点，备用。

(2)培根切小块，备用。

(3)加入鸡清汤，加入培根，大火煮沸腾。

(4)加入秋葵，沸腾后，转文火煮1刻钟。

(5)最后加盐、胡椒粉调味即可。

秋葵炖鸡爪

材料：

鸡爪3只，秋葵2根，油适量，盐适量，枸杞适量，胡椒粉适量，料酒适量。

做法：

(1)准备食材。

(2)枸杞用水泡软洗净。

(3)鸡爪剪去指甲

(4)剁成小块。

(5)将鸡爪凉水入锅，加料酒大火煮开。

(6)煮至出血沫关火。

(7)捞出洗净。

(8)将鸡爪重新入锅中加水、姜片再次煮沸至能用筷子穿透。

(9)过煮鸡爪的过程中将秋葵去蒂。

(10)斜刀切成大块。