菜籽油黑的和黄的有什么区别？

1、是否过滤过

黑的菜籽油：沉淀物较多，没有过滤过，所以显示出黑色。

黄的菜籽油：是过滤过沉淀的。

2、香味不同

黑的菜籽油：有着浓郁的香味。

黄的菜籽油：有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。

黑的菜籽油：

黄的菜籽油：

中医理论认为，菜籽油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。

人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效。

由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。欧米伽3含量较高。

百度百科_菜籽油

1、区别点之形成时间：黄菜油是新鲜菜籽油经过长时间沉淀而形成的，如图例一所示。黑菜油则有可能是存菜油，或是刚榨出的，因为刚榨出的沉淀物比较多，如图例二所示。

图例一：黑菜籽油

图例二：黄菜籽油

2、区别点之香味：黑菜籽油是由黑菜籽榨出形成，是原生态形成的，有着浓郁的香味。而黄色的是经过处理的，没有菜籽油的生菜味。

一、菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。

二、菜籽油对人体的作用及影响：

1、中医理论认为，菜籽油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。

2、人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%[52石斛网www.52shihu.com]，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。

3、由于菜榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。

4、菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。

5、但菜籽油中缺少亚油酸等人体必需脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低，菜籽油中含有大量芥酸和芥子苷等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。

百度百科-菜籽油

1.黄菜油是经过沉淀的；

2.黑菜油有可能是存菜油，或是刚榨出的，刚榨出的沉淀物比较多。

菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。

分类

现场压榨的菜籽油

1、从制取工艺来分，可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油。

2、从原料是否为转基因来分，可分为转基因菜籽油和非转基因菜籽油。

3、从脂肪酸组成的芥酸含量来分，可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油。

一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽酮也能被人体正常代谢。另外，菜籽油中含有少量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。