大家知道,沿海省份的朋友较内陆的朋友相比较比较多吃海鲜,有些朋友可能有一日三餐都吃海鲜的习惯。相信大家都知道,每种食物搭配起来会有不同的效果,有些食物搭配营养会更加的丰富,那么海鲜配什么吃最好?这样,我们在享受美味的同时应该怎么吃才健康,还有应该注意点什么呢?一起和小编去看看海鲜配什么吃最好的介绍吧!
海鲜配什么吃最好
一、海鲜、奶制品配蔬菜
海鲜是“高嘌呤”并呈极高酸性的食物,摄入过多会引起代谢紊乱,增加血尿酸浓度,引发痛风。如果吃海鲜时,多吃些蔬菜、喝点牛奶,这些碱性食物就可以中和尿酸盐浓度,有利于尿酸排出,大大降低得痛风的危险。
能够中和嘌呤的碱性食物还有:鸡蛋、玉米、生菜、冬瓜、芹菜、莴笋、萝卜等。含嘌呤较少的食物为奶类及其制品、各种主食、蔬菜、水果等。
1、海鲜炒芦笋:原料:芦笋半斤,蛤蜊20个,鱿鱼少许。调味料:蒜末1/2大匙,糖1/3大匙,盐1。5小匙,水1/3杯,香油2小匙。做法:蛤蜊泡在清水中半天吐沙,之后洗净备用;鱿鱼切小块备用;锅烧热后加入少许沙拉油,以中火爆香蒜末,至出香味;改大火后将芦笋炒10秒,再依次加入糖。盐。蛤蜊。鱿鱼,加水盖锅焖约10秒;待鱿鱼熟透。蛤蜊壳全开后淋上香油,翻炒两下即可盛盘。2、炸丝瓜虾球:原料:丝瓜1条,虾仁20尾。葱2根。调味料:淀粉1/4杯,酱油1/3大匙。盐2小匙,糖1/3大匙。做法:将丝瓜去皮后洗净,去年比较硬的组织,切成1公分厚的片,均匀蘸淀粉;虾仁和葱洗净备用,葱切段;油锅预热,将丝瓜一一放入油炸,至八分熟后捞起备用;将油倒出,留少许在锅内,葱段放入炒出香味后将虾仁烹炒1分钟,再将炸好的丝瓜片及酱油。盐。糖放入翻炒均匀,盛入盘中即可食用。
二、豆腐配海带
豆腐营养丰富,含皂角苷成分,能抑制脂肪的吸收,促进脂肪分解,阻止动脉硬化的过氧化质产生。但是,皂角苷会造成机体碘的缺乏,而海带中富含人体必需的碘(每100克海带含碘24克)。由于海带含碘多,也可诱发甲状腺肿大,二者同食,让豆腐中的皂角苷多排泄一点,可使体内碘元素处于平衡状态。
但需要注意的是,海带性寒,脾胃虚寒者忌食。患有甲亢的病人不要吃海带。孕妇、乳母不宜吃过多海带,因为海带中的碘可随血液循环进入胎(婴)儿体内,引起胎(婴)儿甲状腺功能障碍。
三、鱼配豆腐
营养学家经研究发现,在大豆中含有的脂肪成分具有降低胆固醇作用。而鱼脂肪中含有名为二十碳五烯酸的不饱和脂肪酸。这种物质具有使血流更顺畅、流动不易凝聚、降低胆固醇的作用。
另外,鱼肉中含有的牛黄酸成分也有降低胆固醇的作用。因此,豆腐和鱼搭配着吃,降低胆固醇的作用被大大强化了。
需要提示的是,做鱼烧豆腐或鱼炖豆腐时,用老豆腐比较好,再放一些蔬菜和香菇[52石斛网www.52shihu.com],无论风味还是营养都更加诱人。
四、海鲜时一种酸性食物,所以,营养专家建议,海鲜最好可以和碱性食物搭配,达到酸碱中和的目的,而且人体本身也要保持一定的额弱碱性。常见的碱性食物有:蔬菜、水果和豆制品。但是与海鲜搭配的最好的碱性食物却是食醋。食醋也是一种碱性物质,醋与海鲜搭配,不仅可以消灭海鲜中的细菌,同时,醋还可以减少尿酸的产生。
五、玉米配豌豆
玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,具有防癌作用;植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素E则有延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。此外,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。
豌豆味甘,具有调和脾胃、利肠、利水的功效;它还富含胡萝卜素、维生素C,可使皮肤柔嫩光滑;其中的粗纤维还能预防直肠癌
玉米和豌豆搭配在一起,可提高人体对蛋白质的利用价值。因为不同食物中组成蛋白质的氨基酸不同,玉米中赖氨酸含量低,与含赖氨酸高的豌豆混合食用,可以起到蛋白质互补作用,从而提高食物的营养价值。
将玉米与豌豆按31的比例混合,倒入能没过它们一半的清水,加入少许精盐、味精、几粒花椒,小火慢煮即可。也可煮八成熟后,在炒锅中加入少许植物油、葱花爆香,放入已准备好的玉米和豌豆,加盐、味精炒熟即可。
海鲜不能与什么一起吃
与海鲜相克而不能同吃的食物主要有:维生素C类食物蔬果、寒凉的食品、酒精类食物等。1、海鲜不能与大量维生素C同食。虾、蟹等甲壳类海鲜品中含有一定的高浓度“五价砷”,其本身对人体无害,但同时服用大量维生素C时,“五价砷”会转化成“三价砷”(即三氧化二砷,俗称砒霜),会导致急性砷中毒;严重者还会危及生命。2、海鲜不能与啤酒、红葡萄酒同食。食用海鲜的同时饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。
3、海鲜不能与寒凉食物同食。海鲜本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。4、海鲜不能与水果同食。鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙(钙食品)等营养素。而水果中含有较多的鞣酸,如果吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。
注意:根据以上的分析我们知道,吃海鲜是有许多禁忌的,切记吃海鲜时不要和啤酒和水果同食,因为这种搭配是会严重影响我们的身体的,大家要了解这些吃海鲜的禁忌,因为海鲜是一种酸性食品,所以大家要了解一些吃海鲜的注意事项,不要因为吃海鲜影响了我们的健康。提醒一些肠胃不好的朋友,应该尽可能的不吃或者少吃;还有一些内陆的朋友,相对比较少的接触海鲜,吃过海鲜还会有产生不良的过敏反应;一些患有肾功能不全的朋友,应该禁止吃一切海鲜相关产品。