开水和面是最好的选择,在开水里面也分三种,一种是温开水和面,一种是热开水和面还有一种就是凉白开和面。
1、温开水和出来的面柔中有劲,富有可塑性,容易成形。熟制后也不易走样,还比较白。
2、热开水和出来的面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但口感细腻、富有甜味,也比较容易熟。
3、冷开水和出来的面的成品色泽较白,吃起来爽口有筋性。
开水和面是最好的选择,在开水里面也分三种,一种是温开水和面,一种是热开水和面还有一种就是凉白开和面。
1、温开水和出来的面柔中有劲,富有可塑性,容易成形。熟制后也不易走样,还比较白。
2、热开水和出来的面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但口感细腻、富有甜味,也比较容易熟。
3、冷开水和出来的面的成品色泽较白,吃起来爽口有筋性。
烙饼用冷水和面根本就咬不动好吗
和面分冷水,温水,热水。
一:适合用热水面团制作的面食:
热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在度。由于在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固,并分解水分,面筋质被破坏,淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖,因此就形成了热水面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但口感细腻、富有甜味,加热也容易成熟的特点。
热水面协和适宜制作包子,蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。
二:适合用温水面团制作的面食:
面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水,水分子扩散加快,从而使面筋质地形成受到一定限制,而淀粉的吸水性却有所增加,这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面,制成品种色泽次于冷水面团。
温水和面的特点是柔中有劲,富有可塑性,容易成形;熟制后也不易走样,口感适中,色泽较白,这种特点,特别适用于制作各种花色蒸饼,如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。
三:适合用冷水面团制作的面食:
冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团,俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面,面粉中的蛋白质不能发生热变性,从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化,因此所形成面团结实,韧性强,拉力大,呆板[52石斛网www.52shihu.com],又称“死面”。
冷水面的特点是成品色泽较白,吃起来爽口有筋性,不易破碎,一般适合于水煮和烙的品种,如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。
和面分冷水,温水,热水。
一:适合用热水面团制作的面食:
热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在度。由于在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固,并分解水分,面筋质被破坏,淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖,因此就形成了热水面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但口感细腻、富有甜味,加热也容易成熟的特点。
热水面协和适宜制作包子,蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。
二:适合用温水面团制作的面食:
面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水,水分子扩散加快,从而使面筋质地形成受到一定限制,而淀粉的吸水性却有所增加,这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面,制成品种色泽次于冷水面团。
温水和面的特点是柔中有劲,富有可塑性,容易成形;熟制后也不易走样,口感适中,色泽较白,这种特点,特别适用于制作各种花色蒸饼,如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。
三:适合用冷水面团制作的面食:
冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团,俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面,面粉中的蛋白质不能发生热变性,从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化,因此所形成面团结实,韧性强,拉力大,呆板,又称“死面”。
冷水面的特点是成品色泽较白,吃起来爽口有筋性,不易破碎,一般适合于水煮和烙的品种,如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。【求好评,】
用料
鱼肉酥 20g
胡萝卜 50g
菠菜 30g
盐 少量
香油 少量
菠菜胡萝卜面的做法
把菠菜叶在盐水中泡半小时,洗干净后切碎
胡萝卜先切片,再切丝,最后再切成碎丁
鱼肉酥是我之前自己做好的(可以用猪肉碎代替,因为我家宝贝吃猪肉容易拉肚子,所以吃鱼肉多一点。)
放适量油,小火煸熟胡萝卜丁,然后下鱼肉酥,菠菜,变色后关火备用
烧开水,下面条,煮烂后把菜下进去煮一分钟,然后盛出
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面条的英文:。
面条的短语:
s各种面条
超级面条
inox面条锅
e浆面条
一些面条
爽口面条
扩展资料
用造句:
1、.我宁愿吃面条也不吃米饭。
2、?您以前吃过面条吗?
3、It’,e.这可不像面条或大米一样,是大众能消费的食物。
4、there,.要是有一罐面条在这里,那他们人人都喜欢,好像这很有营养一样。
5、ns,,.大部分的这些食品需要廉价的物品,例如豆类,面条,花生酱和冷冻蔬菜。
查看详细面条就是一种主食,可以经常吃。一般中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品,晚上吃面则不利于消化吸收。中午吃面才符合中国俗语说的“早吃好,午吃饱,晚吃少”的原则。
查看详细两者的营养基本上没有大的差别,营养成分也和它们的品种、产地等有关,特别是含有的一些微量元素和其他营养成分,不能一概而论。
米饭,是中国人日常饮食中的主角之一,中国南方主食。米饭可与五味调配,几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘;有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素,且各种营养素十分均衡,所以是最佳主食。米饭的面世,可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低,上古的华夏民众慢慢掌握不同水量时的烹煮效果,就发展出较饱满的米饭。
面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。
面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制或抻成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多,品种多样。地方特色极其丰富,又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的,将面食的风味发展到极致。[1]
各地特色面食有武汉热干面、内蒙古的焖面、山西的刀削面、栲栳栳、揪片、抿面、北京的炸酱面、兰州拉面、重庆小面、上海阳春面、高邮酱油面(又称高邮阳春面)襄阳牛肉面、扬州阳春面、扬州炒面、东北的冷面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河南的烩面、捞面、麻鸭面、饸烙面、广东的云吞面、福建的沙县拌面、漳州卤面、莆田卤面、厦门沙茶面、四川的担担面、岐山和新野的臊子面等等。
查看详细1、原料不一样。米粉使用大米作原料,面条用小麦做原料。
2、口感不一样。米粉的弹性比面条要强,韧性也比面条好。
3、营养价值不一样。面条是小麦做的。而且米就是水稻是寒性的实物,小麦是暖性的,所以胃不好的人不能吃米,要吃面。
每100g米粉所含的营养价值包括:能量348千卡、蛋白质7.3克脂肪1克、碳水化合物77.5克、叶酸18.7微克、膳食纤维0.8克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、烟酸2.3毫克、维生素E1.29毫克、钙26毫克、磷113毫克、钾137毫克、钠1.5毫克、镁49毫克、铁1.4毫克、锌1.54毫克、硒2.71微克、铜0.25毫克、锰1.54毫克。
面条对于帮助朋友们养胃是起到了很好的功效的,由于面条比较好吸收,而且汤面还能帮助朋友们暖暖胃,胃部不好的朋友们可以多食用面条来养胃。面条中的蛋白质的含量是非常丰富的,因此丰富的蛋白质可以满足朋友们身体活动的需求,从而保证了朋友们身体的一个基本需求,但是朋友们在煮面条的时候一定要注意煮熟透,这样可以预防很多肠道疾病的发生,从而对于朋友们的养生健康将会更加的有利。
查看详细答:煮面要等水温合适了再下锅哦面条是人们日常饮食中最常见的一种主食,常听老人们说:等水煮开了放面条,然后滚了放碗凉水,面条就会紧致弹牙,特别好吃。结果万万没想到,这种煮面条的方法其实是错误的!那么,如何煮出劲道纯香的面,您知道吗?赶快来学学正确
答:手擀面用凉水。拓展材料:1:制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感;2:菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、
答:用筷子夹断面条,看是否白心,如果没有白心了,那么就是熟了。如果不放心可以捞起一根面条尝尝是否煮熟。至于煮糊了是因为煮的时间太长或水太少导致。煮面一般等水烧开放入面条用筷子搅一下防止粘连,等水再次烧开改成小火,煮五分钟左右就可以了。扩展资料营
答:1,Biángbiáng面Biángbiáng面是陕西关中特色传统风味面食,是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。2,臊(sào)子面臊(sào)子面是中国陕西省特色传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子
答:面条当然不属于发物了,这个面条是比较平淡饮食的,易消化,好多病人或是手术以后,脾胃比较虚弱的人群都是可以服用面条的。在日常生活中的发物有很多,例如蘑菇、带鱼、虾、螃蟹、竹笋、芥菜、南瓜、菠菜、桃子、杏、老母猪肉、鹅肉、牛羊马驴狗鹿肉等。患者
答:面条一般用小麦面粉与水制成。以下介绍鸡蛋面条的做法:主料:小麦面粉300g、鸡蛋110g辅料:水100g一、所有材料放入容器里。二、用力揉成团,盖上保鲜膜,醒30-60分钟(夏天放冰箱冷藏)三、取出醒好的面团,切成块四、使用压面机进行下一步
答:煮面条简单啊,水烧开后,把面条撒进去。然后盖上锅盖,煮个5分钟就好了。不要让水干了,要是干了就不好吃了。
答:我国的面条起源于汉代。那时面食统称为饼,因面条要在“汤”中煮熟,所以又叫汤饼。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上,拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝,面条的种类增多。著名的有《齐民要术》中收录的“水引”、“馎饦”,“水引
答:药店里的何首乌有两种,一种是生的,一种是经过炮制的。生何首乌是用来解毒,截疟,润肠通便的。制后可以用来补养肝肾精血。制后的何首乌一般没有什么禁忌。只有生的何首乌才不适于大便溏泻及痰湿较重者。
答:医生建议:你好!二十五味阿魏胶囊的使用说明书明确写着其有效期是.5年。另外二十五味阿魏胶囊的说明书上也写着了,服用二十五味阿魏胶囊时不要服用生冷、辛辣等刺激性食物。大家要根据说明书上的只是做,避免发生意外。为了保证其质量,在有效期内使用时,
答:它既营养丰富,又有一定的药用价值,是一种很好的食品。薄荷属临床常用解热镇痛药,常与金银花、连翘等配伍,用于外感风热或温病初期引起的发热头痛等症,常与之合用,构成银翘散、桑菊饮等组方。可直接食用,薄荷叶有清咽利喉、舒肝解毒、消风散热的功效,但
答:马鞭草甙对交感神经末梢小量兴奋,大量抑制;对哺乳动物可促进乳汁分泌。清热解毒药;活血通经药;利水消肿药;截疟药;活血散瘀,截疟,解毒,利水消肿。用于症瘕积聚,经闭痛经,疟疾,喉痹,痈肿,水肿,热淋。
答:防风通圣属颗粒剂,可以解表通里,清热解毒。本品用于治疗外寒内热,表里具实,恶寒壮热,头痛咽干,小便短赤,大便秘结,瘰疬初起,风疹湿疮。是冲泡的
答:当然可以,只要身体没有什么毛病。大蒜有抗菌消炎的作用,可保护肝脏,调节血糖,保护心血管,抗高血脂和动脉硬化,抗血小板凝集。大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功,然而属于湿热之品,同时亦有刺激性,若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症,不易
答: 委陵菜为蔷薇科植物委陵菜的干燥全草,春季未抽茎时采挖,除去泥沙,晒干。委陵菜性味苦寒,具有清热解毒,凉血止痢之功效。那么,委陵菜的功效与作用具体都有哪些呢? 01止血 委陵菜的止血作用以根部最强,如一例大咯血患者服干根1两,次日
答: 营养成分不同 1、黑枸杞富含花青素 黑枸杞是目前自然界花青素含量最高的果实。花青素是最有效的天然自由基清除剂,其抗氧化、抗自由基的能力是维生素C的20倍、 维生素E的50倍,经常食用可以美容养颜、抗衰老,因此被称为“口服的皮肤化妆品