介绍几个方法:
1、米醋法:煮滚500克水后,将已切块的羊肝放入锅中,加入25克的米醋,煮滚后将羊肝捞出,再作烹调即可。
2、胡椒法:先将羊肝以温水洗净,切成大件,与适量胡椒一起下锅煮,煮滚后便可取出作烹调。
3、绿豆去膻法:煮羊肝前,每500克羊肝加入5克绿豆一起煮沸10分钟后,将水及绿豆去掉,即可重新加水及其它材料烹调。
4、箩卜法:煮羊时,加一些钻了孔的白箩卜,箩卜可吸去羊膻味[52石斛网www.52shihu.com],煮好后掉弃即可。
5、核桃去膻法:将2、3个核桃钻孔,与羊肝一起同炆煮,同样可去膻。
6、茶叶法:炒羊肝前,先泡一杯浓茶,待羊肝炒干水分时,将浓茶洒上,连续五次,炒好后便不会有羊膻味。
7、山楂法:烧煮羊肝,加入几粒山楂、红枣或几片橘皮,能去膻味之余,又熟得快。
望~