大蒜会有毒吗？

大蒜本身无毒

大蒜本身并非网络上所传的“有毒”食品。大蒜是老百姓经常使用的食药同源的食物，既能入药，又能作为食品来食用。从医学上讲，大蒜可以增强免疫力，抗菌杀毒，同时也有抗衰老、软化血管、活血化瘀的作用，对心血管、脑血管疾病有一定的缓解作用。

不过，任何东西吃过量，都可能对身体造成伤害，包括维生素或其他营养成分。人体健康需要维持一个平衡的状态，如酸碱平衡、血液平衡、微量元素平衡。任何食物过量食用都可能产生不良反应，但不能因此而判定该食物致毒。

大蒜食用注意事项

1、捣碎生吃比熟食有营养

大蒜生吃比熟食更有营养。炒菜时加入大蒜可提香、解毒，但不要全熟，过熟会破坏大蒜的营养成分，建议快出锅时再放蒜。

最好的吃法是捣碎成泥凉拌，捣碎后有利于大蒜内部的有害物质挥发，减少对人体的刺激，如果再加点醋就更好了，可以帮助中和蒜泥中的pH值。

2、糖醋蒜、腊八蒜比生蒜更健康

在糖、醋浸泡过一段时间的大蒜更便于保存，还减少了刺激的辛辣味，增加了热量[52石斛网www.52shihu.com]，保持了大蒜本身的营养，因此糖醋蒜、腊八蒜比吃生蒜更有益健康。

3、烹饪大补食材时不要放蒜

在烹饪如肉、蛋等大补食物时，不要放大蒜。大补食材中加入大蒜，会削弱这些食物的保健功能，蒸煮后的大蒜也失去了营养价值。大蒜本身是发热的食品，有胃反酸、口苦、舌苔厚重的内热严重症状的人，补品中加入大蒜会不利于身体的保养。

大蒜杀菌消炎、预防癌症、促进毛发增长、抗衰老、健脑益智等作用。

虽然大蒜已被证实有如此多的好处，但也有其它负面的影响，如大量摄取，可能造成溶血性贫血、降低血清蛋白质质量、刺激胃黏膜(产生灼热、腹痛、腹泻)等等；此外，由于大蒜特殊的气味，食用后即使刷牙，由于会经由呼吸道排出，而产生不良的口腔气味，使接触者退避三舍，可能影响人际关系。至于一般每人的建议食用量为3-5公克的新鲜大蒜，因此在食物烹调方面可多多使用大蒜，生食又比熟食更能保留其有效成分。

常吃大蒜对人体是有好处的，可以杀毒．

大蒜接触空气会产生大蒜素是杀毒的！

孩子干咳用大蒜冰糖熬水喝管用吗？

有一定的作用的。干咳是上呼吸道感染或是支气管炎引起的炎症，一般有病毒细菌感染染引起。建议每天多喝水，还要多吃蔬菜水果，如果屋子里面太干了，晚上睡觉前就放一盆水在地上，吃凉性清火的，如：梨，香蕉，黄瓜等，多喝蜂蜜水，也可以服用复方甘草片，急支糖浆，咳必清等药物治疗。祝孩子早日康复。

大蒜和冰糖煮水治咳好还是大蒜和萝卜煮水好？

大蒜冰糖煮水真能止咳。

取大蒜2～3瓣，拍碎，放入碗中，加入半碗水，放入一粒冰糖，把碗加盖放入锅中去蒸，大火烧开后改用小火蒸15分钟即可。当碗里的蒜水温热时喂给孩子喝，大蒜可以不吃。一般一天2～3次，一次小半碗。大蒜性温，入脾胃、肺经，治疗寒性咳嗽、肾虚咳嗽效果非常好。

大蒜、白萝卜、葱须、红糖可以在一起煮水，可以治咳嗽。

大蒜性温，入脾、胃、肺经，对风寒咳嗽、肾虚咳嗽非常有效；白萝卜、葱须宣肺解表，化痰止咳；治风寒咳嗽，痰多泡沫，伴畏寒，身倦酸痛等；味甘，性温。能补中缓急，和血行瘀。

1、香葱饮：香菜根、葱白葱须煎水，加红糖适量，代茶饮，有发汗解表通鼻窍作用，尤其适用于幼儿急疹。

2、萝卜、葱白汤：萝卜1个、葱白6根、生姜15克。用水三碗先将萝卜煮熟再放葱白、姜、煮剩一碗汤。连渣一次服。宣肺解表，化痰止咳；治风寒咳嗽，痰多泡沫，伴畏寒，身倦酸痛等。

3、大蒜水：取2、3瓣大蒜拍碎放入碗内，加1粒冰糖和半小碗水，加盖上锅烧开后用小火蒸15分钟，晾到温时喝下，一天2、3次。大蒜性温，入脾、胃、肺经，对风寒咳嗽、肾虚咳嗽非常有效。大人也可以用此法，但大蒜要7、8瓣，冰糖要2粒。

4、生姜大蒜红糖汤：生姜5片，红糖12克，大蒜3片。加水煮10分钟，饮汤。

5、单独以葱白葱须煮水也可以。

大蒜里面含有什么物质？

大蒜里含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，维生素B1.C，胡萝卜素、糖类；挥发油，主要成分为大蒜辣素大蒜新素。此外，尚含大蒜甙。

大蒜营养丰富，每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。

此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。

含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。

蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。

储存方法：

1、挂藏法：

大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。

最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。

2、堆藏法：

大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿凉爽的条件，并经常检查。

3、埋藏法：

埋藏沟的宽度为1至1.5米。大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。

大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物，首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠，层层堆至离地面5厘米左右时，用砻糠覆盖。

不使大蒜暴露在空气中造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好条件。

4、辐射贮藏：

辐射处理是利用r射线的致死剂量伦琴照射大蒜。照射时，r射线透过鳞茎会使大蒜机体中的水和其它物质发生电离作用，产生游离基或离子，从而抑制新陈代谢。该方法操作简便，保鲜质量高，常温下可贮藏1至2年左右。

5、化学药剂处理贮藏：

常用的化学药剂为青鲜素，其钠、钾、铵盐易溶于水，对人畜毒性低。

方法是，在大蒜抽薹后到收获前一周，将青鲜素加水120至180倍稀释，喷洒大蒜叶面，可抑制大蒜发芽。喷药用的喷雾器使用后要洗净，注意不要对蒜种喷施，以免影响发芽。

百度百科-大蒜

大蒜能杀什么菌？

大蒜能杀伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒。

中医认为大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺，暖脾胃，消症积，解毒、杀虫的功效。蒜中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。

另外蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。

大蒜对人体有许多好处，但是食用时有一些细节还是应该要注意。不宜过量食用大蒜并不是越多越好，因为其中的大蒜素对胃黏膜有不小的刺激作用，每天3瓣左右为宜，过量食用会导致肠胃不适。

尤其是脾胃虚弱，胃肠功能不佳者，尽量避免生吃，可以捣烂后和醋放在一起搭配食用。与季节相适应吃大蒜要视季节而定，夏季天气炎热湿气重，适量吃蒜可以除湿祛阴邪。

秋冬季气候干燥，吃蒜要适量，避免上火。吃蒜要因人而异脾胃虚寒、肠胃虚弱者要尽量吃熟蒜，避免生蒜对人体的刺激。

可吃炒菜时放进的熟蒜、腌制的醋蒜或糖蒜。吃完蒜不要立即饮茶，否则容易引起胃痉挛、消化不良等不适。

大蒜治百病吗？

大蒜是辛温的药物，有益菌的作用能够防止细菌的生长，对于胃炎主要是幽门螺旋杆菌有一定的作用。大蒜虽然不能治百病，也是医疗方面良好的辅助蔬菜，所以被称为包治百病的万能型辅食。长吃大蒜能排毒清肠、更能预防心血管疾病的发生。因为大蒜中含有抗菌、抗病毒成分，可以防止肠炎和痢疾的发生。吃大蒜还能保护人类的心血管，能防止血压、血脂升高，更能增加血管弹性和韧性。