红曲的药用功效是什么？

红曲，或叫赤曲，系酿造中的副产品，不仅烹调食物用以着色[52石斛网www.52shihu.com]，并入药。

【性味】甘、温，无毒。

【成分】含淀粉酶、胡萝卜色烯类。

【功用】健脾消食，活血化瘀。

红曲米什么人不适合喝？

什么样的红曲米是好的红曲米？

红曲米有什么用途？

红曲米，中药名。以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。

红曲入药，是一种出色的降血脂、降血压天然药物。

烹饪指导

⒈在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作；

⒉可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作；

⒊可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色；

⒋粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。

孕妇能吃红曲米吗？

孕妇能吃红曲米吗纤维素高2～7倍，维生素B1高1～4倍，维生素B2高约1倍，铁的含量也高1倍。 这些营养成分对孕产妇来说都是十分需要的。因此无论孕妇或是产妇，适量食用小米都是有益的。小米粥确实富含营养物质，而且易于吸收，怀孕早期可以吃小米粥，绿豆适量食用即可，不宜过多。妇女正常怀孕后,由于生理上的需要,宜吃一些高蛋白,多维生素,多纤维素和低盐食品,忌吃高脂肪和过咸食品;宜吃易消化的丰富多汁食品,忌吃生冷,性寒食物;宜吃新鲜瓜果蔬菜,忌吃辛辣刺激、油腻类的食物。

红曲米用白洒如何泡？

需要准备250克糯米，50克红曲米，两个安琪米酒曲，然后大家提前把糯米用水浸泡到手一捻就碎，把泡米的水过滤掉，放在蒸笼上蒸一个小时，红曲米一定要选择好的，千万不能购买到假的，不然的话就没有办法做成功。糯米在蒸之前的一个小时就把红曲米给泡上，要用凉开水来浸泡，水温不能够超过30度，也不能够用自来水在糯米蒸好以后把泡红米的水过滤出来，用来搅拌糯米和最后的使用，蒸熟的糯米晾凉到30度左右，再把过滤出来的红曲水也加进去，一直到不粘在一起就可以了。大家把红曲米和糯米，还有安琪甜酒曲放进去一起搅拌均匀，拌均匀以后大家可以把拌好的酒曲米放进干净的带盖的容器里面，然后再用筷子把它压实，中间掏一个洞，在洞里撒一些米酒曲，把剩余的泡红曲米的水倒进这个洞里面，过了24个小时左右就会有酒的味道了。