鱼鳔男人吃了起什么作用？

鱼鳔，俗称鱼泡，其主要成分为高级胶原蛋白、黏多糖，并含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

现代中药学认为：鱼鳔味甘性平、养血止血，补肾固精。用鱼镖配合中药可治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等疾患。最近，我国医务工作者还发现鱼鳔能增强胃肠道的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等症，鱼鳔还能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力[52石斛网www.52shihu.com]，消除疲劳；又能滋润皮肤，使皮肤细腻光滑；还能加强脑与神经及内分泌功能，促进生长发育，维持腺体正常分泌，并可防治智力减退、神经传导滞缓、反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等，由于鱼鳔含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒、祛湿等功效，所以能提高机体免疫力。

炸过的干鱼鳔怎么做好吃？

主料  

辅料  

调料  

砂锅鱼鳔的做法

1.鱼鳔用水冲洗干净，放入滚水锅中，加入料酒、姜片，汆烫片刻后捞出。

2.老姜切片、金华火腿切片、香菇洗净后切片、黑木耳用温水泡发后，用手搓洗干净，并撕成小朵备用。

3.锅中放入少许油，小火将油烧温热后放入姜片，用小火煎至姜片颜色变成浅棕色，并散发出香味之后，放入鱼鳔用小火煸炒，烹入适量黄酒翻炒一下。

4.将炒好的鱼鳔放入砂锅中，注入适量清水，用大火烧开后转小火慢炖约15分钟，打开锅盖见汤色奶白后，加入金华火腿、香菇和黑木耳，继续煮5分钟，最后加盐和鸡精调味即可。

烹饪技巧

1、鱼鳔有很大的腥味，所以一定要汆烫后再烹制才鲜美。

2、我买的是个头比较小的鱼鳔，口感很嫩很Q的。如果您买到的是大鱼鳔，在烹制的时候最好剪开来，而且还要适当延长炖煮的时间，才能将鱼鳔煮软。

3、火腿有一定的咸度，最后加盐调味时可以比平时少放一点。

饮食小常识

鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。现已证明，富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织生理机能，从而促进生长发育，增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能。

要是问您俗称“鱼泡泡”的鱼鳔有什么功能？大概十有八九的人都会说：它是鱼体内一种特殊的器官，鱼可以通过改变鱼鳔中空气的多少，来控制自己的上浮和下潜。的确，这已经是很多人的一种常识，而且300多年来国内外的教科书也几乎都这么认为，聪明的人们还因此发明了一种现代化的武器——潜水艇。

鱼鳔的仿生发明就是潜艇。上海的5位中学生却大胆地向这个传统的论断发起了挑战，他们通过大量的观察和实验后提出：鱼并不能有意识地控制鱼鳔中空气的多少，在水中它们主要靠的是鱼鳍来掌握沉浮，而鱼鳔的功能仅仅是为了让鱼能够悬浮在一定的深处。

鱼胶和鱼鳔有什么区别？

鱼胶是由鱼体组织的胶原制成的水产品。原是构成结缔组织的主要纤维状蛋白质，其特点是热变性温度低于陆产哺乳动物胶原，因而容易胶化。其制品的融点、冻点和冻力等也相应较低。

鱼胶的种类有：

①明胶。由生产鱼片时剩下的不带内脏、血、肉等的皮和鳞制成。原料经洗净、石灰水浸泡处理、浸酸脱去鱼鳞中的磷酸钙、漂洗、中和、胶化、过滤、凝冻、切片和干燥即成。明胶纯度高、透明度和粘度大、冻力强，主要用于制造培养基、珂版、感光胶片等，也可用于食品工业。

②粗胶。将与血、肉、内脏混杂在一起的头、尾、骨等粗胶原料清洗后，在加压釜中以蒸汽加热，再经压滤或高速离心分离，除去杂质和鱼油后，蒸发浓缩到50％浓度，再加入防腐剂和香料即成。在常温下不凝冻，使用方便。是木材、皮革等的胶粘剂，也是火柴、砂轮制造中的粉末粘合剂。

③鱼鳔胶。鱼鳔水洗除去粘液、血污后，剥去内、外层薄膜，较大而厚的单独干燥成片胶；较小而薄的则数片叠在一起碾压成圆形或带形，干燥后称为圆胶或带胶。色微黄、半透明、质强韧，稍有鱼腥味，用作啤酒等饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂。此外优质大黄鱼片胶又称鱼肚，是传统的海珍品。黄唇鱼胶是名贵滋补品。鱼胶用作酒类的澄清剂，久已用于啤酒的澄清，提高清凉度，相应提高冷冻稳定性，而且对缩短后熟周期有一定作用。

鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。且易於吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存於人体组织中，从而改善组织的营养状况和加速新陈代谢。现已证明，富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织的生理机能，从而促进生长发育，增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能。

它们都是一种东西

鱼鳔对鱼的生活有什么作用呢？

翻开书查一查，看到书上介绍说，这白色的结构是鳔。鱼鳔的作用是通过贮存气体的多少，能使鱼停在不同的水层里。

我们平时都见过，不会游泳的动物到了水中会沉底，可是鱼一动不动时，也能稳稳当当地停留在某一水层，不会沉下去，这就是鱼鳔的作用。鱼鳔内气体的量是可以调节的，若要气体量减少，鳔内的气体就会通过鳔管、食管从口腔放出，或被流经鳔的血液吸收带走；若要气体量增加，流经鳔的血液就放出氧，补充到鳔内。

我们可以做这样一个实验，间接地验证一下鳔的这种作用。准备一个比较大的广口瓶，装满水，放进一条小鱼。瓶口用软木塞或橡皮塞塞紧，塞上穿一个小孔，插入一根细玻璃管，管上最好有刻度，如果没有，用笔划上几个等距离的小格。在瓶口与瓶塞之间、瓶塞与玻璃管之间涂抹上凡士林，以保证瓶内呈密封状态（图57）。

好了，这时我们就来用心观察小鱼的活动和玻璃管内水面的变化情况。小鱼从低层上升到高层时，玻璃管内的水位随着上升；小鱼从高层下降到低层时，管内水位也随着下降。为了看到水位升降的情况比较明显，玻璃管的内径应该细些。

为什么会出现这种情况呢？原来当小鱼从深水游向浅水时，水对鱼的压力减少，鳔内气体膨胀，鱼的体积也随之增大，因而水对鱼的浮力增加，鱼就一直上升。由于鱼的体积增大，对水就向外排挤，细管内的水面也就上升了。

如果这时，鱼要想停留在一定的位置上，必须要从鳔内放出一部分气体才行。

当小鱼从浅水游向深水时，水对鱼的压力增加，鳔内气体收缩，鱼的体积也随之缩小，对水排挤的少，细管内水面便下降。这时，鱼受到的浮力减少，很快就会沉到水底。如果鱼想停留在某一位置，必须增加鳔内的气体，才不会一直沉下去。

通过这个实验得知，鱼鳔调节内部气体含量才使鱼能停留在任意的一个水层。而鱼在主动上升和下降的过程中，需要各种鳍和尾部的协调作用。

然而，并不是所有的鱼都有鳔，例如某些一直生活在海底的鱼像比目鱼就没有鳔，原因就是它们没有在水中沉浮的活动，受到水的压力变化不大。另外有些生活在深水的鱼，它们的鳔调节气体含量的能力也比较差，把它们捕到水面时，由于外界压力突然减少，鳔内气体便一下子膨胀起来，腹部总是鼓得很大，甚至还能胀死。

鱼鳔是怎样起作用的？

转载魚鰾氣體交換作者黃基礎教授國立臺灣師範大學生物學系1、水中環境魚生活於水中本身的質量比水重，因此魚體內必須有產生浮力的機構或器官，以抵消體重並使身體能浮在水中而不致下沈，其中一個方法就是藉游泳而能浮在水裡，游泳時，利用身體與鰭的作用宛如水翼一般，使得魚體能在水中上下游動，但必須不停地游才能保持身體的位置不致沈下去，有些魚藉著搧動胸鰭（），而能像直升機一般地上下游動自如，可是這樣的游法是消耗能量的。為了避免消耗過多的能量，許多魚的體內會含有質量輕的物質，例如烏賊會有氯化銨液體，氯化銨的密度是1018c，比海水輕（海水的密度是/m3），因此，氯化銨在體內宛如浮筒一般，鯊魚體內含有脂質層（密度介於860～930kg/m3），而許多的魚體內則有鰾（），氯化銨與脂質的優點是不致於被壓縮，其體積不會因魚體上下游動而改變，但是這些物質也不見得比魚體本身輕多少（例如肌肉的密度是/m3），所以，含量必須多才能達到浮力的效應，就這點來看，鰾顯然是較優良，質輕且又充氣，其缺點是會被壓縮，因此，鰾的體積會被水中深度靜水壓的作用而改變，以至於其浮力作用會因魚在水中上下游動而改變。2、壓力問題水深每增加10公尺會增加靜水壓1大氣壓力，換言之，當魚從水平面游入10公尺深時，魚鰾所承受的壓力加倍，體積因而減半，如此一來，魚的密度反而增大，更容易下沈，同樣的道理，當魚從深水游到較淺的位置，魚鰾體積脹大，密度變小，表面上看起來，這對魚體向上游反而是有利的，但是由於魚鰾體積隨水深淺而改變，會導致魚上下游時非常不穩定，有一個方法可以改善，那就是在上升時，鰾內的氣體被拿走一部分，而當往下游時則又有氣體加到鰾裡去，如此，則鰾的體積就不致於因魚體上下游動而改變太大，魚在水中生活，確實具有這種的能力（或機制）來調整鰾內的氣體，使鰾的體積在某一水深範圍內維持相當的恆定。海洋中的魚，常會在海平面與200公尺深之間上下來回游動，在接近海平面的淺水，靜水壓只有1大氣壓，但在200公尺深，則靜水壓大約是21大氣壓力，在這樣的深水裡，氧分壓比海平面低很多，鰾在受靜水壓的作用下，體積降低，但鰾內的氧分壓卻增大。魚鰾內的主要氣體成分是O2，CO2及N2，其他氣體甚少，為維持鰾體積不致變化太大，其中改變的氣體就是O2，換言之，當魚從水平面潛入100公尺或200公尺深時，氧氣必須加入鰾內，但鰾己經因為潛水而體積變小且鰾內氧分壓增高，O2要進入鰾必定是逆濃度差才能進入鰾（註：100公尺深時，水中PO2＝0.，鰾內PO2＝10atm），魚要如何解決這樣的問題呢？答案就在魚鰾的特殊構造。3、神奇微血管網狀組織－魚鰾的特殊構造硬骨魚都有魚鰾，這是胚胎時期從前腸演變而來的，因此，有些魚的鰾與消化道間有管子相通，這種魚只需在水平面吞下氣體就可從這條相連通的管子進入魚鰾，或是藉分泌方式將氣體泌入魚鰾，同理只要打噎（）就可將鰾內的過多氣體排出；相對地，有些魚在成長之後，這個管子消失不見，這種魚就無法吞下氣體或打噎，只能靠特殊構造將氣體泌入鰾內或從鰾把氣體吸收掉以調節鰾的體積。魚鰾的壁有一層銀白色的物質，主要是由鳥糞嘌呤（）及次黃鹼（）所構造，對氣體是不通透的，因此，魚鰾內即使處在很高的壓力下也不會漏氣，若將這層銀白色物質去掉，則魚鰾對氣體的通透性會增加100倍。與魚鰾之間沒有管子相通的魚類，其魚鰾壁上有一種特殊的腺體，叫做氣體腺（），通到氣體腺的血管系統很特別，動脈在進入氣體腺之前會先形成許多平行的微血管，從氣體腺出來的靜脈也是會再分成許多平行的微血管，這兩種微血管分別稱之為動脈微血管（ies）與靜脈微血管（s），據估計鰻的動脈微血管有116，000條，靜脈微血管有88，000條，這兩種微血管彼此間並排在一起，形成血液流動對流現象，彼此相距只有1.5μ，可是互相接觸的面積卻高達100平方公尺，這就是所謂神奇微血管網狀組織。這些微血管很長，達2cm，深海的魚甚或更長，流經神奇微血管網狀組織的血流量並不多，據估計大約只有0.4ml，構成了所謂對流交換器（），。血流從動脈微血管流向氣體腺時，管內的PO2愈來愈高，但是從氣體腺到靜脈微血管的路途中，血中PO2卻逐漸降低。4、氧氣分泌機制神奇微血管網內的血流量甚少，因此，魚鰾內的氣體從這個微血管網流失的量不會太多，但問題是氧氣如何從這樣的微血管網進入鰾內，首先要了解的是有關氧分壓、溶解度及氧含量。氧在魚的血中運輸有兩種方式，一種是與血紅素結合成氧合血紅素；另一方式是直接溶解在血中。氧若是從氧合血紅素釋放出來，就變成溶解狀態，如此會促使氧分壓升高。氧合血紅素分解會受到pH值降低而加快，此稱。此外，血中離子濃度若增多，氧的溶解度會降低，也會促使氧分壓升高，換言之，當血液pH值降低或帶電離子數量增多，不是促使O2從結合狀態釋放出來，就是使溶解度降低，這些血液中游離狀態O2無疑會提升氧分壓。魚鰾壁上的氣體腺細胞內所含粒腺體數目甚少，幾乎不會進行，因此，腺細胞內進行糖解作用時，每分子葡萄糖就會產生2分子乳酸及2分子質子，這種腺細胞進行shunt的代謝過程倒是非常活躍，於是在這種情況下，腺細胞就會不斷產生乳酸、質子及CO2，其結果是導致（1）降低pH，促使O2從氧合血紅素釋出，（2）增加乳酸濃度，乳酸解離而帶電，於是降低了O2的溶解度，此稱加鹽分解作用（t），這兩種效應均會提升腺體上皮細胞的氧分壓，且使之高於鰾內的氧分壓，於是氧就可以擴散進入鰾內。事實上加鹽分解作用也會促使N2與CO2的溶解度下降，使之分壓升高，可方便擴散入鰾內，這也為什麼鰾內的N2與CO2有些情況下也是滿高的。就紅血球細胞來說，H+並不容易進入，因此，在腺體細胞所產生的H+只好與HCO3-結合，形成碳酸，再分解產生CO2，CO2就很容易進入紅血球細胞，因此，當血液從動脈微血管流經氣體腺時，會吸收很多CO2，使靜脈微血管內的CO2含量相當高，於是就從靜脈微血管擴散到動脈微血管，靜脈微血管內的pH就升高，促使O2再度與Hb結合，隨著O2與Hb結合的量愈多，所以PO2就降低下來，相對地，在動脈微血管因吸取了CO2而導致pH下降，促使O2釋出來，因此，提升PO2，所以愈接近氣體腺，氧分壓就愈高，從CO2的擴散來看，神奇微血管網的確是CO2的交換器

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鱼鳔胶是什么呢？

说起鱼鳔胶，可是很有名气的。鱼鳔胶俗称黄鱼胶。黄色的鳔通过加工处理后制得的胶料。主要成分是生胶质。粘度很高，胶凝强度超过一般动物胶。对木器的粘合作用特别好。以前作木工，用的都是猪皮胶。可是和鱼鳔胶没法比。