这个您需要找专人教您,毕竟是河豚,处理不干净会中毒死亡的。所以那些饭店里面的,都是专门训练过的,不是简单学习下就会让您去处理的。
这个您需要找专人教您,毕竟是河豚,处理不干净会中毒死亡的。所以那些饭店里面的,都是专门训练过的,不是简单学习下就会让您去处理的。
一、处理河豚的方法和所需工具:剪刀。
二、处理河豚的方法的做法:
1、将河豚的眼睛去除,然后开膛取出其内脏。
2、将河豚腮去除,用剪刀将内部骨头两边的血肉连体一层皮肉去掉,再用剪刀将骨头上的血肉剪干净。
3、然后把河豚两边皮肉下的一层气囊扯掉【河豚吸气之后鼓起来就是用这个】;河豚尾巴中间有一条血槽,用剪刀将它从根部剪开放血。
4、最后是将河豚皮剥掉,之后将皮用开水烫一下.它会变硬.将皮上的黏膜洗净【日本人会用刀将河豚皮上的刺去掉】。
5、然后将河豚放入水中浸泡。
首先河豚要鲜活的,不能食用死的!还有河豚的内脏与眼睛必须处理掉,而且要处理的很干净。把河豚的血洗净,这样既可放心食用!
本人烹调河豚鱼几年的经验如下:
(1)首先食用的河豚鱼最好用江苏,浙江一带人工养殖的河豚鱼,不但毒性较低,而且个头肥美。且一定需要活鱼,死的河豚鱼不但很难处理毒性,因河豚鱼的毒素主要在眼,血,卵巢,肝脏等部位,鱼肉无毒,但鱼死了,肉质被污染,而且鲜味已变。
(2)杀鱼时最重要,先放盆清水,还对着水龙头不停放水,把河豚鱼放于盘中,用剪刀先剪去鱼眼,再剪鱼的两边鱼翅。然后用剪刀剪开鱼肚(此时一边操作,鱼血不停流,不停放自来水)刮干净鱼的内脏,近鱼尾处有条横骨需剪掉,再翻起鱼皮在鱼背上,处去鱼皮脂肪,排干净血水,现出雪白的鱼身。把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上(不停放自来水)即完成第一步操作。河豚鱼的肝,亦可食用[52石斛网www.52shihu.com],但需漂水(不停放自来水)三小时以上,漂干净河豚毒素才可以食用。有点泥腥味。煎蛋亦可。
(3)烹调(河豚刺身,鲍汁扒河豚,白汁河豚)
在此介绍多数厨师制作的白汁河豚
用姜葱起锅,放金星牌玫瑰露酒少许,再放先用瘦肉,老鸡等煲好的上汤一起煲滚,倒入沙锅中改文火,放入处理好的河豚鱼慢火煲半小时左右,然后收汁到汤汁有少许胶性,调味即成,肉质爽滑,汤汁浓白鲜美可以上等浓汤翅比美。
红烧是很家常的做法,清理好的河豚整只放在锅里调味炖40多分钟,最能体现河豚的肥美。胶质浓厚的鱼皮软腻非常,一定要趁热吃,而且要把有刺的一面卷在里面,食之粘口,囫囵吞下,是很新奇的体验。据说这样吃下去就像给胃穿了一件衣服,可以起到养胃的作用。如果有幸遇到一条河豚的精白一定要尝,鲜嫩肥美,妙不可言。
河豚鱼肝脏,鱼皮,鱼眼都是有剧毒的,这个处理肯定是不可能让您看个视频就做的,实在太危险了,河豚鱼的神经毒素是吃了是真有生命危险的,如果您想做就找个专门处理的师傅正经学一下,然后再做,咱不是日本人,可别拿自己的生命开玩笑啊。望
去头,去内脏,血洗清,这样可以尽可能去除毒素了
想看点完整的视频,毕竟这事儿马虎不得。
那建议您别吃了,
孕期一定要合理的饮食,千万不能因为个人的喜好而去吃一些比较不健康的食物。所以,在怀孕的时候,最好还是不要去吃河豚。因为河豚虽然味美,但河豚里面含有一些毒素,如果怀孕之后吃了河豚,有可能会出现一些轻微的中毒反应。
查看详细河豚是属于淡水鱼。河豚鱼肉极为鲜美,但内脏、血液、皮肤均有剧毒,中毒后几乎无解,必须把所有带毒的部分去除干净才可以食用。
河鲀(;),为硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称,俗称河豚。自古以来中国食用的河豚皆生息于河中,因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河"豚"。另有“气泡鱼”、“吹肚鱼”、“河豚鱼””、“气鼓鱼”(江苏、浙江)、“乖鱼,鸡泡”(广东)、“鸡抱”(广东)、“龟鱼”(广西)、“街鱼”(用闽南话读)(福建)、“蜡头”(河北)、“艇鮁鱼”等称呼。古时称“肺鱼”。
查看详细河豚鱼的烹饪执照只有江苏省相关的院校可考取。
一、招生院校
江苏食品药品职业技术学院、江苏食品药品职业技术学院
二、招生对象及条件
1、全省酒店餐饮业企事业单位从业人员。
2、高中或相当于高中学业水平(中专、中职、职高等)。
三、报名、录取政策
符合报名条件人员通过所在单位进行报名,填写《登记表》,所在单位向省餐饮行业协会进行择优推荐。
扩展资料
执照,一般指官府所发的文字凭证。今多指由主管机关发给的准许做某项工作或活动的资格证明。如:营业执照、施工执照、驾驶执照。
一般是指许可机关颁发的准许申请人从事某种生产、经营活动的书面凭证。如驾驶执照、营业执照、行医执照等。
查看详细春天~~春天的河豚最肥最好吃~~
“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。”
以上这诗就是证据~~~
古代人就开始懂吃了~~我们国家的伟大~~~~
但是~春天是河豚鱼最肥美的时节,也是河豚毒素最强的季节。
食品安全专家提醒消费者,切勿食用河豚,以防中毒。
河豚鱼体内只含有一种毒素,称为河豚毒素。在鱼体部位中以卵、卵巢、皮、肝的毒力最强,肌肉毒力较小。河豚鱼所含的毒素比较稳定,不易被一般物理性处理方法破坏,盐腌、日晒、一般加热烧煮等方法都不能解毒。对河豚鱼中毒患者尚无特效的解救药物。
河豚毒素中毒症状多发生在食用后的30分钟至3小时内,首先出现口干、恶心、腹部不适等症状,继而出现口唇舌尖、指端及肢体麻木,全身瘫软、步态蹒跚或不能行走,舌头发硬语言障碍,严重的呼吸肌麻痹至呼吸困难,最后昏迷及呼吸衰竭而死亡。
目前对河豚毒素中毒的患者尚无特效的解救药物。民间流传的芦根、甘草等药方,经动物实验证明仅对轻度中毒有辅助效果。
查看详细目前对此尚无特效解毒剂,对患者应尽快排出毒物和给予对症处理。一旦发生中毒分秒必争抢救。催吐:用筷子或压舌板刺激咽部催吐,或口服1%硫酸锌50~200ml水溶液催吐。洗胃、导泻:用1:2000高锰酸钾液或0.5%药用炭悬浮液反复洗胃。口服硫酸钠或硫酸镁20g导泻。缓慢静脉注射丁溴东莨菪碱20mg/次,3次/日,维持1~2天。导泻可用等渗洗肠液或大黄15g。无论病情轻重,一律予以催吐、洗胃、导泻处理,以免毒素蓄积及遗留造成中毒程度加深。补液:静脉滴注10%葡萄糖1000l加入维生素C0.5g,能加速排毒。
查看详细答:河豚肝有剧毒,不能吃。河豚最毒的部分是卵巢、肝脏,其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤。河豚毒性大小,与它的生殖周期也有关系,晚春初夏怀卵的河豚毒性最大。这种毒素能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷,进而心跳和呼吸停止。河豚毒,一种存在于河豚、蝾螈、斑
答:河豚加热后有毒。专家介绍,河豚毒素剧毒,加工方法也不可解毒,目前对河豚鱼中毒尚无特效解毒药物。河豚鱼的有毒成分为河豚毒素,0.5毫克即可致人死亡。且河豚毒素很稳定,一般的加热、烧煮、晒干等加工方法都不能解毒。河豚毒素的中毒发病很快,潜伏期一
答:是的。河豚属于硬骨鱼纲,体呈圆筒形,牙愈合成板。背鳍一个,无腹鳍,无鳞或有刺鳞,有气囊,能吸气膨胀,种类很多,生在海底,肉极鲜.传说,河豚本来是没有毒的,后来因为误食了东施的劣质胭脂而变得有毒。可这仅仅是一个传说,实际上河豚没有吃什么胭脂,
答:河豚鱼中毒以神经系统症状为主。潜伏期很短,短至10-30分钟,长至3-6小时发病。发病急,来势凶猛。开始时手指、口唇、舌尖发麻或刺痛,然后恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢麻木无力、身体摇摆、走路困难,严重者全身麻痹瘫痪、有语言障碍、呼吸困难、血
答:外滩圆明园路美临轩做的很好很专业尤其是白汤的汤又浓又白好喝红烧的捞饭更好吃
答:河豚毒性很大,1克河豚毒素能使500人丧命。在日本,河豚厨师必须训练有素,要经过一番考试后才能获得从业证书。培训要经过两到三年。河豚只有肉是可吃的,因为河豚肉中的毒性较小,河豚毒可能会让嘴上有刺麻感。
答:河豚鱼品种及种类:(一)虫纹东方鲀河豚鱼鉴别特征:背腹面均光滑无棘,体背面灰褐色,具虫纹状白色花纹,胸斑小,其周围白色花斑状,体侧下方具一黄色纵带。全长30厘米左右,小型种。毒性:筋肉、皮、精巢均有毒。(二)横纹东方鲀河豚鱼鉴别特征:背腹及
答:河豚都有毒的,只是毒素分布的部位不同而已。河鲀的毒素主要分布于卵巢和肝脏,其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。而精巢和肌肉是无毒的。如果鱼死后较久,内脏毒素溶入体液中便能逐渐渗入肌肉内。其毒素的毒量多少,常因季节的不同而有变异。每年2至5月为
答:鹿角是梅花鹿和马鹿已角化的老角,鹿角味咸、性温,有补肾阳、益精血、强筋骨、调冲任、固带脉等功能。其补火助阴而不燥烈,补益精血而不滋腻,故常用于阳衰精亏的性功能减退诸证。鹿角的作用类似鹿茸,但鹿角价格便宜,经济实惠,常作鹿茸代用品,作用较弱,
答:,骨碎补是骨科常用的一味中药,常用于老年骨质疏松。是因为补肾壮骨的中药。没有治疗心脏病的作用。说您说的心脏病是什么性质的心脏病?心脏病包括先天性心脏病,风心病,冠心病,心肌炎。心律紊乱等都统称为心脏病。不同的发病及离合,不同的病理改变,治疗
答:接近立冬季节,广东现在极少极少了!
答:一般来说,经血量少,是由于雌激素水平低或子宫发育不良.雌激素可刺激子宫内膜的增生变厚,为受孕做准备.如果未受孕,增生的内膜会脱落出血形成月经.体内雌激素水平低会导致子宫内膜增生得不够厚,月经时出血少,这种情况日后是会影响受孕的.建议您明确病
答:又名水生菜、水芥菜、西洋菜等。食用豆瓣菜在南方很普遍,北方回把它当作野菜偶有食答用,它的叶片呈卵圆形,顶端一片叶较大,形如豆瓣,故名豆瓣菜。豆瓣菜口感脆嫩,营养丰富,适合制作各种菜肴,还可制成清凉饮料或干制品,很有食用价值。功效:中医认为豆
答:枸杞可以泡以下茶叶效果最好,1.枸杞泡菊花茶,可以用于改善肝肾亏虚而导致的两目干涩、视物昏花、或者经常从事用眼工作的人都具有明显的缓解作用;2.枸杞泡玫瑰花、百合,具有疏肝解郁、养阴生津的功效,可以用于改善肝气郁滞导致的情绪抑郁、胁肋胀痛、
答:问题,您说的这种情况如果没有单包,和其他药物同时煎就可以,单包就单煎口服,祝您生活愉快
答:麂皮通常说来是不能沾水和油渍的,若是有麂皮表面占油或顽固污渍,用户需送去干洗店,交给专业人员护理。麂皮面料虽厚但是切忌用毛质较粗的刷子等硬物刷,那样皮面会慢慢变薄渐渐掉色,麂皮绒面皮的翻新剂可以每月保养一次,在做完基本护理后,将麂皮翻新剂均