糯米粥可以调理肠子的蠕动力,甜糯米粥因为糯米有“黏肠子”的功能,产妇可于产后吃些以糯米调理的食物,以增强肠子的蠕动力[52石斛网www.52shihu.com],防止肠胃的下垂,更有预防便秘的效果。
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人们根据米煮熟以后的黏性,把米分为黏的和不黏的两类,把黏的称为粳米,不黏的称为籼米。后来又把一种最黏的米叫做糯米。现在已经弄清楚这种黏性差别的来源——主要是三种米的淀粉状况不同而造成的。
糙米是稻谷的胚乳部分,并带着一个小小的胚。加工后的白米只留下胚乳部分,胚乳细胞里面有淀粉,淀粉是许多葡萄糖分子组成的。这种淀粉的成分有两种:一种叫直链淀粉,大约由500个葡萄糖分子组成,连接起来排列成直线状;一种叫支链淀粉,大约由1000个以上的葡萄糖分子组成,排列成分枝状。米里的支链淀粉成分高的,煮熟后黏性大。相反,米的直链淀粉成分高的,煮熟后黏性小。拿糯米来说,就有80%以上或几乎全部是支链淀粉,直链淀粉成分极少,只占1%左右。籼米只有直链淀粉。粳米的直链淀粉成分比籼米要少。
由于三种米的淀粉性质不同,它们的物理性质也不同。最明显的区别是对碘的染色反应,直链淀粉能够和碘复合,而支链淀粉则不同碘复合。最简单的测试方法是把米粒切断,在断面上沾少许“碘—碘化钾”溶液,看它的显色反应:糯米显出棕红色,而籼米或粳米显出紫蓝色。如果用米粉的浸出液来试也一样。
米的透明度也不一样,籼米和粳米是半透明的,而糯米不透光,看上去呈乳白色,像蜡一样。有一种糯米叫“阴糯”,也像粳米或籼米,半透明,但一经烘干就变成乳白色不透明。因此,国外把不透明的糯米称为“蜡质”米,把半透明的籼米和粳米称为“非蜡质”米。
从米粒的形状看,籼米和粳米有区别,而籼米、粳米同糯米没有多大区别。籼米是狭长的,一般是扁平的;粳米则短阔些,浑圆些;而糯米的形状,有的像籼米,有的像粳米。
以上三种米除了支链淀粉和直链淀粉成分不同以外,糯米比籼米和粳米含有较多的糊精、可溶性淀粉和麦芽糖。糯米煮后很黏,在食用上有独特的用处,如做团子、饼、粽子、粢饭,煮甜粥,酿酒等。籼米就不适宜做这些食品。
籼米、粳米和糯米的吸水性和淀粉糊化的温度和时间也不一样,籼米的吸水性最大,粳米次之,糯米最小。因此,煮饭的时候,籼米加水要多些,粳米要少些,糯米更少。煮饭的涨性也是籼米最大,粳米小,糯米最小。
淀粉加热糊化时,籼米需要的温度最高,粳米次之,糯米最低;所需的时间是籼米最长,粳米次之,糯米最短,所以煮粥时,糯米最快,籼米最慢。
查看详细怀孕期间孕妇能吃糯米,但是糯米不容易消化,因此,一次不宜食用过多您现在怀孕期间考虑是可以适量少吃一些的,但注意不要多吃以免导致消化不良的情况,您孕期本来就不想吃东西考虑最好清淡饮食,少食多餐,禁食辛辣刺激食物,注意做好孕期检查
查看详细糯米对脾胃都很好。对慢性萎缩性胃炎和消化不良者有促进胃液分泌,增加食欲,帮助消化的作用;对慢性关节炎患者有助于活血通络止痛;对大病初愈,身体虚弱、贫血、手术恢复期的病人,可起到辅助治疗作用。
查看详细杏加糯米在食用后,对女性的好处在于补虚、补血、健脾、暖胃的功效。还能够有效的缓解尿频等症状。可以促进肠胃的蠕动,增加食欲,有利于营养物质的消化和吸收。
查看详细做年糕啊!!水、糯米粉、糖、食用油、奶、搅拌均匀不要有颗粒!里边加上枣,或者果仁!上锅蒸,熟了后晾到不烫手了以后,取出再在抹油的容器里,在晾到全凉就可以吃了!!很好吃的
注意水和糯米粉的比例,不要活稀喽!!
或者包汤圆也可以呵呵。糯米粉粥》
主料:糯米粉200克
调料:白砂糖100克各适量
1.将糯米粉放入碗内,用温水调成糊状;
2.锅中加入适量冷水,用旺火煮沸;
3.然后改小火调入糯米粉糊搅匀;
4.待糯米粉糊煮熟以后,下入白糖调好味,即可盛起食用。
《米粉蒸肉》
主料:猪肋条肉(五花肉)500克
辅料:糯米粉250克鸡蛋50克荷叶500克
调料:桂皮5克八角3克胡椒粉2克生抽25克香油10克各适量
1.猪肉洗净切成方块;
2.猪肉用生抽、麻油、胡椒粉、鸡蛋拌匀,腌半天左右;
3.把米粉倒入大碗中,加少许水,让米粉湿润;
4.肉块蘸上米粉,使每片肉都裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片码在碗里;
5.放入蒸锅里蒸1~2个小时蒸熟,取出扣在盘里即可。
《金瓜米粉》
主料:糯米粉300克
辅料:南瓜100克蛤蜊75克虾皮15克
调料:大葱10克植物油15克盐2克味精2克白砂糖2克香油1克胡椒粉1克各适量
1.金瓜削皮后切丝;
2.葱切葱花;
3.米粉用开水略烫后备用;
4.油锅烧热,放进葱花爆香,先加入虾皮小炒一下,其次放进金瓜和高汤,用中火焖2分钟;
5.加入米粉拌炒,最后放入蛤肉和盐、味精、糖、香油、白胡椒粉,拌炒均匀后即可。
《糯米麻团》
主料:糯米粉500克
辅料:小麦面粉100克芝麻50克
调料:白砂糖180克花生油120克各适量
1.将面粉放入盆内,倒入沸水烫好,糯米粉放入另一盆内,倒入沸水烫好。
2.将两种面团掺在一起,揉匀揉透,搓成长条,分成大小均匀的面剂,按扁,包入糖,收口捏紧,搓圆,粘上芝麻,做成麻团生坯。
3.炒锅内倒入花生油,烧至六成热时放入生坯,炸至浮起,待外壳发硬,捞出沥油,此时将油锅离火,待油温降至四成热时,放入麻团,浸炸约15分钟,炸至金黄,壳脆时,捞出沥油,即可食用。
《高丽菜炒米粉》
主料:圆白菜30克糯米粉30克胡萝卜20克香菇(干)5克
调料:香油5克盐2克酱油1克各适量
1.将高丽菜(圆白菜)切成约七八厘米长的细丝;胡萝卜也切丝;
2.干香菇泡软后,切成薄片;
3.腌鱼肉用热水烫过,去除盐分;
4.平底锅倒入芝麻油(香油)烧热,将切过的圆白菜、胡萝卜和干香菇加入翻炒至熟后,加入腌鱼肉;
5.加入以水烫过的米粉一起炒,最后加点盐和酱油调味。
《兴国米粉鱼》
主料:草鱼600克
辅料:生菜100克糯米粉50克粉丝100克甘薯粉150克
调料:盐10克味精2克姜50克大葱100克酱油100克辣椒酱100克植物油150克各适量
1.将鲜活草鱼宰杀、除鳞、去鳃,洗净,切成片状,盛入钵内,放入姜末、味精、酱油、盐少许和辣椒酱,腌几分钟,再拌上干薯粉,待用;
2.生菜洗净,取菜叶;
3.取一小笼,笼底垫上洗净的生菜叶,撒上糯米粉少许,略蒸一下离火;
4.粉丝下沸水氽至七成熟,捞起沥干水,用盐少许、酱油、植物油、味精、辣椒酱少许,拌匀后散放在蒸笼生菜叶之上,再撒米粉少许,上蒸锅蒸至上汽即端出,再放调好味的鱼片,复上旺火蒸20分钟;
5.将辣椒酱用开水调稀,加入酱油、味精、植物油,调成卤汁,浇在笼内鱼片上,撒上葱花,连笼端上席。
《荷叶米粉鸡》
主料:童子鸡750克
辅料:糯米粉100克荷叶50克
调料:酱油25克甜面酱15克黄酒10克白砂糖1克盐2克大葱5克姜3克香油10克各适量
1.将鲜荷叶洗净泡透,剪成12片20厘米见方的叶片备用;
2.葱、姜均洗净切丝;
3.将童子鸡剔骨后洗净,切成大小均匀的12块,加入葱丝、姜丝、酱油、甜面酱、白糖、黄酒、精盐拌匀腌10分钟,然后放入糯米粉、清汤、香油搅匀备用;
4.将荷叶铺在案板上,每张放1块鸡肉和米粉(约8.5克)包好;
5.包时先把一个角折进去,再连荷叶带肉一起卷,卷到最后,将两边角叠进去,再把留下的一角叠起来夹在中间,头露在外面,照此将12块鸡肉逐块包好;
6.入笼置旺火蒸1.5小时至熟烂,取出摆在另一盘内即成。
《花生糯米糕》
主料:糯米粉350克籼米粉(排米粉)50克糙米30克
调料:浓缩橘汁100克白砂糖200克葱油300克花生酱50克八宝菜1克各适量
1.糯米粉、粘米粉和澄面同筛入大碗中,水,砂糖和椰浆同煮,略冻后冲入粉内拌匀,用布盖着10分钟。
2.手沾油,将拌好的料搓成软滑粉团,分成如荔枝般大的小粒,搓圆,捏成窝形,包入适量馅料(花生酱、白砂糖10克),搓成圆球,放入已涂油的碟内,隔水蒸3分钟,取出,沾上椰蓉即成。
《蒸米粉羊肉》
主料:羊肉(瘦)500克
辅料:糯米粉75克籼米粉(干、细)75克
调料:白砂糖50克甜面酱50克大葱5克姜3克酱油100克料酒50克八角1克各适量
1.将羊肉切成约长10厘米、厚0.2厘米的大片,用酱油、炒米粉、糖、甜面酱、料酒、葱丝、姜丝等拌匀。
2.将羊肉片排齐放入碗里(500克可分装3碗),上笼用急火蒸1.5小时左右(用高压锅蒸20分钟),至酥烂即可。
花生糯米球
主料:糯米粉300克小麦富强粉50克花生仁(生)200克红豆沙200克
调料:白砂糖30克猪油(炼制)30克各适量
1.精粉置汤碗内,先迅速冲入沸水半杯,立即搅拌,使精粉凝结而呈透明状。
2.将精粉加入糯米粉中,倒入适量的冷水、白糖、猪油,拌成面团后用力揉搓,使其产生粘性,再捏成皮。
3.将皮做成24份,豆沙分成24份小粒,一张皮包入一粒豆沙馅,搓成圆球。
4.先将一半的糯米球放入剩下的5杯沸水中,加盖高火5分钟煮沸后,捞出立即滚上花生粉,再将剩下的一半糯米球放入,以同样的办法处理即可。
查看详细答:糯米的营养可以说是非常高的,糯米又叫江米,因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。
答:糯米是好东西呀!它味甘、性温。有暖脾胃、补中益气、缩小便的功效。可治胃寒痛、夜多小便、小便频数、消渴、自汗等。长期吃不会有什么坏处的。
答:糯米黄酒的功效如下:1、含丰富的蛋白质每升绍兴加饭酒的蛋白质为16g,是啤酒的4倍。黄酒中的蛋白质经微生物酶的降解,绝大部分以肽和氨基酸的形式存在,极易为人体吸收利用。2、含较高的功能性低聚糖黄酒中的功能性低聚糖就是在酿造过程中微生物酶的作
答:糯米比米饭更有营养,但是最好早上吃糯米饭,糯米又叫江米,因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。
答:黑糯米酒富含了人体所需的各种氨基酸、维生素B1、B2和其他微量元素,适量饮用有消除疲劳,增进食欲,兴奋神精,补充养血,防病延寿,增强人体免疫力的功效。
答:不太好,因为有些人不适合吃糯米。第一种人是糖尿病患者,前面我们提到,糯米有很高的含糖量,并且钠的含量也较高,须知高钠饮食可增加血容量,诱发高血压,增加心脏负担,引起动脉粥样硬化,加重糖尿病并发症。所以一般情况下会建议糖尿病人不要吃糯米。第二
答:糯米为补脾胃,益肺气之谷。这是从中医的角度,认为其性温味甘,温暖脾胃。而从营养学的角度认为糯米富含B族维生素,可以缓解食欲不佳,同时钙镁离子相较大米要高。
答:做年糕啊!!水、糯米粉、糖、食用油、奶、搅拌均匀不要有颗粒!里边加上枣,或者果仁!上锅蒸,熟了后晾到不烫手了以后,取出再在抹油的容器里,在晾到全凉就可以吃了!!很好吃的注意水和糯米粉的比例,不要活稀喽!!或者包汤圆也可以呵呵。糯米粉粥》主料
答:挺好的!苍术从繁殖方式看,有种子繁殖、茎的无性繁殖。不同繁殖方式,生长速度有差异,其有效成分也有差异。苍术生于山坡较干燥处或草丛中,生活力很强。荒山、瘦地均种植,喜凉爽气候,排水良好、地下水位低、土壤结构疏松、富含腐殖质的砂质壤上生长最好。
答:芦笋菠萝蛋白酶胶囊适用于乳腺囊性增生病和男性乳腺发育症。芦笋中主要成份为天门冬酰胺,在体内对恶变细胞生长建立一种生化障碍,能防止健康细胞恶变菠萝蛋白酶是巯基酶,能选择性地水解纤维蛋白,将阻塞于组织内的纤维蛋白血凝块溶解,改善病灶局部体液循环
答:因品种而定的~丽纹龙蜥:这个没有具体的证明,大约寿命都在5年左右豹纹守宫:8年左右,这也是根据爬友的经验之谈绿鬣蜥:15-20年泰加:12-18年平原巨蜥:8-12年我知道的也就这么多……至于那个王者蜥啊、蓝舌蜥啊、石龙子啊,我是查不到了…
答:煮海螺必须要加水,一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油,这样螺肉会很容易挑出。锅中加入姜片,大火煮开锅后换小火再煮10分钟,看到海螺的螺头略微探出身来,就能出锅啦!另外建议大家在家里煮大海螺的时候一般都要煮十二分钟,时间不能够太
答:建议以后别吃没熟的毛豆有些人吃了没熟的毛豆腹泻、浑身无力,呕吐,食欲不振个人体质不同所以也有些人才会出现这样的问题!
答:韭菜有白根的和紫根的区别是吃法不同、口味不同。紫根韭菜是指韭菜植株下部假茎呈现明显紫色的品种。假茎发紫表明花青素类的有机物质含量增加。不论韭菜的品种是红根、紫根还是白根,天气较冷时,韭菜叶尖部和假茎都可以呈现不同程度的紫色;气温升高时,红或
答:孕妇感冒了,如果症状比较轻微,注意多喝水就可以了,如果想要喝一些冰糖雪梨水也是完全可以的,不存在任何禁忌的。宝妈还要注意休息,良好充足的休息对疾病的恢复也是相当重要的。如果感冒症状比较严重,那还是得去医院看一下,看看是什么情况,再根据实际情
答: 七叶树(《留青日札》),又名:娑罗树(《留青日札》)。落叶乔木,高达20米,树冠宽广。掌状复叶对生;叶柄长5~16厘米;小叶片5~7枚,长椭圆形或卵状披针形,长8~18厘米,宽2~6.5厘米,先端窄尖,基部楔形,边缘有细锯齿,上面无毛,下