什么叫红曲？

红曲是以籼米为原料，采用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌经液体深层发酵精致而成，是一种纯天然、安全性高、有意于人体健康的食品添加剂。而且本品色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好，是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛，包括食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）；药品类（药品着色剂、功能性保健品）；化妆品类。一般我们指的是红曲米，红曲米最早发明于中国，已有一千多年的生产、应用历史，是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。红曲米异名：红曲；赤曲；红米；福米。性质：为棕红色至紫红色的米粒。来源：以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。1.在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作；2.可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作；3.可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色；4.粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。

红曲或叫赤曲，系酿造中的副产品，不仅烹调食物用以着色，并入药。

性味甘、温，无毒。

成分含淀粉酶、胡萝卜色烯类。

功用健脾消食，活血化瘀。

[妇人产后瘀血不下、腹痛]

红曲3一12克，加黄酒煎汁，趁温服下。

[温热泄痢(急性肠炎)]

红曲15克，炒研细末，合六一散(飞滑石6份、生甘草1份组成)等分，每服2～9克，米汤送服，一日3次。

[妇人血气心腹痛]

赤曲、香附、乳香等分，共研细末，每次3克[52石斛网www.52shihu.com]，温黄酒送服，一日3次。

[小儿头疮、黄水疮]

红曲炒研细末，麻油调敷患部，一日2次

[烹饪指导]

1.在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作；

2.可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作；

3.可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色；

4.粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。

【药名】红曲

【别名】赤曲、丹曲、红米、福曲、红大米、红槽

【汉语拼音】

【英文名】

【拉丁植物动物矿物名】sWent.

【归经】肝；脾；胃；大肠经

【功效】活血化瘀；健脾消食

【考证】出自《饮膳正要》

【科属分类】曲霉科

【拉丁文名】

【主治】饮食积滞；脘腹胀满；赤白下痢；产后恶露不尽；跌打损伤

【生态环境】此菌在自然界多存在于乳制品中，亦可用粳米作培养基进行人工培养，使之成红曲米。

【资源分布】分布于河北、江西、浙江、台湾、福建、广东等地。

【动植物形态】菌丝体大量分枝，初期无色，渐变为红色，老后紫红色；菌丝有横隔，多核，含橙红色颗粒。成熟时在分枝的顶端产生单个或成串的分生孢子。分生孢子褐色，（6-9）μm×(7-10)μm。在另外菌丝顶端还产生橙红色单个球形子囊壳(闭囊壳)；闭囊壳橙红色，近球形，直径25-75μm，内含多个子囊。子囊球形，含8个子囊孢子，成熟后子囊壁消失。子囊孢子卵形或近球形，光滑，透明，无色或淡红色，(5.5-6)μm×(3.5-5)μm。

【功效分类】活血祛瘀药；健脾药

【性味】甘；温；无毒

【用法用量】内服：煎汤，6-15g；或入丸、散。外用：适量，捣敷。

【出处】《中华本草》

什么叫红曲米？

红米和红曲米是一种东西吗？

红米和红曲米是一种东西。

红曲米，别名红曲、赤曲、红米。以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成。为不规则形的颗粒，状如碎米；外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸气，味淡，以红透质酥，陈久为佳。自然界分布，大量药用红曲为人工培养河北 福建广东地出产。

扩展资料：

我国闽台两省利用红米生产的红色米酒在东南亚以及港澳台市场上知名度较高。红米不但在我国颇受消费者欢迎，在日本红米也是深受人们喜欢。清洗时淘洗2-3次，去净杂质即可。

红米其米糯性，米粒特长，有香气，含有不同的微量元素，用红米酿成的红米酒倍受女性青睐，因为它呈现红葡萄酒一样的红色，味道柔和、喝过后余味良好。实验证明，红米具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇（HDL），提高机体抗氧化能力的作用。

参考资料来源：

百度百科——红曲米

百度百科——红米

红曲米能治疗痔疮吗？

红曲米能降低血脂，但不能治疗痔疮。实际上，类似红曲米的食疗，并没有治疗痔疮的好方法。但可以通过平时注意多摄入纤维素食疗，从而改善大便的习惯和性状，使每日有规律的排便，大便成形，柔软，粗细适中，最终可以改善痔疮的症状。

红曲米用白洒如何泡？

需要准备250克糯米，50克红曲米，两个安琪米酒曲，然后大家提前把糯米用水浸泡到手一捻就碎，把泡米的水过滤掉，放在蒸笼上蒸一个小时，红曲米一定要选择好的，千万不能购买到假的，不然的话就没有办法做成功。糯米在蒸之前的一个小时就把红曲米给泡上，要用凉开水来浸泡，水温不能够超过30度，也不能够用自来水在糯米蒸好以后把泡红米的水过滤出来，用来搅拌糯米和最后的使用，蒸熟的糯米晾凉到30度左右，再把过滤出来的红曲水也加进去，一直到不粘在一起就可以了。大家把红曲米和糯米，还有安琪甜酒曲放进去一起搅拌均匀，拌均匀以后大家可以把拌好的酒曲米放进干净的带盖的容器里面，然后再用筷子把它压实，中间掏一个洞，在洞里撒一些米酒曲，把剩余的泡红曲米的水倒进这个洞里面，过了24个小时左右就会有酒的味道了。

红曲米怎么煮汤才会红？

红曲米是由置放于白米中的红酵母发酵而成，直接放水煮汤就会红