为什么缺钙的人要多吃鳗鱼？

鳗鱼是被认为补钙效果最好的食物之一，鳗鱼脊椎骨钙磷比例接近2：1，与母乳天然吻合[52石斛网www.52shihu.com]，是国际公认的钙质吸收最佳比例，所含钙质的生物利用率极高。所以缺钙的人常吃些鳗鱼还是很好的。

什么人不适合吃鳗鱼？

通常感冒发烧、皮肤过敏、红斑狼疮和支气管炎的人都不容易吃鳗鱼。黄鳝血中的血清毒有溶血作用，不宜生吃，以免引起发炎。鳝鱼不宜与桔子同食，鳗鱼为高蛋白食品，且桔子中的酸性成分可与蛋自质作用，以免影响人体对蛋白质的吸收和利用。黄鳝不宜与牛肝同食，两者均有较高的胆固醇，同食会加重心血管负担，引发心血管疾病，不利于人体健康。

鳗鱼如何宰杀？

宰杀鳗鱼步骤如下：

1.将鳗鱼的头固定在桌子上

2.从头到尾霍凯鳗鱼的肚子

3.去除忙于的内脏和骨头即可

鳗鱼真的会咬人。

鳗鱼做法：粉蒸鳗鱼

主料：鳗鱼、米粉、荷叶

配料：葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉、红油、豆瓣酱、鸡精

步骤：1.鳗鱼宰杀洗净切薄片，荷叶入水中泡软，葱切花，姜去皮切末；

2.将鱼放入碗中，调入红油、豆瓣酱、米粉、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、姜末，拌匀腌入味；

3.荷叶放入蒸笼底部，放上腌好的鱼块，蒸20分钟至熟，取出，撒上葱花即可。

注：若没有荷叶，也可用焯过水的大白菜叶代替，但蒸出来的鳗鱼就少了些荷叶的清香味，不过对菜肴整体效果影响不大。

鳗鱼，拼音：拼音：mán别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。

形态特征

鳗鱼的仔鱼体长6厘米左右，体重0.1克，但它的头狭小，身体高、薄又透明像片叶子一般，所以称为“柳叶鱼”。它的体液几乎和海水一样，所以可以很省力地随着洋流作长距离的漂送。从产卵场漂回黑潮暖流再流回台湾的海边大概要半年之久，在抵达岸边前一个月才开始变态为身体细长透明的鳗线，又称为玻璃鱼。所以在每年12月～1月间渔民们会忙着在河口附近的海岸用手叉网来捕捞正要溯河的鳗线来卖给养殖户。养殖户在买回去放养后才慢慢有色泽出现，变成黄色的幼鳗和银色的成鳗。

资料来源：百度百科-鳗鱼

吃鳗鱼有什么坏处？

鳗鱼是含有丰富氨基酸的一种难得的食补食材，有补虚劳的果效，并且还含有丰富的钙和蛋白质，可以提高人体免疫力。可是唯一遗憾的是，鳗鱼在营养方面唯一的缺陷是几乎不含有维生素C，所以大家吃鳗鱼时一定要搭配吃一些蔬菜来补充维生素C。

鳗鱼怎么吃有营养？

鳗鱼含有的DHA能健脑，鳗鱼富含多种人体所需氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，营养功效是非常多的。鳗鱼含较多的油脂成分，如果经常做成味道浓郁的烤鳗鱼拌饭吃容易造成脂肪摄取过量，所以最健康的烹饪鳗鱼方式应该是清蒸。一定要注意不要食用死的鳗鱼，食用死鳗鱼非常不利健康。

鳗鱼有哪些益处？

鳗鱼是营养极高的一种鱼肉，而且鳗鱼是含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)最高的鱼类之一，DHA及EPA被俗称为“脑黄金”，不仅可以降低血脂，抗动脉硬化，抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。DHA能促进儿童及青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。