「食品安全常识」生吃白果为什么会中毒？

白果，学名银杏，具有通畅血管、改善大zhi脑功能、延缓老年人大脑衰dao老、增强记忆能力、版治疗老年痴呆权症和脑供血不足等功效。

白果虽然有如此多的好处，但生吃或过量食用白果却可能引起食物中毒，这是因为白果果实中含有白果酸和银杏毒的缘故。中毒症状多发生在进食白果1~12小时后，先有消化道症状如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振；随即有神经系统症状如烦躁不安、恐惧怪叫，惊厥而肢体强直。轻微刺激能引起抽搐。严重者逐渐四肢无力、呼吸困难[52石斛网www.52shihu.com]，甚至瘫痪。

白果中毒儿童多见，大多发生在生食或食未经熟透的白果引起，一般中毒剂量为10——50颗。幼儿生食5——10粒即可引起白果中毒。炒熟或煮熟的白果则不易中毒。

解救方法：可洗胃，导泻，服鸡蛋清，活性炭。

每天可以吃几粒白果？

熟食一般每人15-30粒，多吃也可以，生食6-10粒是合适的。5岁以下的儿童不应吃白水果。一般来说，最好不要长期服用。白果营养丰富，包括银杏酸、银杏醇、钙、钾、磷等有益的微量元素、维生素等。口感香甜柔和，口感极佳，具有良好的保健功能。但是白果也有它的副作用。

白果怎么食用？

白果的种仁中含有白果酸，白果酚、白果醇等有毒物质，故每次吃白果不宜过多，否则会引起中毒。为了防止中毒，在煮白果果，锅盖不要盖得不紧，而且一定要把白果煮得熟透，让毒素挥发，一定要注意未熟透的不要吃。

白果银杏果是一种中药、吃多了会慢性中毒吗？

会.但是吃熟的就基本没毒了

新鲜白果能吃吗？

建议您不要生吃，生吃白果过量容易中zhi毒，症状为发热、呕dao吐、腹痛、泄内泻、惊厥、呼吸困难容，严重者可因呼吸衰竭而死亡。少数人则表现为感觉障碍、下肢瘫痪。使用白果切不可过量。服食白果制成的食品也应注意这点。刺激皮肤，白果的外种皮有毒，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱。有人接触还会出现过敏性皮炎。尽量炒熟之后再吃，量也不要过多，希望对您有用~望~

白果中毒的症状是什么样的？

银杏的果实内含有氰苷，毒性较强，遇热毒性减少，所以生食易引起中毒；多见于小儿；有呕吐、精神萎靡、发热、抽搐等症状。

此外银杏叶内含有大量的银杏酸，银杏酸是有毒性的，一般采来的叶子未经过深加工和炮制，鲜叶里面所含有的银杏酸含量高达3000～。由于银杏酸是水溶性的，而其中有药用价值的银杏黄酮等是脂溶性的，泡水冲饮会导致将有毒物质溶出，饮用容易造成中毒。在药品方面，特别是医院用药的银杏制品里面允许略含10ppm的银杏酸。