牛肉怎么腌制肉才鲜嫩？

窍门就是炒前腌制牛肉时加点糖。牛肉喜甜厌咸，不论做什么牛肉的菜，炒牛肉、内烧牛肉、炖牛肉、甚至容烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不仅让味道更鲜美，更重要的是白糖腌制过后，牛肉能变得更嫩。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就嫩了。

具体做法：

将牛肉切好，放入1勺白糖[52石斛网www.52shihu.com]，腌上20分钟之后，让糖分子充分渗入到牛肉里去。腌过糖后，在牛肉中加一些水慢慢搅拌，以免牛肉脱水而收缩变硬。糖分子渗入到牛肉里后，一遇水，它也会吸水而使肉片稍微涨发，更减少了牛肉的韧性和硬度。

西兰花可以和木耳，牛肉一起吃吗？

西兰花可以和木耳，牛肉一起炒着吃。

营养都很丰富，味道也很不错。

合理的搭配具有色香味俱全的特征。

下锅的顺序西兰花要排在最后一位，避免营养流失。

牛肉炖土豆的做法步骤图，牛肉炖土豆怎么做？

用料

适合炖的牛肉2斤

起沙的面土豆2个大的

葱姜适量

料酒适量

冰糖2勺

花椒大料适量

山楂干适量

盐适量

将做法保存到

步骤1

牛肉切大块，换水浸泡两个小时去血水。土豆去皮切大块。

步骤2

热锅凉油，小火放小块冰糖熬成焦糖，会闻到一点焦香味，颜色呈漂亮的焦糖色。

步骤3

盖上锅盖，侧边留一个口，倒入洗净沥干水分的牛肉，迅速盖上锅盖，待油不再迸溅后，打开锅盖翻炒，慢慢熬干牛肉出的水分，并使其均匀上色。

步骤4

加沸水漫过牛肉，水最好多些，烧开后，撇去血沫，加入料酒、盐、花椒大料、姜块葱段、山楂干，小火慢炖。

步骤5

炖约一个小时，肉能刺透，但是还不够软烂时，加入土豆和味精，如果中途水少，可加沸水。继续炖至牛肉软烂，土豆绵软。可品尝适当调味后出锅。

牛肉对人体有哪些保健作用呢？

牛肉味甘性平，可补脾胃，益气盘，强筋骨，治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软等症。从营养学的角度来说，牛肉中不但富含优质蛋白质，同时也是铁、锌等重要矿物质的来源，同时牛肉中含有的多种维生素与脂肪酸有益于人体健康。因此，适当进食牛肉，对提高免疫力有积极作用。

天天吃牛肉好的吗？

牛肉当然可以天天吃啦。

但是有一点，看您每天吃多少了！

不建议肉类食3730品天天吃，或者大量吃的原因是肉类食品的胆固醇和脂肪

含量高。这是唯一的原因。

看看以下几种我们经常吃的肉类的胆固醇和脂肪含量，做一下对比就清楚啦：（每100克肉）

1.牛肉：84.00毫克（胆固醇）

4.20克（脂肪）

2。羊肉：60.00毫克（胆固醇）

3.40克（脂肪

3.猪肉：109毫克（胆固醇）

88.60克（脂肪）

4.兔肉：59毫克（胆固醇）

2.20克（脂肪）

5.鸡肉：106毫克（胆固醇）

9.40克（脂肪）

6.鱼（草鱼）47毫克（胆固醇）

2.60克（脂肪）

好啦，看到了吧，为何人们那么反对大量吃猪肉，它的胆固醇含量是109毫克，脂肪高达88.6克！

有人可能该反驳我啦，鸡肉的胆固醇含量106毫克，和猪肉差不多呀，呵呵，

您看，猪肉的脂肪含量高达88克，而鸡肉才9.40克，您说吃鸡肉还是吃猪肉呀？！！呵呵呵

总之，从对比来看，牛肉的胆固醇含量很高，所以要注意每天吃牛肉的量.

营养专家提醒：每餐牛肉约80克，过量食用可能会使胆固醇数值升高。胆固醇升高会导致动脉粥样硬化，引起中风。

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牛肉能跟什么一起吃？

严冬食牛肉，有养胃功效，为严冬滋补妙品。牛肉是营养成分很高的肉类食品，含有丰富多彩的蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对发肓及术后、病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面非常适合。吃羊肉的另外不建议服用过度寒性的食材。