人们都知道，“猫哭老鼠——假慈悲”。因为猫是老鼠的天敌。要是一提起黄鼠狼，人们自然会想起另一句歇后语：“黄鼠狼对鸡拜年——没安好心”。不过，要论黄鼠狼的功与过，还得让事实来说话。曾经有人解剖过一千只黄鼠狼，发现它们肚里虽然有少量的鸡、蛙类、昆虫、小鸟、蛇、泥鳅等，但大量的却是老鼠。由此可见，黄鼠狼好吃老鼠，并不是专门吃鸡的，虽然会危害家禽，相比之下，还是一种益多害少的动物。
有人在过冬前挖了一些黄鼠狼的洞，发现洞里有好多活老鼠，而这些老鼠的四条腿却都被咬掉了。后来人们才知道，黄鼠狼为了在冬天也能吃到新鲜的食物.就大量捕捉老鼠，把老鼠的腿咬掉，然后藏在洞穴里。这样，老鼠都是活的，但却不能逃走。
蝮蛇很怕黄鼠狼，一遇到黄鼠狼，就会把前半身缩回来，装出一副进攻的姿态。黄鼠狼看到这个情景，开头虽然呆了一下，但很快就迅速后退，使蝮蛇扑了一个空。当蝮蛇准备再次攻击时，黄鼠狼出其不意地以闪电般的动作冲向前去，一口咬住蝮蛇的头部，尽管蝮蛇扭动身体，百般挣扎，仍然逃脱不掉被撕碎、吃掉的命运。
若遇敌害，黄鼠狼能从肛门口的臭腺分泌出一种恶臭的气体，使敌人不战而逃走。如果它遇上了刺猬，只要放一个屁，刺猬就会被臭液麻醉，它就可以乘机把刺猬吃掉。我们在野外常发现完整的刺猬皮，就是黄鼠狼吃了刺猬剩下来的。
黄鼠狼皮有天然细密的针毛，丰富的底绒，色泽鲜艳光润，是制裘的上等原料。尾毛沥水耐磨，弹性好，是制作高级狼毫毛笔的原料，是我国重要的出口物品。捕捉黄鼠狼一般在严寒的冬季，这时的毛皮最好。由于黄鼠狼能大量消灭鼠害，在维持自然界的生态平衡中有一定作用，因此不宜过量捕杀，应进一步开展饲养工作。