虾米由鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾加工而成，长大也是虾。
1、鹰爪虾
鹰爪虾因其腹部弯曲、形如鹰爪而得名。体较粗短，甲壳很厚，表面粗糙不平。体长6～10厘米，体重4～5克。额角上缘有锯齿。头胸甲的触角刺具较短的纵缝。腹部背面有脊。尾节末端尖细，两侧有活动刺。体红黄色，腹部备节前缘白色，后背为红黄色，弯曲时颜色的浓淡与鸟爪相似。
2、脊尾白虾
脊尾白虾体长5～9厘米。额角侧扁细长，基部1/3具鸡冠状隆起，上下缘均具锯齿，上缘具6～9齿，下缘3～6齿。尾节末端尖细，呈刺状。体色透明，微带蓝色或红色小斑点，腹部各节后缘颜色较深。死后体呈白色。
3、羊毛虾
羊毛虾甲壳表面部分凹下而有软毛，部分光滑，额角仅上缘有齿，下缘无齿，头胸甲无纵缝或横缝，颈沟明显，肝沟仅在肝刺前方明显[52石斛网www.52shihu.com]，具肝刺、触角刺，前侧角圆，无颊刺，尾节末端很尖，背面有中央沟，侧缘有大或小活动刺。第1～3对步足有一基节刺，第1～4对步足具外肢，第5对步足无外肢。
扩展资料
虾米营养：
1、虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。