如何挑选番茄吃了更健康？

其实辨别的方法很简单，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高[52石斛网www.52shihu.com]，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。市场上还有一种粉红色的西红柿，番茄红素的含量也不如红色的高。

胡萝卜番茄柠檬芹菜汁有什么功效？

胡萝卜（），又称甘荀，是伞形科胡萝卜属二年生草本植物。以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部，阿富汗为最早演化种植，栽培历史在2000年以上。胡萝卜维生素校多吃多了对眼睛好。

主要功能

1、益肝明目：

胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；

2、利膈宽肠：

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；

3、健脾除疳：

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；

4、增强免疫功能：

胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；

5、降糖降脂：

胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如槲皮素、山奈酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

6，胡萝卜汁祛斑防粗糙

胡萝卜含有丰富的维生素A原。其在体内可转化为维生素A；维生素A具有滑润、强健皮肤的作用，并可防治皮肤粗糙及雀斑。将新鲜胡萝卜研碎挤汁，取10毫升~30毫升，每日早晚洗完脸后，以鲜汁拍脸，待干后用涂有植物油的手轻拍面部。此外，每日喝1杯胡萝卜汁也有祛斑作用。胡萝卜榨汁，加入蛋清和少量植物油，用它来敷面膜的功效是极强的。

山药羊肉汤可以加番茄吗？

山药羊肉汤，如果不忌口酸甜味，可以适当加一些番茄，不过需要在之后放。

食材明细

羊肉700

山药300

胡萝卜2根

番茄1个

盐适量

胡椒粉适量

葱适量

姜适量

料酒适量

原味口味

烧工艺

三刻钟耗时

普通难度

山药羊肉汤的做法步骤

1

原料图。

2

胡萝卜切片，葱切段，生姜拍破待用。

3

山药切片泡入清水中待用。番茄切瓣备用。

4

羊腿肉洗净斩块。

5

入沸水中汆水，（水中加入料酒和姜片，以去除膻味）。

6

捞出洗去浮沫。

7

羊肉放入高压锅中，加入适量水、姜、葱。

8

用高压锅压30分钟。

9

放气后打开高压锅，放入山药、胡萝卜和番茄，再压10分钟，调入盐、胡椒  粉即可。

10

滋补鲜汤趁热喝。

小窍门

特点：原味鲜汤，滋补佳品。

使用的厨具：高压锅

吃生番茄的好处和坏处？

吃生番茄的好处：

1、健胃消食

润肠通便所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。

2、清热解毒

生津止渴西红柿性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。

3、降脂降压

利尿排钠所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

4、抗血凝聚

防脑血栓国外研究发现，从番茄籽周围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为P3的物质，具有抗血小板凝聚的功效，可以防止脑血栓的发生。患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。

5、防癌抗癌

延缓衰老近年来，研究证实西红柿中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。

西红柿还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，延缓衰老，故西红柿拥有“长寿果”之美誉。

6、防白内障

黄斑变性所含维生素A、C，可预防白内障，还对夜盲症有一定防治效果；番茄红素具有抑制脂质过氧化的作用，能防止自由基的破坏，抑制视网膜黄斑变性，维护视力。

7、美容护肤

治皮肤病番茄含胡萝卜素和维生素A、C，有祛雀斑、美容、护肤等功效；治真菌、感染性皮肤病。另一项研究显示，番茄汁还对消除狐臭有一定作用。

吃生番茄的坏处：

1、不宜和青瓜同食。

青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，假如二者一起食用，会达不到补充营养的效果。

2、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食。

番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。

3、青番茄含有生物碱甙（龙葵碱），食用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。

挑选西红柿时可以注意以下3点：

一看颜色。自然成熟的西红柿，红色中透有白沙点，果蒂部分有些绿色，而催熟的整个果实都是红色。自然成熟的情况下，颜色越红，番茄红素含量越高。

有数据显示，黄色品种的西红柿中，每百克仅含0.3毫克番茄红素，而红色品种一般能达到2～3毫克，最高可达20毫克。此外，夏天上市的西红柿比冬天上市的番茄红素含量更高，因为夏季阳光充沛，光照时间长。

二看形状。选择外形圆润、形状均匀的西红柿。催熟的西红柿外观不够圆润，有些还会奇形怪状。此外，表皮有青斑或黄斑的西红柿也不要选。

三要捏捏。西红柿的成熟标志是捏起来较软，购买时可以轻捏或轻按，一般皮薄有弹性，摸上去结实不松软的最好。

小番茄为什么叫做圣女果？

圣女果又名葡萄番茄、樱桃番茄。除含有番茄的所有营养成分外，其维生素含量是普通番茄的1．7倍”。圣女果的营养价值，优于普通番茄的成分。圣女果中含有谷光甘汰和番茄红素等特殊物质，这些物质可促进人体的生长发育，特别可促进小儿的生长发育，并且可增加人体抵抗力，延缓人的裒老。圣女果的番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害，并可提高人体的防晒功能。番茄制品中的番茄红素不但可防癌、抗癌，特别是可防前列腺癌。(百度过来的）：在很久以前，有一座靠近大山的小村庄。里面住着一对善良的夫妇，他至今都没有孩子，于是，他们十分诚恳地祈求上帝能够赐给他们一个孩子。终于那对夫妇有了一个孩子，是一个女孩，她名叫圣女。圣女在那对善良的夫妇陶熏之下，变成了一位漂亮而又聪明的少女。一天，圣女呆在家里感觉很闷，便想走出去散散心，透透气，欣赏外面世界的美丽。圣女不知不觉走进一片树林里。她蓦然发现一块石雕上镶嵌着一枚耀眼的红宝石。她好奇地走上去，拿出红宝石。就在这一瞬间，石雕变成了一位仙女。仙女看着圣女手中的红宝石，惊讶到：“不可思议啊，您能拿出红宝石！您要来保护您的村庄了：村庄后的那座大山里头有一个火怪，它巨大而又凶猛无比，曾残杀过许多人的性命。我的法力十分小，我只能用封印之锁把它封印在这座山中。它近日可能随时会爆发出来，您用红宝石所化成的“太阳之杖”降伏它，‘以火攻火’。千万小心，孩子！”说完，仙女消失了，圣女手中的红宝石变成了“太阳之杖”。该发生的事总会发生的，这天，圣女所担心的事终于来了。火怪从山里爆发出来，村里的人急忙疏散，慌慌张张地逃走了。圣女的父母不幸被火怪喷出的火焰击中身亡。还好圣女身手敏捷，才逃过此难。圣女失去了从小哺育她，疼爱她的父母，十分难过。圣女心中飞速闪过‘报仇’两个字，她一头冲向火怪，用‘太阳之杖’消灭了火怪。此时的圣女，已经毫无半点的力气，扑倒在地，牺牲了。圣女的血液与那枚红宝石凝结在一起，化成了一株长满了红色果子的树，咬一口，果子的汁流出来，仿佛像血红般的血液一样，这就是圣女果。

怎么吃番茄更有营养呢？

目的不同，番茄的吃法是不一样的。比如番茄中含有能降低患癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果您想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。