秀珍菇的做法大全、怎么做秀珍菇好吃？

食材与明细

秀珍菇若干朵

盐适量

橄榄油适量

黑胡椒粉适量

鲜酱油少许

难度简单

时间廿分钟

口味咸鲜

工艺烘焙

黑胡椒烤秀珍菇的做法步骤

1.

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将秀珍菇洗净，尽量保持完整的形状，不要掰开。

2.

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锅中加入清水，煮开，下入秀珍菇焯烫至7分熟，大约2分钟的样子。

3.

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焯烫过的秀珍菇取出放入漏网中沥掉水分，不需要太干，10分钟左右即可。加入适量盐。

4.

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再倒入少许鲜酱油。

5.

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倒入适量橄榄油。

6.

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再撒上些黑胡椒粉。

7.

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用筷子轻轻搅拌均匀[52石斛网www.52shihu.com]，腌制10分钟。

8.

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然后将秀珍菇摆在铺好锡纸的烤盘上，190度，烤10分钟即可。

温馨小提示

清洗时要小心，不要碰坏了秀珍菇，影响美观。焯烫好后，不要用手去挤掉菌菇内的水分，让其自然沥水就可以。调料随意增减。

长毛的秀珍菇能否食用？

您说的长毛可能是抄两种原因，一种是因为保存时间过长，菇体堆积在一起，缺氧造成的气生菌丝生长。清洗掉这些气生菌丝。不影响食用。

另一种是因为高温，高湿造成菇体发生霉变。这种现象如果只是表面发生。菇体没有发生霉烂或者异味，清洗掉表面霉菌，也可以食用。如果里外都已经霉变。就不能吃了。

什么是秀珍菇秀珍菇的市场前景如何？

秀珍菇和姬菇一样，是商品名而非分类学上的名称。秀珍菇一词源自台湾省，是其市场上对“小平菇”的商品美称。在台湾省，有的报道其种源是肺形侧耳（凤尾菇），也有的报道其种源是糙皮侧耳（us）。现在大多数学者将肺形侧耳（凤尾菇）称为秀珍菇。其学名为；别名袖珍菇、小平菇。属于伞菌目、侧耳科、侧耳属。

秀珍菇子实体单生或群生，多数单生。菌盖初期圆形、肾形或扇形，后平展，盖径3～15厘米；初时浅灰色，后逐渐变深，呈棕灰色或灰褐色，成熟后又变成浅灰白色；盖缘初时内卷，成熟后反卷，波状。菌肉白色，中等厚。菌褶延生，白色，分布较稀疏且长短不一，质脆。菌柄长2～8厘米，粗0.8～1.5厘米，偏生至侧生，上粗下细，白色，中实，肉质。

秀珍菇是20世纪末新引进开发的珍稀食用菌之一。经过近十年的发展，现已受到广大消费者的青睐。到2007年，全国种植秀珍菇的省份增至11个，鲜菇总产量增至13.36万吨，比2004年增产7.63万吨，增长速度明显高于其他大多数菇类。在我国，秀珍菇正逐渐成为与平菇、姬菇一样的大众化栽培的菇类品种。

秀珍菇目前已成为广大民众菜篮子里的理想菌类产品之一。另外，清水软包装和盐渍菇等也备受消费者青睐，酒店常用其来做“菌王汤”等菜肴，食者甚众。随着经济发展和生活水平的提高，广大消费者对食品的健康、营养和美味愈加关注。秀珍菇和姬菇一样，作为兼具上述功能的健康食品之一，市场前景看好，是一个具有开发潜能的珍稀食用菌品种。

秀珍菇可以常吃吗、秀珍姑可以经常吃吗？

菌类都要适量食用才好

秀针菇又叫秀珍菇吗？

是的。秀珍菇才是正确的，（anus）在分类学秀珍菇上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科侧耳属。名称来源于台湾，它不同于普通的凤尾菇是因为其较小，柄有5～6厘米，盖直径<3厘米。秀珍菇其实是凤尾菇的一个商业味比较浓厚的名称，是凤尾菇的未成熟子实体。

秀珍菇家常怎么做好吃？

1.秀珍菇整理好洗净清水放点盐~焯熟沥水

2.芹菜切小段也焯一哈子捞出

3.加辣酱，滴几滴蒸鱼豉油，提味，拌匀即可