市面上售卖的黑米,如何才能辨别真假?一起来看看吧!
市面上售卖的黑米,如何才能辨别真假?一起来看看吧!
制药的辨别方法为:
用手搓:用手搓一搓米,看手上有没有染料,如果有黑色染料,就是假米。
鼻子闻:正宗黑米用温水泡后有天然米香,染色米有异味。
看颜色:正宗的黑米表皮是有光泽的,颜色有深有浅,而染色的黑米却没有光泽,颜色一致。
看表皮:正宗的黑米用指甲抓下来的表皮是片状的。如果是粉末状的那就是劣质黑米。
看米心:正宗黑米的米心是白色的。普通大米的米心是透明的,没有颜色。如果染色的黑米是用普通大米染成的,那么染料的颜色会渗透到米心里去,变成黑色。
看泡米水:正宗黑米的泡米水是紫红色的,稀释之后也是紫红色或偏红色。如果泡出的水像墨汁一样经过稀释以后还是黑色,那肯定就是假米了。
加白醋:黑米水遇到碱会变绿,遇酸会变红。正宗的黑米水遇到酸就会立刻变红。随机取一些粒黑米放入杯中,往杯子中倒白醋,充分搅拌,一会儿后白醋变红为真黑米[52石斛网www.52shihu.com],变黑为假黑米,有少量红色并黑色者为真黑米被提取花青素后又染黑所致
第一招,看光泽。正常的黑米表皮层带有光泽,劣质的黑米没有光泽。
第二招,看表皮。正常的黑米,用手抠下的是片状的东西,若是粉状的则是劣质黑米。
第三招,看米心。正常的黑米的米心是白色的,而普通大米的米心是透明的,没有颜色。用大米染成的黑米,它外表虽然比较均匀,但染料的颜色会渗透到米心里去。
第四招,看泡米水。正常黑米的泡米水是紫红色,稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的,经稀释以后还是黑色,这就是假黑米。
什么是黑米
根据口感、颜色的不同,大米可以被分为很多种类。按口感有糯米、粳米、籼米;
按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。无论是糯米、粳米还是籼米,都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种,人们常把它们叫做黑米。
黑米的营养价值和它的抗衰老作用
食物营养价值的一般规律告诉我们,同样一种食物原料中,颜色越深的,营养价值就越高,
大米同样符合这个规律。所以,黑米的营养价值要远远高于精白米。与精白米相比,黑米中的
B族维生素含量是它的4倍左右;
钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4。4倍、6倍、1。7倍、3。8倍和1。7倍;赖氨酸含量是它的2—2。5倍。
黑米的颜色之所以与其他米不同,主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素,这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明,米的颜色越深,则表皮色素的抗衰老效果越强,黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外,这种色素中还富含黄酮类活性物质,是白米的五倍之多,对预防动脉硬化有很大的作用。
黑米的饮食方法
由于黑米中含膳食纤维较多,淀粉消化速度比较慢,血糖指数仅有55(白米饭为87),因此,吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外,黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。用来煮粥效果最好。
一般来说,黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时,最好配些糯米来增加黏度。为了更多地保存营养,黑米往往不像白米那样精加工,而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥,而不是做成米饭。
煮粥时,为了使它较快地变软,最好预先浸泡一下,让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜,冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮,只需20分钟左右即可食用。
为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水,泡之前可用冷水轻轻淘洗,不要揉搓;泡米用的水要与米同煮,不能丢弃,以保存其中的营养成分。
除了粥之外,黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。现在还开发出了黑米酒,其中含有黑色素,能起到保健作用。
冬季气候寒冷,阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响,机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此,合理地调整饮食,保证人体必需营养素的充足,提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎样才能吃的健康又安全呢?生活家贴别推出冬季饮食保健系列文章,为您贴身定制冬季健康饮食。
黑米性平,味甘,能滋阴补肾,补益脾胃,益气活血,养肝明目。经常食用黑米,有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝腿软等症。
黑米因外皮乌黑而得名,又称补血糯米、贡米、黑珍珠,是一种具有诸多保健功效的珍贵稻米。黑米含有淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素,又含钙、磷、镁、铁、锌、钼、硒等多种矿物质和微量元素。黑米所含蛋白质不但比普通大米高37%,而且其中氨基酸的含量亦比白米高25。4%,人体所需的赖氨酸、精氨酸、氮氨酸、色氨酸等,黑米中也都具有,营养价值很高。
查看详细红米和黑米区别为:来源不同、米色不同、用途不同。
一、来源不同
1、红米:红米是在大米中液体深层红色霉菌发酵精制而成的一种大米。
2、黑米:黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种大米。
二、米色不同
1、红米:红米的米色为外皮呈紫红色,内心呈红色。
2、黑米:黑米的米色为外皮呈墨黑色,内心呈黑褐色。
三、用途不同
1、红米:红米可作饭粥,可作汤羹,还可加工成风味小吃。
2、黑米:黑米可直接用于煮粥、做饭,也可与其他原料配合制作各种营养食品和酿酒。
参考资料来源:
百度百科——红米
百度百科——黑米
查看详细山药黑米粥不但有着健脾胃、清热的功效,还有一定的补血的作用,可以帮助消化,对消化不良、腹泻等都有治疗作用,并且山药黑米粥还有较好的控制血压、降低血糖和抗衰老的作用。
查看详细可以一起煮的,但是糯米的话由于碳水化合物的含量较高,所以如果是血糖较高的话,要注意控制量哦。而黑米计较难熟,所以建议煮之前要泡一段时间。
黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、补益脾胃,益气活血,养肝明目等疗效。经常食用黑米,有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。
糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。
黑米糯米粥的功效与作用具体表现为:滋阴补肾、养胃、活血、养肝、明目、治疗头晕目眩等等。
查看详细目前,市场上常见的黑米掺假有两种情况,一种是存放时间较长的次质或劣质黑米,经染色后以次充好出售;另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。天然黑米经水洗后也会掉色,只不过没有染色黑米厉害而已。消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别:
一看:看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹),无虫,不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等。对于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,因此,消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是人为染色黑米。
二闻:闻黑米的气味。手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。
三尝:尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼,或磨碎后再品尝。优质黑米味佳,微甜,无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。
查看详细答:根据口感、颜色的不同,大米可以被分为很多种类。按口感有糯米、粳米、籼米;按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。无论是糯米、粳米还是籼米,都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种,人们常把它们叫做黑米。食物营养价
答:黑米和紫米都属于全谷类食物,两者的颜色和外型非常相似,因此容易被搞混,紫米和黑米有什么区别?怎么吃才健康?紫米是一种糯米,黑米是一种籼米;不过两者都是糙米,去掉外层的米糠,里面都为白色。如图左为黑米、右为紫米。从营养价值看,紫米富含铁、钙、
答:黑米不容易煮烂,因为它外部有一层坚硬的种皮。没有煮烂的黑米不容易被胃酸和消化酶分解,会引起急性胃肠炎及消化不良。食用黑米时,要用清水将米稍加掏洗,加入5-7倍的温热水浸泡1-3个小时,一般黑米和水的比例是1∶2.5;
答:黑米为黑稻加工产品,属于糯米类,是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。稻粒外观长椭圆形,稻壳灰褐色,粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色,营养丰富,食、药用价值高,除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒,素有“
答:有区别。1、颜色不同黑米外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉;紫米是水稻中的一种,因碾出的米粒细长呈紫色,故名。2、产地不同黑米在我国不少地方都有生产,具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等;紫米仅湖南、四川、贵
答:市面上售卖的黑米,如何才能辨别真假?一起来看看吧!
答:市面上售卖的黑米,如何才能辨别真假?一起来看看吧!
答:目前,市场上常见的黑米掺假有两种情况,一种是存放时间较长的次质或劣质黑米,经染色后以次充好出售;另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。天然黑米经水洗后也会掉色,只不过没有染色黑米厉害而已。消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别:一
答:苦瓜利尿,有一定辅助作用,单靠它没有多大效用;枸杞有降糖功效,但其含糖量较多,不宜用。
答:可以吃皮蛋,只是不能吃皮蛋壳上有很多黑斑得那种以及在外面买得三无产品得皮蛋,没有质量保证。如果吃了一个问题也不大,毕竟少。
答:吃完羊肉后至少3小时才能吃凉的东西,胃3小时后才消化完食物,食物才到达小肠,不然羊肉会积食,会消化不良,搞不好会拉肚子哦。
答:以的。注意饮食均衡,寒凉的食物少吃或尽量不吃,多吃瓜果蔬菜类的,像山楂一类的容易导致流产的不要吃,孕期身体没有其他情况的话不用补,只要平时营养足够即可,具体能不能吃,可以在妈妈帮“能不能吃”中搜索哦。
答:阴虚,为中医名词术语。是指由于阴液不足,不能滋润,不能制阳引起的一系列病理变化及证候。临床可见低热、手足心热、午后潮热、盗汗、口燥咽干、心烦失眠、头晕耳鸣、舌红少苔,脉细数等症,治以滋阴为主。若阴虚火旺者,宜养阴清热。阴虚可见于多个脏器系统
答:纯属放屁,既然都一样您凭什么说他不是沉香,王婆卖沉香,就您家的是真的是好的
答:鲜茧挑一些剥掉茧衣(就是蚕茧外面毛毛的一层)剪开,把蚕蛹倒出来,用的时候先用热水泡熟,就好了活的蛹,可以炒来吃(反正我觉得恶心),有营养其实什么时候泡,我觉得是没关系的,只要用的时候泡过就好了……口子是剪刀剪,还是机器打都无所谓,只要有个洞
答:竹叶青茶具有消暑、清热、去火、化痰解毒等功效.是食疗的理想、佳品,无任何副作用!!!但是,冷茶对身体有寒滞、聚痰的副作用。喝冷茶不仅不能清火化痰,反而会出现伤脾、胃和聚痰的情况。所以千万不能喝冷茶,不管任何名字的茶都不能冷的喝.很多人都不注