芜菁的做法、芜菁怎么做好吃？

食材

主料

芜菁

1个

辅料

油

适量

盐

1小勺

鸡精

1/3小勺

蒜

1瓣

花椒

10几粒

步骤

1.这就是原材料芜菁，天津人叫它撇咧

2.去掉外皮，一定要将筋去干净，洗净备用

3.芜菁先切薄片，再切细丝

4.用盐将芜菁腌10分钟

5.腌后的芜菁用手挤掉多余的水分，切蒜末放其上

6.热点花椒油

7.将花椒油泼在蒜末上，撒点鸡精拌匀即可

小贴士

1.芜菁的外皮一定要去干净，尤其是里面白色的筋，如果去不干净，影响口感。

2.芜菁先用盐腌一下挤去水分，味道会比较好，口感是脆中带韧。

材料

芜菁3红萝卜适量番茄4洋葱3咖哩粉适量牛腩或牛肉片适量

做法

1

将牛肉片和牛肉块加点橄榄油煎至八九分熟[52石斛网www.52shihu.com]，加入咖哩粉炒香

2

加入其他食材至锅中，拌至炒香，约五分钟（此步骤可以再增加些咖哩粉调味）

3

加入高汤块&水，煮滚转小火，15分钟就OK罗

这就是原材料芜菁，天津人叫它撇咧

去掉外皮，一定要将筋去干净，洗净备用

芜菁先切薄片，再切细丝

用盐将芜菁腌10分钟

腌后的芜菁用手挤掉多余的水分，切蒜末放其上

热点花椒油

将花椒油泼在蒜末上，撒点鸡精拌匀即可

芜菁的外皮一定要去干净

芜菁是什么？

芜菁

词语芜菁

拼音wújīng

解释1.植物名。又名蔓菁。块根肉质，花黄色。块根可做蔬菜。俗称大头菜。

浙江地区叫大头菜芜菁（芜菁甘蓝）是一种植物，全国均有种植。过去在农村多喂猪或淹咸菜，芜菁籽可入药，功效：强肝利消化等。大头菜嘎蔓菁有很多种，根可以吃。有的品种个头很大也有个头很小的，味道很奇怪。蔓菁和油菜同属于十字花科芸薹属，但是油菜是用种子榨油的，蔓菁是吃根的。

芜菁的英文名是什么？

芜菁[wújīng]

或是

都阔以么

这两个读什么，谐音用汉字怎么读

芜菁有哪些营养成分？

芜菁（isL.ssp.或.rapaL.ssp.），染色体数2n=2x=20，又名蔓菁、圆根、卡马古、盘菜等，为十字花科芸薹属二年生草本植物。以肥硕的肉质根、脆嫩的幼叶及肥厚的花薹作蔬菜食用，也是良好的备荒食物和牲畜饲料。

芜菁肉质根脆甜、多汁，营养丰富。每100g芜菁含有碳水化合物6.3g、蛋白质1.4g、脂肪0.1g、粗纤维0.9g、维生素C35mg、核黄素0.04mg、硫胺素0.07mg、尼克酸0.3mg、钙41mg、铁0.5mg、磷31mg（《食物成分表》，1981）。据陶月良（2002）等检测，芜菁肉质根（温州盘菜）的可溶性糖、游离氨基酸、可溶性固形物、蛋白质、维生素C、粗纤维、胡萝卜素、核黄素、钙和铁的含量分别是萝卜的1.30倍、1.20倍、1.61倍、2.14倍、1.93倍、0.68倍、1.24倍、3.43倍、2.09倍和0.97倍。

芜菁还具有良好的保健功能。新疆塔什库尔干塔吉克自治县的农牧民一直把芜菁称作“小人参”。其肉质根具有滋补元气、明目增视、清肺止咳、轻便利尿、减轻孕吐等功效。此外，芜菁汁液还对辐射损伤有明显的防护和修复功能，并能明显抑制癌细胞的生长（钱晓薇，2003）。

中国早在2600年前就已采食芜菁，在秦汉时期已被人工驯化、栽培，到了南北朝时期已发展成为北方最主要的根菜类作物。但到了唐代，随着萝卜的崛起，这种格局有了变化；至明代，萝卜已形成多种类型，渐次取代芜菁，成为南、北方最主要的根菜类作物。相反，芜菁却渐渐减少，以至退居山野（叶静渊，1995）。

目前，芜菁在中国各地的栽培面积已很少，主要分布在西北及西南半农半牧的高寒地带、华北部分山区及丘陵地带、浙南地区及闽东北地区。令人欣慰的是，近年来，浙江温州的盘菜（芜菁）又开始受人青睐，并出口东南亚，成为当地出口创汇的当家蔬菜之一。另外，从日本进口的小芜菁也因熟性早（生长期35～60d）、外形美（或圆或扁、或红或白、表皮光洁、尾根细小）、肉质细嫩而被国内各地纷纷引种，其肉质根多以切丝凉拌、作色拉、炒食或腌渍食用。

中国芜菁种质资源比较丰富，据《中国蔬菜品种资源目录》（1991，1998）登录，共有92份。

芜菁是什么植物？

芜菁是双子叶植物纲、十字花科、芸薹属二年生草本植物，高可达100厘米；块根肉质，根肉质白色或黄色，无辣味；茎直立，基生叶片大头羽裂或为复叶，顶裂片或小叶很大，边缘波状或浅裂，上面有少数散生刺毛，下面有白色尖锐刺毛；总状花序顶生；萼片长圆形，花瓣鲜黄色，倒披针形，长角果线形，种子球形，浅黄棕色，3-4月开花，5-6月结果。

用途：

块根熟食或用来泡酸菜，或作饲料。高寒山区用以代粮。在新疆，维吾尔语称恰麻古，是维吾尔药中药食两用、保肺壮身之佳品。芜菁的根以及叶子都可食用，现代一般来说小颗的芜菁用来食用，大颗的芜菁则是用来喂养家畜。芜菁富含维生素A，叶酸，维生素C，维生素K和钙。

扩展资料

一、苤蓝和芜菁的果实形态：

1、苤蓝：苤蓝的茎离地面2-4厘米处，开始膨大而成为一坚硬的、长椭圆形、球形或扁球形、具叶的肉质球茎，苤蓝的外皮通常淡绿色，亦有绿色或紫色者；苤蓝的内部是肉白色。

2、芜菁：芜菁的肉质根比较柔嫩、致密，芜菁的外形酷似萝卜，芜菁的株高约20～50公分，地下有圆形或椭圆形直根，小型的芜菁的重量只有几十公克，大型的芜菁的重量重达10公斤以上。

二、苤蓝和芜菁的生长地区

1、苤蓝：北京、天津、大同、云南等，西南及南亚热带地区的光照四季均能满足生长的需要。

2、芜菁：芜菁性喜冷凉，不耐暑热，中国各地均有栽培，是东北、西北、华北等较冷凉地区春、夏、秋的主要蔬菜，华南等地冬、春也大面积栽培。欧洲、亚洲和美洲均有栽培。

芜菁是一种怎样的蔬菜？

芜菁是十字花科芸苔属二年生草本植物，下胚轴与主根上部膨大形成肉质根。肉质根营养品丰富，每100克鲜重含水分87-95克，糖3.8-6.4克，粗蛋白0.4-2.1克，纤维素0.8-2.0克，vc19.2-63.3毫克（相当于番茄或稍高），尼克酸0.3毫克，vb10.07毫克，vb20.04毫克，磷3毫克，铁0.5毫克，钙41毫克。陶月良等研究发现芜菁的总糖、抗坏血酸含量明显高于萝卜和大头菜，可溶性糖和游离氨基酸含量高于萝卜与大头菜相当，而粗纤维则明显低于萝卜和大头菜，芜菁中的蛋白质、胡萝卜素、核黄素、钙含量明显高于萝卜和大头菜。芜菁可生食、熟食、腌渍、榨汁等，福建名菜芜菁拌鲜菇具有养胃、清热作用，对口干舌燥、便秘、口臭、胃热等症都有很好疗效；芜菁榨汁可作为幼儿的保健饮料，有镇咳、利五脏、轻身益气、消渴利便的功效，钱晓薇等研究发现芜菁块根汁和叶汁除了具有防辐射、抗诱变的作用，还能抑制肝癌细胞株的生长，并诱导其凋亡。而杨红等发现芜菁茎叶中含有较高含量的黄酮类物质，黄酮类物质具有抗氧化和调节微循环作用，芜菁含有丰富的亚油酸、芸苔素、蛋白质、抗坏血酸十几种物质，常食对身体极为有利。芜菁还是维吾尔植物药之一，维吾尔族人把芜菁视为保肺、壮身、长寿的佳品，已研制生产了以芜菁、蜂蜜为主要成分的“保肺芜菁蜜膏”，因此芜菁是一种营养价值很高的保健蔬菜。