蘑菇的腥味怎么去？

1、对于最为常见的红蘑菇以及榛蘑菇来说，都是经过自然生长而成，所以难免带了一些我们日常所说的泥土的气息。这样的蘑菇只要经过浸泡、冲洗、沥干水分三个简单的步骤以后，就可以完全的去除蘑菇所沾染上的土腥味，完全不会掩盖住蘑菇本身的香味。

2、我们市场上见到的香菇以及金针菇，这两样，其实都是人工的，因为在培菌的过程中会带有一点怪味，这样的味道光借助浸泡或者冲洗是很难去除的，所以这时候需要将香菇或者金针菇过水焯一下，经过高温加工的香菇或者金针菇就不会有这些怪味了。在制作菜肴的过程中，也可以往里面加入一点点醋，也能很好的去除怪味。

3、还有一种，是现在市场里面的罐头类的蘑菇，这样的蘑菇都经高温处理过，里面添加了很多化学添加物，这一类蘑菇往往不会有什么异味，但是因为化学添加剂太多了，失去了蘑菇原有的口感及营养，所以建议大家要尽量少吃。

拓展资料

小鸡炖蘑菇

一、用料

1、主料：三黄鸡1只（约500克）、干香菇15个（约25克）

2、辅料：料酒1汤匙、八角3颗、香叶3片、葱2根、姜5片、老抽2茶匙、生抽1茶匙、白胡椒粉半茶匙、油1汤匙、水3碗

二、做法

1、将三黄鸡斩件，泡净血水备用；干香菇用温水泡发，洗净备用

2、三黄鸡放入水中，大火烧开，撇去浮沫后捞出，洗净备用

3、锅中放油烧热，煸香葱段、姜块、八角、香叶，然后将鸡放入煸炒至变色，加入料酒、酱油翻炒均匀

4、加入清水，放入干香菇炖煮[52石斛网www.52shihu.com]，加入家乐浓汤宝炆炖专用

5、浓醇高汤，渗入食材，大火烧开后转小火炖至汤汁收浓，最后撒白胡椒粉提香即可

蘑菇别只用清水洗，教您一招，洗得干净还能去木腥味，太实用了

一般来说蘑菇分三类：

一、红蘑（松蘑）、针蘑大多都是自然生长的，有土腥味，晾干后几乎就没有了，食用时经过浸泡、清洗，吃的时候完全没有了。

二、市场上常见的香菇、金针菇基本都是人工的，由于“培菌”的缘故都有些怪味。使用时最好过水焯一下，做菜时加入少许醋，既清除杂味又增加鲜美。

三、罐头类的蘑菇，都经高温处理过，又有防腐剂等化学添加物，失去了很多原有的味道、营养，尽量少吃

蘑菇的腥味是很正常的，您如果想去除，可以用开水过一道。如果您想完全把腥味去除掉，就在用开水过一道之后捞起来的香菇，再烧一小锅开水，再把香菇倒入锅中，同时在加入大量的色拉油和姜片，记住是大量的色拉油。在烧时要来回炒动，直至把水份烧干，最后起锅时加入大葱葱节。这样您就会得到完全没有腥味的香菇了。

园柏、蘑菇、蕨菜哪个是种子植物？

应该是蕨菜，因为圆柏属于裸子植物，而蘑菇又不属于植物又不属于动物它是真菌

有毒白蘑菇？

野生蘑菇并不能确切地知道是否有毒，很容易遭遇有毒，仅靠气味和颜色无法判断是否有毒，因此不推荐您食用，否则会给您带来麻烦，以防中毒。在临床上遇到食用野生采收毒菇的案例很多，有些甚至导致病人死亡，所以为您安全考虑，一定要去蔬菜店购买食用毒菇。

白白癜风风能吃蘑菇吗？

白癜风是可以吃小白菜的，白癜风一般不要吃酸性的东西，所以不要吃醋溜小白菜。同时一些酸的食品，比如西红柿，酸葡萄，柚子，猕猴桃，尽量不要吃。

吃蘑菇中毒有什么反应的呢？

不同毒蕈所含的毒素不同，引起的中毒表现也各不相同，但一般可分为以下四类：胃肠炎型：此型患者进食蘑菇后10分钟—2小时出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻。恢复较快，预后好。产生此类症状的蘑菇很多，如：红菇、乳菇、牛肝菌、橙红毒伞、毒光盖伞、月光菌、腊伞、环柄菇等。神经精神型：进食后10分钟—6小时除出现胃肠炎型症状外，尚有瞳孔缩小、唾液增多，兴奋、幻觉、步态蹒跚等。溶血型：潜伏期6~12小时，除胃肠炎表现外，还有溶血表现，可出现贫血、肝肿大等。此型中毒经用肾上腺皮质激素及输血治疗多可康复。

肝病型：进食后10~30小时出现胃肠炎型表现。部分患者可有一假愈期，然后出现以肝、脑、心、肾等多脏器损害的表现，但以肝脏损害最为严重。部分患者可有精神症状。一般病程2~3周。病死率高。

紧急处理：因为蘑菇中毒的潜伏期较长，而且部分蘑菇中毒的症状一旦出现就迅速恶化，所以进食可疑有毒蘑菇后要及时到医院诊治。出现症状者尽快到医院抢救。

蘑菇的营养价值是什么？

1、蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进蘑菇产生维生素D的重要物质。

2、蘑菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。

3、蘑菇中的蛋白质含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。

蘑菇给人体提供了大量的营养，增强了人体抵抗疾病的能力。但我们似乎并不太清楚蘑菇到底含有哪些营养成分，而且很多蘑菇吸附能力强，在生长过程中会吸入重金属等有害物质。

我们常抱的态度是“青菜萝卜，各有所爱”，这使我们不能更好地利用它们的价值。因此，我们提倡“蘑菇蘑菇，我们都爱”，这样才能更好地增进健康！

我们每天都应吃点蘑菇。蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地协调人体对其他食物的吸收、转运，增加食物的营养效率。

蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。