饴糖是什么颜色？

有软、硬之分，软者为黄褐色粘稠液体；硬者系软饴糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖块。

饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料，经发酵糖化制成的食品，又称饧、胶饴。市场上[52石斛网www.52shihu.com]，高粱饴，山楂饴等其他口味饴糖，让人喜爱。主要含麦芽糖，并含维生素B和铁等。

是白色或者淡棕色的。。

饴糖是什么药？

饴糖是补虚药有缓中，补虚，生津，润燥的功效。治劳倦伤脾，里急腹痛，肺燥咳嗽，吐血，口渴，咽痛，便秘。

饴糖甜还是白糖甜有依据？

白糖甜

饴糖是指用淀粉经过非凡工艺加工转化而成的，不同于蔗糖，饴糖一般称为糖稀，糖稀又分为红稀和白稀，红稀即麦芽糖，饴糖不仅是麦芽糖糖制作糕点两种糖稀用途是不一样的.做面点时用的饴糖就是麦芽糖，一般是用含淀粉丰富的原料熟处理后，加入麦芽使原料中所含的淀粉起糖化作用而制成的。俗称糖稀。其状似蜂蜜。饴糖中含有葡萄糖、麦芽糖、糊精等，在糕点、面点的制作中，可起到甜爽、粘合、上色、增香等作用。如做烧饼时在下炉烤之前，刷上饴糖烤出来的烧饼，颜色非凡好看，香气更加诱人。市场上所买到的饴糖原料一般都是红薯加工而得到的糖稀。北京的大商场里卖糖果的专柜一般都能买到。西单，前门也有很多商店有卖。

饴糖水是什么？

饴糖就是我们化学中所说的麦芽糖，饴糖水就是麦芽糖的水溶液

什么是饴糖、哪有卖的？

高粱饴糖是青岛特产，大超市都有的卖

怎样制作饴糖？

饴糖制作主要有三个品种：酸糖化法饴糖、麦芽糖化法饴糖和饴糖粉（粉末饴糖）。麦芽糖化法原料：饴糖中所含主要成分为麦芽糖与糊精，系由淀粉经过糖化作用而生成的，因此凡是含有淀粉的原料都可作饴糖。日本过去用大米，后因大米原料价格昂贵，大部分改为山芋淀粉、马铃薯淀粉和玉米淀粉作为生产饴糖的原料。糖化剂：过去一直沿用大麦芽作糖化剂，主要是利用大麦芽中存在大量的α、β淀粉酶。α-淀粉酶亦称液化型淀粉酶，β-淀粉酶亦称糖化淀粉酶。据日本报道现在已有采用麸皮中β-淀粉酶及脱脂大豆中的β-淀粉酶应用于饴糖生产。应用于饴糖生产。淀粉乳调制：淀粉加水后用Ca（OH）2中和，用量约为淀粉的0.02～0.08%，要求最适pH为6.0～6.5。加入α-淀粉酶混合均匀。液化反应：要视淀粉种类而定，如用山芋、马铃薯淀粉为原料，通常以85℃液化，最后升温至120℃，玉米淀粉采用二段液化法，即分二次加α-淀粉酶。糖化反应：液化后降温至60℃左右，加入β-淀粉酶保持品温55℃4小时糖化。过滤：糖化完毕，糖化醪进行过滤去渣，得澄清糖液。脱色：糖液用活性炭脱色，大型厂用炭柱脱色。离交：为了净化糖液，必须通过阳阴组合的离子交换树脂。脱色：为了得到高白度的饴糖，再经脱色一次。浓缩：糖液浓缩时保持680毫米汞柱真空度，使色泽不易加深。按不同饴糖规格要求，将糖液浓缩至75～85%固形物，即为饴糖成品。粉末饴糖做法采取喷雾干燥法，将麦芽饴糖干燥，工艺设备一般同奶粉喷雾干燥。酸糖化法将淀粉乳用盐酸调pH值为2，在不锈钢反应罐内120℃保持20分钟，然后加溶液调pH至4.5，其余工序同麦芽饴糖生产。