白灵菇的栽培技术
（一）栽培工艺
备料——培养料配制——装袋——常压灭菌——接种——菌丝体培养——出菇管理——采收
（二）制袋接种季节
白灵菇子实体在8-15℃发育良好，在人工栽培条件下，子实体8-25℃均可生长，以15-20℃生长较快，当地气温降至15-20℃前60天左右制袋接种最适。冬季制种，如养菌室温度过低，时间应适当提前。同一季节，不同地区气温不同，同一地区，每年气候也有区别，因此要因时因地制宜。夏季制袋接种时日最高气温稳定在30℃以下为最适（菌丝生长24-26℃最适）。一般可于八月下旬开始制袋接种。提前接种，气温高于30℃易染杂菌；在适温期推后接种，低温来临后，对菌丝生长不利，因此在适温期要抓紧接种。
（三）培养料质量控制
1．木屑（棉籽壳）：阔叶硬杂木，新鲜无霉变，无结块；
2．麦麸（玉米粉）：要求干燥，无霉变和虫蛀；
4．石膏：市场上出售的有块状生石膏和粉状熟石膏，多采用后者较方便；
5．石灰：块状的生石灰用水发好后过筛后立即使用；
6．尿素：是一种有机氮素化学肥料，白色结晶，含氮量42-46%，主要是补充氮源；
7．水：水质要清洁，符合生活饮用卫生标准。
（四）栽培料配方
（1）棉籽壳100公斤，玉米粉（或麸皮）5公斤，石膏1-2公斤，石灰1-3公斤，尿素0.2公斤，含水量60-65%。用于发酵后熟料栽培。
（2）棉籽壳100公斤，麸皮20公斤，石膏1公斤，含水量60-65%。用于熟料栽培。
以上两种配方为南方产棉区普遍采用配方，根据我省情况可采用以下基础（或适当改进）配方进行生产：
（3）木屑100公斤，麦麸15公斤，石膏1公斤，石灰1公斤，含水量60-65%。用于熟料栽培。
（五）装袋与扎口
1．装袋选用低压聚乙烯或高压聚丙烯菌袋，规格为17×33厘米，厚0.025-0.03毫米，要求筒料宽窄均匀一致。
2.装袋机装料装料前先将拌好的料含水量调至60-65%，调整PH7.5-8.5，每袋装湿料0.8-0.9公斤，料高18厘米左右，松紧度适中，用颈圈，棉塞（或无棉盖体）封口。搬袋及操作过程要轻拿轻放。没有装袋机进行少量栽培的，可以人工装袋。
（六）灭菌和冷却
1．将装好的袋运入常压灭菌锅中，灭菌筐之间要留有一定的空隙，以利通气。
2．及时向灶中送入热蒸汽，使灶内的温度在3-4小时内达到100℃，继续将蒸汽送入常压灶灭菌室内，使灭菌温度一直维持在100℃8-10小时。若高压灭菌121℃须保持2小时。常压灭菌培养料中拌入杂菌净可提高成功率。
3．冷却完全达到灭菌时间后，停止通气，使灭菌袋灶内冷却或搬出置冷却室内冷却。当袋温降至30℃时，移入接种室内，抽检含水量及PH值，并检查袋上有无微孔。
（七）接种室、接种帐灭菌及接种操作
1．接种室要保持清洁干燥，使用前一周用甲醛、高锰酸钾熏蒸消毒灭菌一次，每立方米空间用10-15毫升甲醛，加热蒸发，使甲醛蒸汽弥漫空间，要密闭24小时以上。接种室门口置生石灰粉，进出入人员要脚踏石灰消毒。
2．接种帐入袋前要用甲醛熏蒸4-12小时，用量每立方米空间10-15毫升。也可用气雾消毒盒消毒。
3．灭过菌的菌袋、接种工具、菌种、酒精灯等一起搬入接种帐后，再用气雾消毒盒熏蒸半小时以上，接种前40-60分钟用紫外线灯照射30-45分钟。
4．接种操作
（1）接种人员穿工作服、戴工作帽，工作衣帽要经过消毒灭菌，手臂要用新洁而灭1/50倍液浸泡5分钟或用75%酒精棉擦拭消毒；
（2）接种工具必须用75%酒精擦拭和火焰灭菌；
（3）菌种瓶外壁和瓶口要用0.1%高锰酸钾水溶液消毒；
（4）接种帐内置酒精灯[52石斛网www.52shihu.com]，接种时菌种瓶口和菌袋接种口在酒精灯火焰无菌区内，移接菌种块要迅速；
（5）接种量每瓶菌种（450毫升或500毫升装）接30-40袋，菌种块大小以蚕豆大为宜；
（6）接种时动作要迅速，快解口，快接种，快盖口；
（7）每次接种1000袋左右，要在3-4小时内接完，一般3人为一组，配合进行。袋运出后，清理工具、杂物，打扫卫生，紫外灭菌；
（八）发菌期管理
1．接过菌的菌袋运入发菌室或日光温室内发菌。装卸、搬运、摆放菌袋时要轻拿轻放。根据季节和气温高低决定摆放层数，一般4-6层，气温高时层与层之间要留一定空间以利通风降温；
2．菌场所进袋前10天要打扫干净，并进行一次熏蒸消毒用甲醛或气雾消毒盒；
3．菌袋放入发菌场所后，要喷克霉灵水溶液进行空气消毒且以后每周喷雾一次；
4．菌袋菌丝封口后（约10-15天），要进行第一次翻堆，检查菌丝长势和有无杂菌，杂菌多为绿、桔红、黑、黄等颜色，杂菌呈点状或小片状时，可用甲醛、酒精或煤油等擦涂处理；
5．一次翻堆后，要经常检查菌丝长势和有无杂菌发生，至少每隔十天翻堆检查一次，发现杂菌轻则按上述方法处理，污染严重时要拿出发菌场所，集中灭菌后晒干；
6．整个发菌期间要注意调节温度、湿度、空气和光线四大因素，温度在23-25℃之间，空气湿度在70%以下，保持空气新鲜，要避光培养；
7．菌期35-40天，白灵菇菌丝可长满袋。
（九）后熟管理
菌丝满袋后不能立即出菇，此时菌袋松软，菌丝稀疏须在20-25℃进行20-30天左右的后熟，以达到生理成熟。菌丝只有在生理成熟后才能正常出菇。后熟期间，注意培养基含水量，保持水分不要打开袋口，后期培养有一定光照刺激，以促进菌丝扭结。
（十）出菇管理
1．对长满菌丝的袋子要分批进行出菇管理，长100米，宽6米的日光温室可放3.5万个菌袋，一般顺码式堆放，4-6层；
2．日光温室内温度8-20℃，晚上揭开薄膜和苫草以冷刺激；白天给以散射光刺激；
3．发现袋口处料上白灵菇原基呈黄豆大小时，去掉棉塞，解开口；到蚕豆大小时，把袋口薄膜伸开，呈放口；长至乒乓球大小时进行挽口，即把薄膜挽至袋上，露出原基，此时空气湿度应调节为80-90%，并以散射光照射；
4.现蕾初期不可直接向菌袋喷水，应保持空气湿度，待菇体稍大可少量喷雾状水。采收前停止喷水。
5.日光温室内要经常通风，保持空气新鲜。白灵菇现蕾时数量较多，但长大后一般一个袋只长1-6个单个大个体。可根据疏密度去小留大，保留1-2个子实体，使其正常发育生长。
（十一）采收
1．冬季低温季节白灵菇从幼菇到采收期约10-15天，当菌盖展开尚未散发孢子，菌盖边缘尚未上翘时，要及时采收。
2．因气温关系一般只采收一茬，生物学效率可达50-80%，二茬菇出菇较少。采收后清理料面和出菇室。菌袋可低温越冬（夏）保存，待气温适宜时还可进行再次出菇。白灵菇下脚料风干后贮存，也可以用来栽培平菇、鸡腿菇等。
3．采收后应将菇体根部的菌料清理干净。白灵菇以鲜销最好，也可以加工成罐头，有时也可以加工成干片贮存。