面筋是什么做的？

面筋是用面筋粉做的。

具体做法如下：

所需原材料：

1、主料：面筋粉200克、温水300克。

2、辅料：盐。

第一步：先将食材都准备好。

第二步：将盐放入温水中，搅拌至充分融化。

第三步：将面筋粉倒入温水中，一边倒水，一边搅拌，直至面粉变成有弹性的面团，盖上保鲜膜松弛一个小时左右。

第四步：松弛好的面团变得非常细腻。

第五步：揪起一团面团，轻轻拉开成薄薄的面片。

第六步：放入烧热的油锅中，转中火，面片的体积立刻变大、变蓬松。

第七步：表面微微变黄捞出来即可。

面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗[52石斛网www.52shihu.com]，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

面筋升血糖高吗？

面筋有可能会引起身体血糖升高的发生，面积是由面粉做成的食物，面粉中都含有大量的糖分，过多的食用有可能会导致身体血糖升高的发生。老年患者身体的高血糖，一定要定期的进行血糖的检测，长时间的血糖控制不稳，容易导致身体器官受损，会出现糖尿病足和视网膜病变的并发症发生。

面筋是用什么做的？

当面团在水中反复搓洗且水不再浑浊时，此时的“面团”只有原来的三分之一大，且颜色变得更深，呈现淡黄色，用力拉扯“面团”变得富有弹性不易断裂。时手中的这个“面团”，我们称之为面筋，它是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质。

血粘稠能吃面筋吗？

适当吃，吃点葛根，来点活血和补血的，注意饮食。

减肥能吃面筋吗？

合理饮食，科学运动锻炼。1要制定减肥目标2要写减肥日记，多喝水，要有恒心与毅力，控制热量与脂肪，饮食要清淡，常吃蔬果，平衡膳食，负热量平衡，建立良好的生活方式。爬山：爬山既能锻炼身体，又能陶冶情操，是一项很好的健身运动。它不仅能强筋健骨，还能增强腰腿力量，提高行进速度、耐力、身体协调平衡能力等身体素质，增强心肺功能，增强抗病能力。健身减肥的同时又锻炼身体，一举两得！但是在登山前要了解自己的身体状况，年老的病弱的人要谨慎而行。

什么是面筋？

烤面筋，是我们平常十分喜欢吃的一种街边小吃，而面筋，在我们的生活中也是十分常见的一种食材，但大多数人虽然喜欢吃面筋制作的各种小吃，但是，其对于面筋的组成和制作方法，却毫不了解。

据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期，是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴，堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花样不断翻新。

面筋。即用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团富有粘性的混合蛋白质就是面筋。

面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成;将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

面筋制作方法

1、原料

将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多，以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。

2、成形

将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。

3、分类

油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：湿面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量盐。搅拌7～8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90～100℃的油锅里，炸3～5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130～240℃的油锅里，再炸10分钟出锅即可。

烤麸：将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟，即成烤麸。

水面筋：将湿面筋切成小块或制成小球，然后投和水锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。

现如今，随着人们在生活中物质水平的提高，各种各样的美食也早已被人们尝遍，因此，像面筋这种街边常见的小吃食材，其不仅能够激起人们的食欲，对于具体的制作方法，也让不少家庭主妇跃跃欲试。